Kun kuplat ovat parhaimmat, kannattaa viettää aikaa liikkumiseen alueilla ja viinirypäleistä, jotka muodostavat kuohuviinien perustan koko viinimaailmassa.
Kuohuviini 101
Kohta kuohuviini viittaa suurelta osin kaikkiin kuplivaa viiniryhmiin. Nämä vilkkaat, poreilevat kipit ovat yksinkertaisesti hiilidioksidia, joka on jäänyt loukkuun joko pullossa tai astiaan fermentaatioprosessin aikana.
Vaikka samppanja on tyypillisesti ensimmäinen kupliva, joka tulee mieleen ja varmasti maailman tunnetuimpia kuohuviinejä, sana "Champagne" viittaa vain viinin valmistukseen, joka on valmistettu viininvalmistus-alueella Champagne-alueella Koillis-Ranskassa.
1. Uuden maailman kuohuviini
Useimmat kansainväliset viininviljelyalueet tuottavat omia ihastuttavia kuohuviiniä. Uudessa maailmassa Yhdysvallat pysyy etulinjassa erilaisten kuohuviinien vaihtoehtojen valmistelussa, jotka ohjaavat tuotevalikoimaa yksinkertaisista, maukkaista, virkistävistä kuplista tuottajiin, joilla on silmänruskea Champagne-inspiraatiota, joka on inspiroinut voimakkuutta, profiilia ja eleganssia . Useimmiten Chardonnayn ja Pinot Noirin viinirypäleiden pohjalle rakennettu amerikkalainen kuohuviini pyrkii ohjaamaan tuoreita hedelmämehuja ja vähäisempiä klassisen samppanjan kivennäisvoiman, kalkkimaisen luonteen vuoksi. Ero johtuu siitä, että Kaliforniassa vallitseva viinirypäleiden auringonvalon dramaattinen ero on suhteessa viileään mannermaiseen ilmastoon Champagne.
Vaikka se ei kestää kauan huomaamaan ranskalaisia teemoja vaikutteita Kalifornian viini-kohtaus, monet Champagne talot ovat ostaneet likaa Napa ja Sonoma antaa New World kuplia Old World flare.
Tuottajat etsivät : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (australialainen), J viinitilat, Schramsberg, Sophora (Uusi-Seelanti)
2. Italian Prosecco
Italialainen kuohuviiniä rakas - kevyt, valkoinen ja erittäin tuore - Prosecco kotoisin Veneton kukkuloilta Koillis-Italiassa, aivan Venetsian pohjoispuolella. Tyypillisesti leimattu (ja rakastettu) kuivassa, brutissa tyylissä aromaat ja vilkas makuprofiili heiluttavat voimakkaasti sitrushedelmiin, omenoihin, päärynöihin ja meloniin, joskus hienolla kukka-luonteella. Vaikka kuplatekijä ei kanna todellisen samppanjan tyylikkyyttä tai kestävyyttä, Prosecco yleensä läpikäy toisen käymisensä ruostumattomasta teräksestä valmistetusta säiliöstä, jota kutsutaan charmat-menetelmäksi perinteisen Champagne- menetelmän sijaan. Melkein aina alle 15 dollaria pop, tämä hauska ja juhlava kuplainen pullo pyrkii miellyttämään arvokkaita kuluttajia ja helppoa alkupaloja, prosciuttoa ja melonia klassikoiden keskuudessa.
Proseccin tuottajat yrittävät : Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Espanjalainen Cava
Espanjan kuohuviinin laatu-hinta -suhde, joka tunnetaan nimellä Cava , on vertaansa vailla. Usein alle 10 dollaria pulloa varten Espanjalainen Cava valmistetaan perinteisessä Champagne-menetelmässä (jossa toinen, kupla-ansastusta käydään pullossa säiliön sijaan) paikallisten valkoviiniköynnösten Xarel-lo, Parellada, ja Macabeo.
Yleensä vaalean ja keskipitkän profiilin kuljettamiseen, joka on kuivaa hieman kuivaksi makeuden ja paljon elävän, elintarvikkeiden kannalta edullisen happamuuden suhteen, Cava on täydellinen kesän sippaus tai hinnoiteltu viini häätavulle. Näyttäen samankaltaisia samppanjaa viinien (viettää / kuollutta hiivaa), joka tarjoaa kermainen tekstuureja, tuoreita leipää aromit ja lisätty syvyys, käytetty aika, Cava myös keskittyy manteli muistiinpanoja, sitrushedelmiä ja omena lisäyksiä pitkin joitain mineraalivetoisia vivahteita.
Cava-tuottajat yrittävät kokeilla: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Samppanja
Viimeisenä, mutta varmasti vähäisimpänä on kaikki kuplat, Champagne. Useilla eri mailla arvostetun kuohuviinin luokkaan kuuluvat samppanjatuotteet tulevat sekä vintage- että ei-vintage-versioihin sekä rosetteihin.
Valmistettu kolmesta viinirypäleestä: Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier, Samppanja osoittaa joitakin vakavia happamuutta ja tyypillisesti kuivaa tyyliä, mutta makeita demi-sek versioita löytyy. Maalimaiset maaperä kulkeutuvat viiniin, jossa leivän kaltainen luonne, omena, tuore leipä, sitrushedelmät ja joskus hienovarainen savuisuus sekä pähkinäiset aromit ja paahdetut muistiinpanot tekevät debyyttinsä valmiissa viineissä. Samppanja on vain samppanjaa, kun viinirypäleet kasvatetaan ja viini valmistetaan Champagessa, Ranskassa, joka on noin puolitoista tuntia Pariisista koilliseen. Hieno maa-alueet, velttoinen kasvukausi ja mahtava maine kaikki pelaavat useimpien tosi sininen pullojen Champagne-höysteenä. Usein alkaa 35-40 dollaria kohti pulloa ja rocketing ylöspäin, Champagne ei tee mitään tekosyitä sen korkeampia hintalappuja tai etsitään status.
Champagne-tuottajat voivat kokeilla: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot