Kosher Observancen takana olevien sääntöjen ymmärtäminen
Kashrutin lait, joita kutsutaan myös juutalaisille ruokavalio-oikeudeksi, ovat perusta kosheriselle noudattamiselle. Nämä säännöt esitettiin Toorassa ja selitettiin Talmudissa. Heprealainen sana "kasher" tarkoittaa kirjaimellisesti "sovi" ja kosher-lait huolehtivat itse siitä, mitkä elintarvikkeet pidetään sopivina syödä. Ne, jotka pitävät kosheria, noudattavat juutalaista ruokavalioa.
Vaikka Raamatun peruskirjan raamatulliset säännöt ovat muuttumattomia, rabbiniset asiantuntijat jatkavat ja käsittelevät juutalaisen ruokavalio-oikeuden merkitystä ja käytännön soveltamista vastauksena teollistuneiden elintarvikkeiden jalostuksen uuteen kehitykseen.
Nykyaikaisen ruoantarpeen monimutkaisuus ja kansainvälinen ulottuvuus ovat avautuneet tietä vahvalle kosher- sertifiointiteollisuudelle , joka tarjoaa elintarvikkeiden valmistajille, elintarvikepalvelulaitoksille ja ravintoloille tuotannonvalvonnan ja auttaa kosher-kuluttajia tunnistamaan, mitkä elintarvikkeet ovat kosheria tavaramerkittyjen symbolien avulla jotka merkitsevät sertifioidun elintarvikkeen kosher-tilaa.
Juutalaisten ruokalautakunnat selittävät kosher-eläintuotteiden valitsemista koskevat säännöt, muun muassa kiellon, mitä pidetään "epäpuhtaiksi" eläiminä ja lihan ja meijerin sekoittumisena. Lainsäädännöt myös kuvaavat, mitä pidetään "neutraaleina" elintarvikkeina (pareve).
Eläintuotteet
Jotta kosheriksi katsottaisiin, eläinten on kuuluttava johonkin seuraavista luokista ja täytettävä tietyt vaatimukset.
- Tiettyjä eläimiä ei saa syödä ollenkaan. Näihin kuuluu sikoja, äyriäisiä , kaneja ja matelijoita.
- Nisäkkäät, jotka ovat jakaneet kaviot ja pureskivat heidän surunsa, (lehmät, lampaat, vuohet, bisonit ja hirvieläimet) ovat kosheria.
- Kaloilla on oltava uurteet ja irrotettavat asteikot kosheriksi.
- Erityiset kosher-lintulajit luetellaan Toorassa, mutta on enemmän epäselvyyttä vaatimuksista, joita lintujen on täytettävä kosheriksi. Yleisesti ottaen saaliseläimet eivät ole kosherita.
- Kosher-eläinten maito ja munat ovat kosheria. Munat on yleensä tarkistettava, jotta ne eivät sisällä verta, joka ei ole kosher.
Eläimistä, joita voi syödä, linnut ja nisäkkäät on teurastettava juutalaisen lain mukaisesti, joka tunnetaan nimellä shechita . Eläviä eläimiä ei saa syödä. Myös kaikki veri on tyhjennettävä lihasta tai kypsennettävä siitä ennen kuin sitä syö.
Liha ja meijeri
Liha- ja nisäkäseläinten lihaa ei voi syödä maidolla. Lihan kanssa kosketuksiin joutuneita astiastoja (kuumia) ei saa käyttää maitotuotteiden kanssa ja päinvastoin. Lisäksi ruokia, jotka ovat joutuneet kosketuksiin ei-kosherruokin kanssa (kuumana), ei saa käyttää kosherruokissa .
Pareve Foods
Kosherruoka on jaettu kolmeen luokkaan: liha, maitotuotteet ja pareve. Pareve-ruoka pidetään neutraalina ja voi syödä joko maitoa tai lihaa.
- Kaikki hedelmät, vihannekset, jyvät, pasta, pähkinät, pavut ja palkokasvit ovat kosheria. Huomaa kuitenkin, että lukuun ottamatta pieniä määriä paikallisia lajeja, vika ei ole kosher. Tämän seurauksena tiettyjen hedelmien ja vihannesten käyttö on nykyään kiistanalaista tietyissä ortodoksisissa piireissä, huolimatta hyönteisten tartunnoista.
- Munat, hedelmät, vihannekset ja jyvät katsotaan pareviksi tai neutraaleiksi, ja niitä voidaan syödä joko lihan tai meijerin kanssa. Kalaa pidetään pareveksi , mutta jotkut kosherit tarkkaavaiset juutalaiset eivät keitä tai syö kalan lihaa.
- Juutalaisten on tuotettava viinirypäleitä (mukaan lukien mehu ja viini), jotta niitä voidaan pitää kosherina.