Määritelmä palmun sokeri, käyttötarkoitukset, reseptit ja osto-opas
Palmu-sokeri on luonnollinen makeutusaine, joka on valmistettu kiehuvasta sokerista sokerista tai palmyra-palmun kukista, kunnes se vähenee sokerikiteisiin. Kookospalmuokeria valmistetaan samalla tavalla, ja termejä "kookospähkinä", "kookospalmuokeri" ja "palmuokeria" käytetään usein vaihtokelpoisesti. Ja vaikka sokerit yleensä korvataan toisistaan resepteissä, ne eivät ole teknisesti samanlaisia.
Palmu-sokerilla on monimutkainen maku, joka muistuttaa karamellia ja voi olla savuinen vaahteranvärisiä. Se on vähemmän makea kuin puhdistettu valkoinen sokeri. Palmu-sokeria käytetään laajasti Kaakkois-Aasian ruokakaupoissa.
Palmu-sokerin muodot
- Palmu sokeri on usein muodostettu kakkuihin, jotka on aurtava tai raastettava käytettäväksi resepteissä. Nämä voivat olla pehmeitä ja murenevia ja kovaa.
- Palmisokeria on saatavana myös tahnamaisessa muodossa, jota tavallisesti myydään muovisissa altaissa.
- Viime aikoina markkinoille on tullut granaattiformulaatio; tämä on helpompi mitata tarkasti ja on hyvä valinta leivontaan.
Palm Sokerin ostovinkit
- Aasian markkinat ovat suuri lähde palmuokeria varten, mutta joskus valinta voi olla ylivoimainen. Kauniin ulkoasun ansiosta - monet pitävät vaaleammista palmuosista tummempaan versioon. Pehmeämpi, joustavampi sokeri on yleensä helpompi työskennellä, joten anna paketit hieman puristaa, jotta paremmin selvitettäisiin sokerin koostumus.
- Huomaa, että huonommat tuotemerkit usein sekoittavat palmuokeria puhdistetun valkoisen sokerin ja / tai mallasokerin kanssa. Tarkista ainesosaluettelo aina, kun se on mahdollista, ja muista, että pakkauksissa, joissa on "palmun sokeri", voi olla itse asiassa kookospalmuokeria ja päinvastoin.
Lisätietoja Palm Sugarista
Mistä ostaa palmuokeria
Importfood.com tarjoaa Thai-palmun sokerin kakkuja.
Ainekset: Nestemäinen kookospähkinästä, valkoisesta sokerista, mallasokeria.
Amazon.com on hyvä lähde erilaisille palmuokereille; useat Amazon.com-jälleenmyyjät tarjoavat puhdasta palmuokeria kakkuissa tai altaissa.
Navitas Naturals myy kookospalmukahvasta valmistettua kiteytettyä kämmenmakuista. Sertifioitu USDA-orgaaninen. Earth Kosher Certified.