Pakotettu raparperihistoria, faktoja ja reseptejä

01/05

Mikä on pakotettu raparperi

1800-luvun alkupuolelle raparperi kasvatettiin vain ulkona. Paksut, vihreät varret kerättiin kovista kruunuistaan ​​myöhään kevättömästä alkusyksystä. Uusi sisäkasvuprosessi havaittiin kutsuvan prosessin pakottamista siten, että raparperi-kruunut otettiin sisätiloihin, joista ei ole ruokaa ja valoa. Tämä kick-käynnistää (pakottaa) kruunut heittää varret. jotka ovat hoikkaita, makeereita ja huokeampia kuin ulkona kasvatetut. Raparperi on korjattava käsin, koska jokainen kara on poistettava koskemattomalta juuresta.

02/05

Lyhyt historia pakotetusta raparperista

Pakotetun raparperin löytäminen oli seurausta Chelsean fyysisen puutarhan onnellisen onnettomuuden johdosta vuonna 1817. Talven syvyyksissä monet raparperi-juuret vahingossa peittyivät maaperällä, kun työmiehet kaivettiin kaivamaan. Viikkoa myöhemmin, kun maaperä poistettiin ja lävistettiin, olivat raparperista pienet, hellävarainen, vaaleanpunaiset versot, jotka olivat selvästi parempaa laatua ja hyvää makua. Pian viljelijät ympäri Lontoota alkoivat ryöstää raparperia noutamalla juuret maasta, tuomalla ne rakennuksiin kasvattamaan varret.

Yorkshiren pohjoispuolella tämä raparperi "päällä" -menetelmä otettiin paljon suuremmalle mittakaavalle. siinä, mikä oli tullut Leedsin, Wakefieldin ja Bradfordin raparperi-kolmio

03/05

Miksi Yorkshire on niin suosittu?

Raparperi tulee Siperiaa, joten se ilmeisesti suosittelee kylmää ilmastoa, jota myös Yorkshirellä on. Länsi-Yorkshire on lähellä Pennine-kukkuloita varjollaan, jotka luovat sekä pakkasen taskun että korkean sademäärän

Raaka raparperiviljelmien lämmittämiseen oli runsaasti rikkaiden Yorkshiren hiilikenttien läheisyydessä.

Yorkshiren iltaisin olevat junat voisivat toimittaa juuri korjatut varret Lontoon markkinoille joka yö jopa 200 tonnia päivässä.

04/05

Pakotetun raparperin elpyminen

Raparperin elpyminen paljastui selkeästi kiinnostuksen herättämisestä ja alkuperäismaisten, paikallisesti tuotettujen tuotteiden halusta. Tämä johtui pitkälti julkistetusta ja viime kädessä onnistuneesta kampanjasta perinteisesti kasvaneiden raparperien suojelemiseksi eurooppalaisen alkuperänimityksen (Protected Origination of Origin) -merkin alla.

Yorkshiren viljelijät, johti monien muiden joukossa, EH Oldroyd's and Sons asettuivat voimakkaaseen kampanjaan lisäämään tietoisuutta Yorkshiren raparperin ainutlaatuisuudesta ja tarve suojella nimitystä ulkomaisen tuonnin syötöstä, joka jäljittelee pakotusta. Kuluttajan kannalta tämä merkitsee sitä, että ostaessaan Yorkshiren pakotettua raparperia voidaan varmistaa, että se on odotettua laatua ja makua ja että sitä kasvatetaan perinteisellä tavalla.

05/05

Raparperi-reseptit

Epäilemättä raparperi on yksi monipuolisimmista ruoista kokin tai kokin käsissä. koska se voi olla haudutettua, paahdettua, paistettua tai keitettyä. Se on niin tyytyväinen kuin lohdullinen, tylsiä vanukas, koska se on hienostuneessa hyytelössä. Se soittaa hienosti rasvaisilla lihoilla ja öljyisellä kaloilla, tekee herkullisen hillon tai kumppanin kuumille mausteille ja eksoottisille hedelmille chutneyissa tai maistella.

• Raparperi Chutney-resepti
• Raparperi Mess Recipe
• Raision valinta ja osto