Kosherruoka on ruoka, joka on valmistettu juutalaisten ruokavalio-ohjeiden mukaisesti .
Vaikka juutalaisten ruokavalio on peräisin Raamatusta (Leviticus 11 ja Deuteronomy 17), he ovat kodifioineet ja tulkineet vuosisatojen ajan rabbinisten viranomaisten. Niiden perusopetuksessa, nykypäivän juutalaisessa ruokavalio-oikeudessa, mainitaan. Täältä löytyy Kosherin perusteet, Tooran mukaan:
- Kosheriksi katsomiseksi nisäkkäillä on oltava jakotut koukut ja pureskella heidän surunsa.
- Kaloilla on oltava uurteet ja irrotettavat asteikot kosheriksi.
- Vain tietyt linnut ovat kosherita. Yleensä ne ovat lintuja, jotka eivät ole saalistavia.
- Tämä tarkoittaa sian-, kani-, kotka-, pöllö-, monni-, myrkky-, äyriäisiä ja matelijoita, muun muassa ei-kosheria.
- Lähes kaikki hyönteiset ovat ei-kosheria, mutta silti Talmudin kohdalla on pieni määrä kosherlaisia ahtaita lajeja.
- Kosher liha- ja lintulajit on rituaalisesti teurastettava säädetyllä tavalla kosheriksi.
- Lihaa ja maitotuotteita ei voi keittää tai kuluttaa yhdessä.
- Kosherruoka, joka jalostetaan tai kypsennetään yhdessä ei-kosher-ruoan kanssa, tai jokin ei-kosher-ruoka johdannainen, muuttuu ei-kosheriksi. Esimerkiksi äyriäisistä peräisin oleva ja kakkuissa käytetty elintarvikeväri tekee kakusta ei-kosherista.
Kashrutin Modern Evolution
Samoin kashrut (kosher) käytännöt ovat kehittyneet vastauksena elintarviketeollisuuden, juutalaisen yhteisöllisen elämän ja maailman kulttuurin muutoksiin.
Monimutkaisten, teollistuneiden elintarvikkeiden jalostus, kansainvälisten ainesosien hankinta ja omaperäiset tuoteformulaatiot loivat tien nykyisille kosher-sertifiointitoimistoille.
Kashrut-virastot määrittävät valmistettujen elintarvikkeiden kosher-tilan ja valvovat valmistusprosesseja sen varmistamiseksi, että sertifioidut tuotteet säilyttävät kosher-tilansa.
Kosher-sertifikaatin etiketit, jotka on painettu elintarvikepakkauksiin, auttavat kosher-kuluttajia kuluttamaan elintarvikemarkkinoilla.
Kosherin erilaiset määritelmät ovat olemassa
Kun juutalaiset asuivat ja hyväksyivät ruokaperinteitä eri maista eri puolilla maailmaa ja eri juutalaisuuden nimityksiä kehitettiin, kosherien juutalaisten määritelmät ovat muuttuneet ajan myötä.
On olemassa erilaisia juutalaisia etnisiä kulttuureja, juutalaisuuden eri aloja ja eri juutalaisia kosher-sertifiointiviranomaisia Yhdysvalloissa, jotka todistavat kosherin sääntöjen mukaan, jotka vaihtelevat liberaaleista konservatiivisiin.
Kosher-elintarvikkeet, joita ei-juutalaiset etsivät
Lisäksi viime aikoina ei-juutalaiset ovat kiinnostuneempia kosherruokista . Muslimit, jotka muodostavat 16% 100 miljardin dollarin vuodessa Yhdysvaltain kosher-markkinoista, voivat ostaa kosher-elintarviketuotteen, koska se sopii Koraanin halal- ruokavalioihin.
Ja terveydentilaiset ihmiset voivat ostaa jotain kosheria, koska he uskovat, että se on terveempiä ja turvallisempia ylimääräisen valvonnan seurauksena. Eri uskonnolliset, kulttuuriset, terveydelliset ja laadulliset syyt herättävät kiinnostusta ja värittävät kosherin määritelmiä.
Kosherin ruoan purkaminen
Muista, että kosher ei ole ruoanlaitto . Kaikki ruoat - italialainen, kiinalainen, ranskalainen jne. - voi olla kosher, jos ne valmistetaan juutalaisen lain mukaisesti.
Yksinkertaisesti siksi, että astia liittyy juutalaisiin elintarvikkeisiin - kookkeihin, bageleihin, blintzeihin ja matzah-pallo-keittoon - ei tarkoita, että se on kosher, ellei sitä ole valmistettu kosherlaisen lain mukaisesti.
Kun ravintola kutsuu itsensä "kosher-tyyliksi", varokaa. Se yleensä tarkoittaa vain sitä, että ravintola palvelee näitä perinteisiä juutalaisia ruokia, mutta ne eivät todennäköisesti ole kosherit.