Tuodaan Chileen 1800-luvun lopulla, Carmennesta on tullut Chilen allekirjoitus punaviini rypäle ja hyvästä syystä. Syvänpunainen väri ja usein sekoitettu Cabernet Sauvignon tai Merlot , palautus sen Bordeaux juuret, Carmenere on tumma kuori, kuiva viiniä, joilla on alhaisempi happamuus ja melko vakiintunut tanniinit. Elintarvikeystävällinen, hinnoiteltu ja nautittava kunnollisesta jakelusta, Carmenere kutsuu viinin aloittelijoille ja täyden kaasun oenophileiksi.
Carmenere - Lost & Found
Carmenere-rypälelajike oli alunperin Ranskasta ( Bordeauxin Medoc-alue oli täsmällinen), mutta sen jälkeen se on suosinut Chilen Keski-laaksossa, jossa sitä viljellään hienosti. Tällä viinirypäleellä on mielenkiintoinen perintö Chilessä, ja monet ovat sitä syyllistyneet Merlotille aluksi. Ei ole yllättävää, että "Chilen Merlot" tunnettiin siitä, että sillä oli toisenlainen suulakeprofiili kuin muut New World Merlot -pullot. Kuitenkin, kun DNA-testit vahvistivat Bordeaux'in pitkään menneen Carmenerein ( filokserian tuhoutuneena), joka kukisti Chilen ainutlaatuista, filokseraattista terroiria, rypäleistä tuli maailmanlaajuisesti tunnettu Chilen puna-rypäle, ja niillä on ollut valtava menestys viljelyynsä. Se on pullotettu yhtenä lajikkeena ja sekoituksena, useimmiten Cabernet Sauvignonilla.
Carmenere maut ja aromaatit
Se on punaviini rypäle, jossa on voimakas, violetti violetti väri. Carmennen useimmin liittyvät aromit ovat tupakka, terva, nahka, paprika, tumma hedelmä, kahvi ja suklaa.
Makuprofiili voi kaikuutua nenästä, mutta sitä hallitsevat suurelta osin cassis, kirsikka, karhunvatukka, mustikka, luumu, pippuri, maanläheiset vivahteet, vanilja ja mausteet.
Yleensä Carmenere vaatii pitempää kasvukautta ja on usein yksi viimeisistä viinirypäleistä sadonkorjuun aikana. Jos se on kerätty ennen kokonaan kypsytettyä, pyratsiinin vihreät pippurimerkit voivat asettaa ja tunkeutua sekä aromaattiseen profiiliin että maustettujen hedelmämaiden herkälle tasapainolle.
Parhaat panokset ruokaparametreille
Herkullisia kaikenlaisia maalaismainen grilli teemoja, anna Carmenere mennä makkaraa, pihvi, sianlihaa, siipikarjaa, pasta lihapohjainen kastike, riista, curry ja erilaisia grillattuja lihoja. Tarjoile viileässä 65 astetta. Sen alemman happamuuden tasoilla Carmenne ei ole rypäle, joka on rakennettu ikään ja parhaiten kulutetaan muutaman vuoden kuluttua sen vuosipäivästä.
Carmenere tuottajat kokeilemaan
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Ääntäminen: car-men-YAIHR