Madeiran viini on herkullinen väkevä valkoviini, joka on tuotettu Portugalin Madeiran saarella. Sijaitsee Atlantin valtamerellä, noin 350 kilometriä luoteeseen Afrikan Casablancan rannikosta ja sijaitsee noin 500 kilometrin päässä Portugalin rannikolta. Madeiran saari on tehnyt maailman ainutlaatuisimmista viineistä ainakin 1700-luvulta lähtien.
Mikä on Madeiran viini?
Madeira on väkevöity valkoviini, joka on saatavana useissa erilaisissa kuiva- / makea-muunnelmissa.
On olemassa neljä periaatteessa olevaa rypälelajiketta, jotka rekrytoidaan tekemään Madeiran parhaimmat viinit (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). Perusvalkoviini on väkevöity neutraaleilla rypäleiden alkoholijuomilla eri käymispisteissä, riippuen siitä, millainen makeus on valmis (makeempi Madeira, sitä aikaisemmin fermentoinnissa perusviini oli väkevöity). Madeira on ainutlaatuinen, koska se ei ole ainoastaan väkevöity vaan hapettu ja "keitetty" (teknisesti kutsutaan "estufagemiksi"), mikä tekee melko tuhoutumattomasta viinivaihtoehdosta. Itse asiassa termi "maderisaatio" viittaa viinin hapettamiseen ja kuumentamiseen. Madeira on tyypillisesti meripihkanvärinen helmi, jossa on karamelli, pähkinäinen maku.
Viinirypäleet ja Madeiran viinit:
- Sercial - Sercial on valkoviinirypäle, jota käytetään valmistettaessa kuivaa Madeiran tyyliä. Tarjoile Madeiran tyyliä aperitiivina suolapitoisten elintarvikkeiden, manteleiden, saksanpähkinöiden, valikoitujen oliivien, keittojen kanssa, jotka ovat raskaita liemessä ja vastaavia.
- Verdelho - Verdelho on valkoviinirypäle, jota käytetään tekemään puolikuiva Madeiran vaihtelu. Tarjoile Verdelhoa rikkaimmilla alkupaloilla, kuten hamsterilla, herkullisilla sienestuilla tai kaviaarilla.
- Bual - Bual on valkoinen viinirypäle, joka tekee puolittain makeasta Madeirasta. Harkitse Bualin tarjoamista jälkiruokaviinina hedelmäpohjaisten tai karamellipastaisten jälkiruokien kanssa.
- Malmsey - Malmsey on valkoinen viinirypäle, joka tyypillisesti rekisteröi makeat Madeiralla valmistetut. Malmsey Madeiralla on rikkain ja täyteläinen Madeiran tyyli, joka tekee erinomaisesta jälkiruokaviinistä monilla rintamilla. Harkitse Malmsey Madeiran parinparin juustokakun, tiramisun, crème bruleen tai tumman suklaapohjaisten jälkiruokien kanssa.
- Madeira - "geneerinen" Madeiran merkintä tarkoittaa periaatteessa sitä, että viiniä ei ole valmistettu yhdestä neljän tärkeimmästä jalo-rypälelajikkeesta. Se sisältää myös tyypillisesti merkin "vihje" siitä, voitko odottaa olevan makea (doce), kuiva (seco) tai jonnekin välillä (meio doce - "medium sweet").
Madeiran viinin ikääntyminen Luokitukset:
- Parasikäiset vain kolme vuotta.
- Varausikä on viisi vuotta.
- 10 ja 15 vuotta - kuten nimi tarkoittaa - 10 tai 15 vuotta.
- Vintage - päivätty tiettyyn vuoteen.
Madeiran viinin historia
Madeiralla on kiehtova historia, ja se tunnetaan suosimisviiniä "paahtavaksi" Amerikan perustajajäsenten puolesta. Aluksi Madeiran saari toimi hyvin tunnetuksi satamaksi useille eri reiteille, jotka menivät New Worldiin ja sieltä pois. Englannissa oli erityislainsäädäntö ("British Navigation Act"), joka lopulta estä viinin (ja muiden tavaroiden) viennin Britannian pesäkkeisiin New Worldissa, ellei se tullut yhdysvaltalaiselle alukselle ja oli peräisin Yhdistyneen kuningaskunnan satamasta.
Madeiran saari kuitenkin vapautettiin tästä ärsyttävästä lainsäädännöstä, ja Madeirasta tuli "katkottua" viiniä amerikkalaisille siirtomaille varatuille aluksille.
Madeirasta tuli pian yksi perustajajäsenen suosituimmista viineistä, joissa paahtaa sellaisia monumentaalisia tapahtumia kuin Itsenäisyysjulistus, Washingtonin avajaiset, juhla Washington DC: n perustamisesta maan pääkaupungiksi ja niin edelleen. Madeiralla todella kiehtovaa on se, että hinnalla voit yhä hankkia Madeiran, joka on vuosipäivä peräisin siirtomaa-aikakaudelta! Etsi yksi Rare Wine Co
Madeiran viinintuottajat kokeilemaan
Blandyn Madeira
Henriques & Henriques
Madeiran viiniyritys
Vinhos Barbeito