Tämä runsas keitto on selkeä kulku, kun sää on kylmää ja pilkkaa ja tarvitset jotain lämmittää sielusi. Makeat porkkanat, suolainen kinkku ja tangy ale tasapainottavat halkaistujen herneiden maanläheistä makua täydellisesti.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita
- 2 keskipitkeä sipulia (hienonnettu)
- 2 keskipitkä porkkanaa (leikattu, kuoritut ja hienonnettu)
- 2 varret selleriä (leikattu ja hienonnettu)
- 1 keskipitkä peruna (kuorittu ja hienonnettu)
- 2 savustettua kinkkuhaalua (noin 1/4 kiloa)
- 1 pakkaus (12 unssia) vihreitä herneitä (huuhdellaan ja lajitellaan)
- 1 pullo (12 unssia) olutta (tai ale)
- 6 - 8 kupillista vettä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl
- Dijon-sinappi
- 2 rkl siiderietikkaa
- 1 tl suolaa (tai makua)
Miten tehdä se
- Suuressa 6-8 litran astia lämmitä voi keskilämpötilaan, kunnes se sulatetaan. Lisää sipulit, porkkanat ja selleri ja keitä ja sekoita usein, kunnes vihannekset alkavat pehmentää, noin 5-7 minuuttia.
- Lisää peruna, kinkkuhocks, split herneet, olut, vesi, timjami ja Dijon-sinappi ja sekoita hyvin. Tuo seos kiehuvaan keskilämpötilaan. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja kiehua, paljastu ja sekoittamalla ajoittain, kunnes kinkku ja herneet ovat hyvin herkkiä, noin 2- 2 1/2 tuntia.
- Poista potin lämpöä. Siirrä kinkkuhaarat suurelle levylle ja anna jäähtyä. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, poistaa ja hävittää luut ja ihon ja leikkaa lihan pureskeluokoiksi. Palauta liha pottiin.
- Sekoita etikka keittoon ja maustetaan suolalla. Kuumenna keitto vähän lämmöllä, sekoittaa ajoittain ja tarjoilla hieman kuorettomia leipiä.
Reseptin huomautukset ja vinkit
- Jäähdytetty herneen keiton mahdolliset jäämät jäähdytetään ilmatiiviiseen säiliöön enintään 5 päivän ajan tai jäädytetään korkeintaan kolme kuukautta. Sulata keitto yön yli jääkaapissa.
- Etsi savustettua kinkkuhaikaraa ruokakauppasi lihaosasta. Voit korvata 1 suuren lihan kinkun luun hokille.
- Split-herneet ovat pulssin tyyppiä ja tulevat vihreiksi ja keltaisiksi lajikkeiksi. Ne eivät vaadi ennen liotusta ennen käyttöä.
- Säilytä kuivatut halvat herneet ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä korkeintaan 1 vuoden ajan.
- Ennen kuivattujen halkaistujen herneiden käyttöä heidät on huuhdeltava hyvin ja poimutettava poistaakseen kaikki kiviä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 322 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 72 mg |
| natrium | 1,530 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 22 g |