Viini, joka on liian lämmin tai kylmä, voi menettää suunnitellun maun
Useimmat ihmiset, jotka vievät viiniä, tietävät, tarjoillaan valkoviiniä ja samppanjaa jäähdytettyinä, ja punaiset voivat olla huoneenlämmössä. Mitä ihmiset eivät ehkä tiedä, että viinin harrastajien "huoneenlämpötila" viittaa viinitarhojen viileämpiin lämpötiloihin Ranskan Bordeaux-alueella. Nämä luolat ovat noin 55 F.
Hyvä viinijääkaappi, mieluiten kaksi lämpötila-aluetta punaisille ja valkoisille, voi pitää viinit täydellisessä ravintolämpötilassa, mikä vähentää arvailuja ja joskus päänsärkyä.
Lämpötila vaikuttaa Makuun
Lämpötila, jota palvelet viiniä, voi vaikuttaa vakavasti siihen makuun. Kun punaviinejä tarjoillaan liian lämmin, heillä on taipumus maistua epäsymmetrisesti alkoholin reunalla. Valkoviinit maistuvat erityisen tasai- siksi ja tylsiksi, kun maistuu liian lämpimältä.
Jos viinejä tarjoillaan liian kylmäksi, aromit ja aromit poistetaan ja mykistetään ja punoitusta varten tanniinit voivat tuntua karkealta ja supistavalta. Liian usein valkoviinit tarjoillaan suoraan jääkaapista, kun taas punat avataan huonosti huoneenlämmössä, eikä tilanne ole ihanteellinen.
Parhaat lämpötilat tarjoamaan viiniä
Jotta viiniä voi käyttää juuri oikein, tutustu seuraavaan viininpolttoaineen lämpötilan ohjeisiin.
| Viinityyppi | Fahrenheit | Celsius | esimerkit |
|---|---|---|---|
| Valkoviinit | 45 - 50 F | 7 - 10 ° C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Punaviinit | 50 - 65 F | 10 - 18 ° C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé-viinit | 45 - 55 F | 7 - 13 F | Valkoinen Zinfandel |
| Kuohuviiniä | 42 - 52 F | 6 - 11 ° C | Samppanja, Cava |
| Väkevät viinit | 55 - 68 F | 13 - 20 ° C | Satama, Sherry |
Kuinka viinilämpöä käytetään
Yleensä pikavalittavat lämpömittarit voivat viinin lämpötilan viedä pulloon. On olemassa joitakin lämpömittareita, jotka voit tarttua avoimen pullon suuhun.
Jos sinulla ei ole lämpömittaria, niin se on helppoa koskettaa pulloa ja tehdä karkea arvaus.
Pullo on ainakin jäähtynyt kosketukseen. Tulet lopulta ymmärtämään, milloin pullo tuntuu "oikealta" kosketukseen.
Lämpötilan korjaaminen
Jos viinit ovat istuneet huoneenlämmössä, pidä mielessä, että jääkaapissa voi kestää tunti tai kaksi jäähdyttäen valkoista tai kuohuviiniä oikeaan lämpötilaan. Jos punainen on lämmin, se ei voi vahingoittaa laittaa punaista jääkaapissa jäähtyä vähän.
Toisaalta liian viileästä kellarista tai jääkaapista otettu punainen voi tarvita jopa puoli tuntia istumalla huoneenlämmössä.
Jos viini on liian lämmin, täytä ämpäri puolihuuhdella ja puoli vettä ja upota pullo. Tämä ravitsee pulloa nopeammin kuin yksin jäätä. Punainen voi kestää noin 10 minuuttia, jotta se pääsee ihanteelliseen lämpötilaan ja noin 30 minuuttia kuohuviiniä varten. Voit laittaa pullon pakastimeen 15 minuuttia, mutta älä unohda sitä, korkki voi räjähtää tai viinipullo saattaa rikkoa.
Jos viini on liian kylmä, kostuta se kuumaan veteen huuhdelleen astiaan tai upota se hetkeksi lämpimään veteen. Tai kaada se lasiksi ja laske kätesi lasin ympärille lämmittäen sitä.
Pidä mielessä, että viini, joka toimii viileänä, lämmetä lasissa, kun taas tarjoileva viini vain lämpenee.
On aina parempi palvella viiniä hieman alhaisempi kuin tavoite lämpötila.