Samankaltainen kuin lihapullu, mutta suurempi
Englantilaisessa keittiössä härkä on yksinkertaisesti - suuri lihapallo. Fagotit ovat lähinnä vanhanaikaista brittiläistä ruokaa ja yksi, joka on valitettavasti pudonnut viime vuosina, vaikka he näkevät jotain elvytystä. (Birminghamissa ja ympäröivällä Midlandsin alueella, jota pidetään fagottien kotona, ne ovat aina olleet erittäin suosittuja ruokia.) Heräämisen myötä heitä syövät nyt kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa
Fagottien historia
Fagotit luotiin lautasina, joka hyödyntäisi useita eläimen osia - perinteisesti sikaa - mukaan lukien sydän, maksa ja vatsa. Maapallon sianliha on alkanut Länsi-Englannista halpana ruoaksi yhteisen maan kansalle, ja ensimmäinen levy valmistetusta painosta oli vuonna 1851. Fagotsista tuli tyypillinen ateria maanviljelijöille, jotka työskentelivät sitten kaivoksilla, kun teollisuus kehittyi. Fagottien suosio kasvoi toisen maailmansodan aikana, kun lihojen (sisäelimet ja lihasten sisäelimet) ja jäännöstuotteiden käyttö ei rajoitettu, kun taas leikkaukset olivat vähäisiä.
Kun "nenä-häntä" syöminen herättää, brittiläinen herkku on osoittautunut jälleen kerran. Britannian supermarkettiketjun Waitrose alkoi myydä valmiita naudanlihafaguja vuonna 2014, lähinnä jäädytetystä massatuotannostaan Brainin tuotannosta, joka oli valmistettu maksa- ja sipulista ja myyty kastikkeessa.
Nämä ovat kuitenkin hyvin erilaisia kuin perinteiset haukat, koska ne ovat pehmeämpiä ja sisältävät enemmän vettä.
Kuinka sagot tehdään
Perinteisesti haudut valmistetaan sisäelimistä, tavallisesti sianlihasta ja eläimen biteistä, jotka yleensä hylätään (sydän ja maksa), mikä tekee houkuttimista halvan ja ravitsevan lautasen.
Lihat sekoitetaan sitten joukkoon mausteita ja yrttejä - yleisimmin piikit, maustepippuria, salvia ja persiljaa - ja joskus pallea (tämä riippuu siitä, mikä osa Ison-Britanniasta he ovat peräisin) ja sipulia. Liha-seos kääritään sitten suuriksi palloiksi ja kääritään kaura- rasvaan (sika-vatsaan leikkaus, läpinäkyvä kalvo) pitämään ne yhteen. Se on tämä kaula-rasvan käyttö, joka tekee haikaroista ainutlaatuisen.
Perinteinen tapa palvella haudoja on herneillä, yleensä herkkusieniä, joihin liittyy usein kermaista perunaa ja hyvä sipuli-kastike . Sekoita on helppo valmistaa, koska menetelmä on samanlainen kuin lihapullat, mutta keijut tarvitsevat pidempään kypsennysaikaa yksinkertaisesti sisäosien takia. Voit myös päällystää lihapallon pekonilla kauran rasvan sijaan tai käyttää naudanlihaa sianlihan sijasta.
Muita merkkejä salkkuille
Sanalla fagotilla on muutamia erilaisia määritelmiä. (Valitettavasti sana "fagot" on myös homoseksuaalien miesten halventava termi.) Alkuperäinen merkitys on nippu, joka on sidottu sidekappaleeseen, joka johtaa sanan fagotin alkuperään, kun sitä käytetään elintarvikkeena, koska lihapuu on niput lihaa ja sisäelimiä kääritty kaura rasva. Kuitenkin joskus houkuttimia voidaan kutsua rissoleiksi, lihapulliksi tai Frikadelleksi, jotka kaikki ovat virheellisiä.
Mikään näistä ei ole tehty samalla tavoin kuin perinteinen hauki. Joissakin Englannin osissa houkut ovat tunnettuja "ankkoja" tai "suolaisia ankkoja".