Tämä resepti Pad Thai nuudelit katkarapuja on aito ja niin herkullinen! Kun sinulla on ainesosat, Pad Thai-kastike on yksinkertainen koota yhteen, joten älä houkutusta ostamaan pullotettua tai pakattua pad thai-kastiketta, joka ei koskaan maistua yhtä hyväksi kuin tuore. Myös itse tekeminen tarkoittaa, että voit säätää makuja täsmälleen haluamallasi tavalla. Sen lisäksi, että saat kastikkeen oikein, salainen salaisuutesi salaisuus on kaikki nuudelit ja miten he kokevat ne.
Mitä tarvitset
- 8 unssia Thai-riisiä
- nuudelit , tarpeeksi 2 hengelle
- 12-15 pientä keskipitkää raakaa katkarapua, kuoret poistettu
- 1 luutonta kananrinta-ainetta tai 1-2 reidettä *, hienonnettuna pieniksi paloiksi
- 1 rkl soijakastiketta
- 4 vihreää sipulia, viipaloidut (pidä valkoinen erillään vihreästä)
- 3 - 4 valkosipulia, jauhettua
- 1 tl raastettua galangaalia tai inkivääriä
- 1 - 2 tuoretta punaista tai vihreää chiliä (tai niin paljon tai vähän kuin haluat) hienoksi leikattuna
- 1 muna
- 2 - 3 kuppia papulinjaa
- Kourallinen tuore korianteri / korianteri
- 1/3 kuppi paahdettuja maapähkinöitä, pilkottuna
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä
- Lime kiilat palvelemaan
- Pad Thai-kastike:
- 1 - 1 1/2 rkl
- tamarindipastaa , maku (saatavana Aasian / Intian ruokakaupoissa)
- 1/4 cup kanan kantaa
- 3 rkl
- kalakastike
- 1 rkl soijakastiketta
- 1/2 - 1 tl
- chili kastiketta , OR 1/3 - 3/4 tl
- cayenne paprika , maun mukaan
- 1/8 tl jauhettua valkopippuria
Miten tehdä se
Katso tämän reseptin helpompi versio: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Tuo suuri vesipannu kiehumaan ja sammuta lämpö. Dunk nuudelit ja liota 3-4 minuuttia, tai kunnes nuudelit ovat limp, mutta silti kiinteä ja hieman "rapea". Vihje: Nuudelit on pidettävä vähärasvaisina tässä vaiheessa, koska ne paistetaan myöhemmin. Tämä on avain chewy ' al dente' riisinuudeleita. Tyhjennä ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Aseta sivuun.
- Heitä viipaloitu kana 1 rkl. soijakastiketta ja varattu.
- Paahda pieneen kulhoon tai kuppiin kaikki "Pad Thai Sauce" -ruokien ainesosat (huomaa, että jos tamarindipasti on hyvin paksu, lisää vain 1 rkl, jos se on ohutta tai vettä, lisää 1 + 1/2 rkl). Maku-testi kastike, joka etsii erittäin voimakasta makua, joka maistuu hapan-makea ensin, jonka jälkeen suolainen ja mausteinen. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 2 rkl öljyä ja pyöritä, lisää sitten sipuleiden valkoiset osat (varaa vihreät osat tarjoiluun) sekä valkosipuli, galangal / inkivääri ja chili. Sekoita-paista 1 minuutti.
- Lisää kana ja sekoita-paista 2 minuuttia tai kunnes läpinäkymätön, kun leikkaus. Lisää katkarapuja ja jatka sekoita paistamalla 2-3 minuuttia tai kunnes katkarapu on vaaleanpunainen ja pullea.
- Työnnä ainesosia syrjään, tehden tilaa wok / pannusi keskelle ja halkeile muna. Sekoita-paista nopeasti sekaisin (30 sekuntia - 1 minuutti).
- Lisää nuudelit ja suihkuttaa yli 1/3 titaanikastiketta. Käytä 2 astiaa ja hellävaraista kääntöliikettä, sekoita ja paista kaikki yhdessä. Pidä lämpöä keskipitkällä ja korkealla - haluat sen tarpeeksi kuumaksi kokata nuudelit, mutta ei niin kuumaa, että ne polttavat. Lisää kastiketta 30 sekunnin välein 1 minuuttiin, kun pannu / wok kuivuu. Jatka sekoittamalla paistetta kunnes kastike on mennyt ja nuudelit alkavat saada tahmea ja "kiiltävä" ja maku chewy ('al dente' (5-7 minuuttia).
- Sammuta lämpö. Taita pavunjuurit ja maku-testi. Jos ei ole mautonta tai suolaista, lisää kala- kastiketta. Jos on liian suolaista tai makeaa, lisää suolaa enemmän tamarindia tai hyvä kalkin puristusta. Jos se ei ole tarpeeksi mausteinen, lisää enemmän chilikastiketta tai tuoreita leipiä.
- Ripottele vihreällä sipulilla, pähkinöillä ja korianterilla ja koristele kalkkikilpillä (puristetaan ennen ruokailua). Thaimaan chili-kastiketta voidaan tarjoilla puolelle niille, jotka pitävät siitä erityisen mausteisena. NAUTTIA!
Seuraa näitä vinkkejä
Kun teet yli 8 oz. nuudeleista, me kaksinkertaistamme tuplahiekkasten reseptiä. Vältä yli 12 oz: n lisäämistä. nuudeleita kerrallaan yksinkertaisesti siksi, koska on vaikea kääntää nuudelit ja saada ne kypsennettyinä tasaisesti ilman ylikypsää niitä. Jäljellä oleva kastike voidaan säilyttää jääkaapissa purkissa enintään 1 kuukausi.
Kana shrimp pad thai? Se maistuu paremmin! Pienen kanaalin lisääminen on Etelä-Thaimaan paikallisen thaimaalaisen keittiömestarin kärki, ja hän on oikeassa - se täydentää lautasen ja antaa makuun lisätty syvyys.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 867 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 228 mg |
| natrium | 2,403 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 64 g |