Katkaravut rawa-paistia on maustettu, rapea, intialainen ruokalaji, joka on valmistettu katkaravuista, jotka ovat suuria katkarapuja tai muita äyriäisiä. Lautasen on erityisen suosittu Goa, Lounais-Intiassa sijaitseva valtio, joka tukeutuu Arabianmerelle. Googlen bloggaajat huomaavat, ettei Goan thali - tai intialaista ateriaa - ole täydellinen ilman rawa-paistettua ruokaa, kuten rawa-paistikarppuja.
Rawa - myös "rava" - on intialainen viljelysana. Vehnä on karkeasti jauhettua durumia (kova vehnä), sivutuote hienoja jauhoja valmistettaessa, jota käytetään pasta-, pudding- ja aamiaismurojen valmistukseen.
Tätä maukasta reseptiä varten voit ensin marinoittaa katkaravut siemeniä valkosipulia, vihreitä chilies, sitruunamehua, suolaa ja pippuria ja anna heidän istua useita tunteja. Sitten päällystät katkaravut parmesan ja leipäkombinaattien kanssa ennen kuin paistat niitä.
Mitä tarvitset
- 20 kuningas katkaravusta
- 1 rkl inkivääriä (jauhettu)
- 1 rkl valkosipulia (jauhettu)
- 3 vihreää chiliä (hienonnettu hieno)
- 1/2 teelusikasta tuoretta pippuria
- 1 rkl kalkki mehua
- 1/2 cup riisijauhoa
- 2 munaa
- 250 grammaa leipää murusia
- 250 grammaa ravaa (murskaa)
- Kasviöljy (tai canola / auringonkukkaöljy) syvän paistamiseen
- 1 kalkkia (leikattu kiiloiksi, koristella)
Miten tehdä se
- Puhdista katkaravut, pyykki ja pese ne. Jätä hänet takaisin. Pat on kuiva.
- Sekoita inkivääri-valkosipuli, vihreät chililit, sitruunamehu, suola ja pippuri ja marinoi katkaravut tässä seoksessa 3-4 tuntia.
- Sekoita jauhot ja kananmunat kulhoon ja sekoita poistamaan kaikki kokkareet.
- Sekoita leipäpullot ja rawa (lusikka) tasaiselle levylle.
- Pudota katkaravut taikinaan, rullaa ne rypsi- ja murska-seoksessa, jotta päällystät kauniisti ja syvästi paista, kunnes ne ovat kultaisia.
- Koristele ruokalaji sitruunan puristuksella ja tarjoile sitä mintukorianttikasteleella .