[Julkaissut ja laajentanut Danette St. Onge 28.3.2016.]
Vaikka hitaasti keitetyt "pomarola" tomaattikastiketta, joka tunkeutuu tunneille, on varmasti aikaa ja vaivaa, on aikoja, jolloin haluat jotain nopeampaa - silloin kun tämä klassinen napolilainen tomaattikastiketta, joka tunnetaan nimellä "marinara" Yhdysvalloissa, tulee pelataan. Se soveltuu erinomaisesti pastaan, mutta se toimii myös pizzalla tai kastelukastikkeella tai elementtinä lukemattomissa muissa resepteissä.
Tämä supernopea ja helppo resepti alkaa tuoreista luumu tomaateista ja tekee noin 1/4 kiloa kastiketta (1 iso purkki) noin 15 minuutissa. Ei tarvitse ostaa jarred pastakastiketta koskaan uudestaan!
Jos tomaatit eivät ole kausina, voit aloittaa purkitettu, koko luumu tomaatit (tyhjennä ja siemailla niitä).
Mitä tarvitset
- 2 1/4 kiloa (1 kg) hyvin kypsiä luumutomaatteja
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 2 valkosipulia, kuorittuja ja kevyesti murskattuja
- Hieno merisuolaa ja tuoretta pippuria maulla
- 12
- tuore basilika , pestään, kuivataan ja silputaan
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Miten tehdä se
- Aseta suuri, peitetty potin täynnä vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
- Samaan aikaan pestä ja ydin tomaatteja, käytä teräväkärkisen veitsen kärki leikkaamaan "X" -muotoa kunkin kärkeen (tämä helpottaa kuoren poistamista). Kaadetaan tomaatit kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, jotta ne peitetään ja ne poistetaan lohkolla.
- Kuori tomaatit (vain kuorta, joka alkaa leikkaamasi X-muodon vihjeistä) ja heittää pois nahat. Sitten siemenet ja siivu tomaatit ja laita ne isoin kulhoon.
- Kuumenna öljy ja valkosipuli toiseen isoon pottiin (perinteiset käyttävät terrakottista valmistettua terrakottaa - sinun ei tarvitse käyttää terrakottaa, mutta varmista, että käytät ei-reaktiivista astiaa, kuten ruostumatonta terästä, lasia tai emaloitu valurauta - älä käytä alumiinia tai päällystämättömiä rautaa tai valurautaa, jotta vältät epämiellyttävän metallista maistelua, puhumattakaan epäterveellisestä kastikkeesta) ja sekoita tomaatteja ennen kuin valkosipuli alkaa värjätä. Mausta suolaa ja pippuria maistelemalla, peitä sitten ja pistä suklaata matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
- Sekoita basilikaa, kiehua vielä 5 minuuttia ja poista kuumuudesta. Vatkaa ekstra-neitsytoliiviöljy vispilillä, kunnes se imeytyy kastikkeeseen.
Jos käytetään pastaa: Anna noin 1/4 kuppisekastiketta (tai enemmän mausta) ja 1/4 kiloa pastaa per annos; tarjoile pastaa ja juustoraastetta sivussa.
Huomaa: Jotta kastike säilyisi raskaana, on tärkeää, että öljy ei kuumene liian kuumana ennen kuin tomaatit sekoitetaan sisään. Myös vanhan sukupolven napolitanssikakut tekivät tämän kastikkeen käyttäen öljyä eikä öljyä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 318 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 76 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |