Varokaa, tämä Suolattu karamelli Popcorn Cheesecake on vakavasti enemmän, se on vastustamaton ja yksi pala ei koskaan riitä. Kerma, voita, sokeria, suolaa ja popcornia, mitä ei pidä.
Alkuperäinen resepti tuli Olive-lehdestä, ja sen jälkeen kun olemme kokeillut talossamme, siitä on tullut perheen suosikki. Tämä resepti on hieman helpompaa kuin alkuperäiskappale ja käytän Skyr (islantilainen vähärasvainen jogurtti), joka auttaa pysäyttämään kakun liian makea. Jos et löydä Skyriä, älä huoli, paksu tavallinen jogurtti toimii myös hyvin.
Mitä tarvitset
- 30g salaamatonta voita huoneenlämmössä
- 1 tl osittain kuorittua maitoa
- 160 ml kaksois / raskas kerma
- 145 g vaaleaa muskovoidosokeria
- 1 tl Maldon merisuolaa _ Kosher suolaa
- Juustokakku:
- 225g Ruoansulatus keksit (murskattu)
- Antelias hyppysellinen Maldon-suola / Kosher-suola
- 110g salaamatonta voita, sulatettu, plus vähän ylimääräistä rasvaamista varten
- 500g Mascarpone -juustoa
- 100g Skyr (islantilainen vähärasvainen jogurtti) tai paksu luonnollinen jogurtti
- 75 g jauhe / hieno sokeri
- 100ml kaksois / raskas kerma
- Koristeluun:
- 55g suolattua popcornia **
Miten tehdä se
Kumpuaa molemmat puolet ja pohja halkaisijaltaan 20 cm: n läpimitaltaan korkitallikosta, jossa on rasvatonta paperia.
pohja
Aseta ruuansulatusmyllyt sekoitusastiaksi, lisää pieni kourallinen popcornia ja suolaa. Kaada lämmin sulanut voita ja sekoita perusteellisesti. Vihje seosta kakkujauhaan ja käytä ruokalusikan takaa, paina kevyesti, jotta voit luoda tasaisen ja kompaktin tukikohdan juustokakulle. Kun olet tasaisesti levittänyt jääkaapin jäähtyä.
Kastike
Sulata voin maitoa, kermanväristä sokeria ja suolaa pienessä kattilassa yli hellävaraista lämpöä, sekoitetaan jatkuvasti, kunnes ne sulavat yhteen. Nosta lämpötilaa ja syötä kiehuvaksi. Kun kiehuu, laske lämpö uudelleen ja keitä noin 10 minuuttia luodaksesi kiiltävän kastikkeen. Laita toiselle puolelle jäähtyä, jonka aikana kastike alkaa sakeutua.
Täyte
Juo juustoa, jogurttia ja jäänsokeria yhdessä jalustesekoittimessa (tai käytä käsi-vispilää) ja sekoita hyvin yhteen yhdistettynä kermaan ja jatka päihittää paksun kiiltävän kastikkeen luomiseksi, mutta älä yli ruoska. Ota jäähdytetty kastike ja jos se on paksuuntunut liikaa jäähdytettäessä, lämmitä hieman, joten kastike on taas repeytynyt. Työnnä kevyesti puolet kastikkeesta juustokakku täyttämällä luomaan ihastuttavan aallotetun vaikutelman. Maku ja lisää kastiketta, jos haluat enemmän karamellimakua. Kaada täyte asetetun juustokakun pohjan päälle ja tasoita seos rypyn tai takkareunan takana. Peitä oikea kääre kalvolla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Juustokakku on valmis, kun täyttö on kiinteä ja asetettu.
Saada valmiiksi
Ota juustokakku tina ja poista rasvapaperi. Aseta kakkujalusta tai -levy. Pile jäljelle jäänyt pop-maissi yläosaan, paina ensin ensimmäistä kerrosta hieman kakkuun luodaksesi tukevan pohjan. Kun popcorn on kasattu korkea, lämmitä jäljellä kastike ja suihkutetaan yli popcorn, jonka avulla kastike juosta sivuilla.
Kakku meidät parhaiten syödään päivänä, jona se on valmistettu, se ei pidä hyvin, kun popcorn alkaa pehmeäksi muutaman tunnin kuluttua, vaikka epäilen, että jäljellä on jälkiä, kakku on yksinkertaisesti liian herkkä pitämään.