01/08
Tuoreen karpin esittely
Photostock Israel / Getty Kuvat Jos sinulla on tuoretta karppiä tai muuta suurta makeanveden kalaa, haluat kokata sen mahdollisimman pian. Joskus voit tuoda koukkuun kaloja kotiin, joka on tuorein tapa kokata ja syödä kalaa.
Jos saat elävän karpin ja haluat kokata sen kokonaan, on parasta, jos annat sen asua isossa suihkussa, jossa on makeaa vettä useiden päivien ajan, jotta puhdistat "liejua" ja että sinulla on parempi maku. Liuota yksi teelusikallinen suola vesipesuun joka päivä prosessin auttamiseksi. Älä syö eläintä.
Kun on aika syödä päivällistä, voit tarttua karppiin vasemman puolen yhdellä kädellä ja tainnuttaa sitä vasaralla toisessa. Karppi on sitten poistettava ja skaalattu valmistamaan sen ruoanlaittoon. Katso tämän askel askeleelta ohjekirja basson poistamiseen.
02/08
Sakon karppi
Sakon karppi. J.McGavin Karppi-asteikot ovat hyvin suuria, yli 1/2 tuuman leveä. Skaalaa kalat piirtämällä veitsi rungon yli päästä häntään, puristamalla irrottamalla vaa'at. Huuhtele keho ja heitä vaa'at pois.
Huomautus karpin itävaltalaisesta kulttuurista: Karppi on erittäin arvostettu ruoanlähde ja koska ne voivat hypätä erittäin korkealle vedestä, ne usein kuvataan hyppäämällä porttien päälle, mikä symboloi aseman tai vaurauden hyppy.
03/08
Fillet karppi - vaihe 1
Ensimmäinen leikkaus karjoilla. J.McGavin Jotta minimoisit puhdistuksen, voit karsia kalaa ennen leikkaamista. Aloita leikkaamalla liha takana sokkojen kanssa juuri teroitettu veitsi. Tämä on yksi tehtävä, johon ei saa käyttää tylsää veitsiä.
04/08
Fillet karppi - vaihe 2
Karpin takapuolen leikkaaminen. J.McGavin Kiinnitä selkäranka ja kylkiluut, nosta ja leikkaa kohti häntä. Kun olet valmis, käännä kala päälle ja tee sama asia toiselle puolelle. Jos et ole poistanut kaloja, muista olla läpäisemättä ruumiin onteloa.
05/08
Karppitoimen hakkaaminen
Karpin karhunpoisto. J.McGavin Yleensä voit grillata kalafileen iholla (lohi esimerkiksi), mutta karppi on mitä kutsutaan "mutapiiriksi" juuri ihon alle, joka on mukava poistaa. Sinun täytyy iho niitä päästäkseen siihen.
Lihapuoli ylöspäin, leikkaa leikkaus varovasti leveyden reunan toisessa päässä, kunnes veitset voidaan sijoittaa sivusuunnassa rakoon. Carve paineen kanssa kohti leikkuulauta, pitkällä vedolla veitsen pituus. Pidä ihoa takaisin ei-hallitsevalla kädelläsi.
06/08
Poista Mud Vein
Mudasuon irrottaminen v-leikkauksella. J.McGavin Irrota lasku laskimoon tekemällä v-leikkaus molemmin puolin pimeää, sivuttaista linjaa ja poista lihaa ja laskimoa pitkin sitä.
07/08
Cook karppi
Karpin fileet täytteet. J.McGavin Kalan kypsyminen on helppoa. Kuumenna uuni 350 F. Voi 8x8-tuumainen leivinastia ja aseta karppisidettä siihen. Peitä sitruunan viipaleiden kerros pitämään kalaa kosteana, tai voit laittaa jonkin verran folion päälle.
08/08
Pinnoitetun karpin päivällinen
© Maukas ruoka ja valokuvaus / Getty Images Perunan ja sulatetun voita sisältävien keitettyjen perunoiden lisäksi voit lisätä pinaatti- tai kastelukastiketta illalliselle hyvän maun ja tekstuurin yhdistelmälle.
Huomaa, että näillä fileilla on vielä yksi kerros pin-luista (g räten ). Voit vetää ne pinsetteillä ennen kypsentämistä tai poistamalla niitä syömisen aikana.
Tässä on koko uuden vuoden karpin resepti.