Kaikki Tamarind Paste
Määritelmä: Tamarind on hapan, tumman hedelmän, joka kasvaa kasaan. Vaikka jotkut keittiöt käyttävät tamarindia tehdä jälkiruokia ja jopa karkkia, thaimaalaisessa ruoanlaittoa käytetään enimmäkseen suolaisia ruokia. Yhdessä sokerin kanssa tamarindi antaa ruokia kauniin hapan-hapan makua. Klassinen pad Thaimaasta valmistetaan tamarindia, kuten myös thaimaalaisia curryja ja äyriäisruokia. Intialaiset curries vaativat myös tamarindia.
Tamarindin palat ovat saatavana monissa aasialaisissa myymälöissä.
Huomaa, että hedelmät on erotettava kelasta ja että kullakin kullalla on kivi. Hedelmät sitten keitetään alas luomaan tahna. On helpompi ostaa valmiiksi valmistettua pullottavaa tamarindipastaa. Tässä muodossa se muistuttaa jonkin verran melassia. Etsi sitä purkkeihin paikallisessa aasialaisessa ruokakaupassasi tai Intian ruokakaupassa (minulla on ollut enemmän onnea löytää se Intian ruokakaupoissa). Yksi purkki kestää kuukausia ja on erittäin edullinen. (Katso kuvani)