Sitruunat ovat erityisen mukavia kakkuissa. Tässä on ihana jälkiruoka, joka on osa kakku, osa pientä. Kerrokset sitoudutaan sitruunan siirapilla herkullisen sitruunan ja mascarpone-kerman kanssa.
Meyer-sitruunat lisäävät maustetta, mutta säännölliset sitruunat toimivat hyvin.
Mitä tarvitset
- Sieni kakut:
- 6 suurta munaa, erotettu
- 7 rkl (3 unssia) sokeria plus
- 7 rkl (3 unssia) sokeria
- 1 3/4 cups (6 unssia) seulotaan
- kakkujauho
- Lemon siirappi:
- 1/2 cup (3 1/2 ounces) sokeria
- 1/2 cup (4 fl ounces) vettä
- 1/4 cup (2 unssia) tuorepuristettua sitruunamehua
- Mascarpone täyttö:
- 2 1/2 cup (20 unssia) raskasta kastelukermaa
- 7 rkl (3 unssia) sokeria
- 1 kiloa mascarponea
- 1 kuppi
- sitruunaruohoa ja 1 1/2 cupia kerrostamiseen ja koristeluun
Miten tehdä se
Laitteet
Kaksi ungreased 9: 1 1 3/4-tuumainen pyöreät kakku pannut reunustavat kanssa pergamentti paperi, leivonnaiset harja , pieni offset spatula , kääre spatula, leivonnaiset mukana 1/2-tuuman Star kärki
- Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Aseta uunihyllyt uunin ala- ja yläosissa.
- Tee sieni kakkuja : Aseta munankeltuaiset ja 7 rkl sokeria astian sekoitin, joka on varustettu vatkauskoukulla ja ruoskaa suurella nopeudella, kunnes seos on paksu ja erittäin vaalea, 4-5 minuuttia. Aseta sivuun, kun haluat vaalentaa munanvalkuaista .
- Puhtaassa kulhossa, jossa on puhdas vyölenkki, kiinnitä munanvalkuaiset keskipitkällä nopeudella pehmeisiin huipuihin . Kun sekoitin on käynnissä, vähitellen lisää jäljelle jääneet 7 rkl sokeria ja jatkaa pelaamista, kunnes munanvalkuaiset pitävät tiukkoja piikkejä . Taita kolmasosa munanvalkeista hakattuihin keltuaisiin, sitten jauhotetaan puolet jauhot ylhäältä ja käännä ne varovasti. Toista. Taita viimeiset munanvalkuaiset, kunnes valkoiset raidat eivät jää.
- Jaa taikina tasaisesti valmistettujen pannujen väliin ja paista 18-22 minuuttia, kunnes pää on kultaista, kosketuksenkestävää, ja keskelle sijoitettu hammastikku tulee vapaaksi muruista. Poista uuni ja aseta telineeseen jäähtymään kokonaan.
- Tee sitruunasisiirappi : Aseta sokeri ja vesi pieneen kattilaan ja kuumenna, sekoittaen toisinaan, kunnes sokeri on täysin liuennut ja neste on kirkas. Poista lämpöä ja jäähdytä täysin. Sekoita sitruunamehulla.
- Tee mascarpone täyttö: Aseta kerma ja sokeri kulhoon ja ruoska pehmeille huipuille. Kylmässä. Laita mascarpone ja yksi kuppi sitruunaruohoa kulhoon ja sekoita kunnes sekoitetaan - sen tulisi olla vanukasta. Työnnä varovasti kermavaahtoa, kunnes seos on homogeeninen ja paksu. Jos seos ylikuormittuu, se näyttää rakeiselta tai erilliseltä. Jos näin tapahtuu, sekoita monta rkl kermaa kumin kanssa. Sekoita vain kunnes seos on tasaantunut uudelleen.
Uudelleenlaskettuna Cindy Mushetin leivonnan taiteen ja sielun luvalla (Andrews McMeel, 2008).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 440 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 131 mg |
| natrium | 245 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 9 g |