Tämä kotitekoinen karkeapitoinen sinapin resepti on Sally Stonein ja Martin Stonein ("Avon Books") Mustasta keittokirjasta. Se on valmistettu täysjyväviljelmillä, punaviinillä, punaviinietikalla ja mausteilla. Sinappi vaatii 3 tuntia lasitusaikaa ja vähintään 12 tuntia seisomisaikaa ennen käyttöä, joten suunnittele sen mukaisesti.
Sinapin siemeniä on yli 40, mutta suosituimpia niistä ovat valkoinen, ruskea ja musta. Tämä resepti käyttää valkoisia tai ruskeita sinapinsiemeniä.
Sinapinsiemenet itsessään eivät ole kuumia . Se on silloin, kun siemenet murskataan tai jauhetaan ja sekoitetaan nesteellä, jonka "spiciness" tulee ulos. Koska sinapin siemenet ovat karkeasti jauhettua, sinappi on vain kohtalaisen mausteinen.
Käytä kuivasta sinapista ruoanlaittoon
Jos olet tottunut käyttämään sinappia vain mausteena, saatat yllättyä siitä, kuinka kuiva sinappi voi herättää reseptiä.
Lisää valmistettua sinappia
Valmis sinappi tarkoittaa, että sinapinsiemeniä on murskattu tai jauhettu ja sekoitettu veden ja muiden ainesosien kanssa "märkä" mausteeksi. Vesi on ratkaisevassa asemassa valmistuksessa, koska se hajottaa rikkiyhdisteet ja entsyymi siemeniin vapauttamaan pistävä öljy, joka antaa sinappia maustettavalle maulle.
Valmistettuja mustikoita on olemassa useimmissa, jos ei kaikissa kulttuureissa. On olemassa ääretön saksalaisia sinapintamalleja , Dijonia ja muita ranskalaisia tyylejä, amerikkalaisesta etelän kreoli sinappi, englantilaiset mustaret kuin ikivanha Colmanin, kiinalainen sinappi , joka voi olla viisi hälytyskuumaa ja amerikkalainen ballpark mustara , muutamia.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup sinapinsiemeniä (valkoinen tai ruskea)
- 1/4 cup punaviinietikkaa
- 1/4 cup kuivaa punaviiniä
- 1/2 cup kuivia sinappia
- 2 tl suolaa
- 1/4 teelusikallinen maustepippuri
- 2 rkl kylmää vettä
Miten tehdä se
- Paista sinappi siemeniä, viinietikkaa ja viiniä pienessä kulhossa ja anna seistä 3 tuntia.
- Kaada sekä siemenet että neste sekoittimeen tai ruoan jalostajaan, joka on varustettu terästerällä. Tee prosessi useilla in-off-liikkeillä, kunnes siemenet ovat mustelmia ja rikki.
- Lisää kuivuri sinappi, suola, maustepippuri ja vesi ja prosessi 30 sekunniksi. Kaavi alaspäin säiliön sivuilla kumisella lastalla ja kestää 30 sekuntia kauemmin.
- Pidä hyvin suljetussa säiliössä ja anna seistä yön yli ennen käyttöä.
> Resepti lähde: "Sinappi keittokirja" Sally Stone ja Martin Stone (Avon Books). Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 7 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 280 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |