Kun alat leipoa erilaisten leipiä, kohtaat joitain vanhempia leipää reseptejä, jotka vaativat perunavettä. Perunavesi on vesi, johon perunoita on keitetty. Perunat vapauttavat tärkkelyspitoisuutensa veteen, kun niitä keitetään. Perunavettä voidaan sitten käyttää maidon korvikkeena ja se tekee leivän herkullisen kosteaksi.
Perunaveden valmistamiseksi pestään ja kuoritaan 2 - 3 perunaa.
Kuutio perunat ja lisää pottiin. Peitä peruna kuutioiksi vedellä ja kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Poista lämmöstä ja tyhjennä perunavesi nestemäiseen mittalasiin. Anna jäähtyä lämmin ennen kuin käytät reseptiäsi. Perunat voidaan peittää haarukalla ja lisätä perunapalaa resepteihin.
Perunavettä voidaan jäähdyttää jopa 24 tuntia. Tämän jälkeen perunavesi makeuttaa ja voi pilata leivän makua.