Alkoholijuomien alkoholipitoisuuden laskeminen
On helppo kertoa, kuinka voimakas juoma on. Sinun tarvitsee vain lukea pullon etiketti ja etsiä sen todiste tai alkoholipitoisuus (ABV). Tämä kertoo, onko kaadettava viski tai vodka standardi 80-todistus tai hieman korkeampi tai matalampi. Oletko koskaan miettinyt, mitä todisteita cocktailtasi on?
Asiat voivat hankaloitua, kun aloitamme erilaisten alkoholijuomien yhdistämisen alkoholittomilla sekoittimilla, ravistamalla sitä jään kanssa ja lisäämällä vettä ja kaiken muun, mitä teemme hyvän juoman luomiseksi .
Ellei ole halukas kuljettamaan testiä, joka on täynnä tieteellisiä gadgeteja baarissa, ei ole olemassa suoraa vastausta siihen, kuinka voimakas juoma oikein on.
On kuitenkin yksinkertainen kaava, joka auttaa sinua arvioimaan sekoitettujen juomiesi alkoholipitoisuutta. Se voi myös auttaa sinua vähentämään tai lisäämaan juoman voimaa, jos tiedät muutamia perustietoja.
Alkoholijuomien ABV: n mittaaminen
Jokaisessa viinipullossa on kaksi numeroa, jotka kertovat tarkalleen kuinka voimakasta tislattua alkoholia on: alkoholipitoisuus (ABV) ja todiste. Kaksi voidaan helposti muuntaa edestakaisin, vaikka niillä on eri tarkoitukset.
Mikä on ABV? Alkoholipitoisuus on usein alk / vol tai ABV . Se annetaan prosentteina ja mittaa pulloissa olevan alkoholin määrän verrattuna nesteen kokonaismäärään.
Tislausvaiheen aikana tislaaja tuottaa erittäin voimakasta tislettä, joka tulee suoraan tilasta.
Sitten tämä kastellaan pullotuslujuuteen tai etiketissä ilmoitettuun alkoholimäärään.
ABV: tä vaaditaan jokaisessa alkoholijuomassa myytävällä alkoholijuomalla, mukaan lukien kaikki viina, viini ja olut.
Mikä on todiste? Todiste on numero, jota käytetään pääasiassa Yhdysvalloissa merkitsemään veroja, jotka tislaajan on maksettava tietty määrä viinaa.
Amerikkalaiset juovat tavallisesti käyttävät todisteita kuvaamaan myös juomaveden voimakkuutta. Se on helpompaa kuin alkoholin alkoholipitoisuuden tai alkoholipitoisuuden ilmoittaminen (molemmat voivat antaa sinulle äänen kuulumattomaksi) .
Todisteita käytetään tislattujen alkoholijuomien valmistuksessa; et löydä sanaa oluen ja viinin merkinnöistä.
Alkoholijuomien keskiarvo
Useimpien alkoholijuomien alkoholipitoisuus on tietty alue:
- Brandy, gini, rommi, tequila, vodka ja viskit ovat tyypillisesti 40 prosenttia ABV: n tai 80: n todisteita. Jotkut korkealaatuiset nesteet - pääasiassa viskit ja rummut - saavuttavat yli 50 prosenttia ABV: n (100 todistusta). Huomaat myös, että monet maustetut vodkat ja vastaavat nesteet pullotetaan 35 prosentin ABV: ssä (75 todistusta).
- Liköörit vaihtelevat välillä 15-30 prosenttia ABV tai 30-60 todisteita. Jotkut, kuten Cointreau , ovat kuitenkin myös 40 prosenttia ABV (80 todiste).
- Oluet voivat vaihdella 3 - 13% ABV: stä .
- Viinit vaihtelevat 8-14 prosenttia ABV: stä.
Jos teit jotain nopeaa matematiikkaa, huomasit helppokäyttöisen kaavan, jonka avulla voimme siirtyä ABV: n ja todisteen välillä:
ABV x 2 = Todistus
Esimerkiksi:
- 40 prosenttia ABV on 80 todiste
- 15 prosenttia ABV on 30 todiste
Cocktailin alkoholipitoisuuden laskeminen
Tässä alamme saada cocktail-geekimme, koska useimmat juovat vain huolehtivat siitä, että he voivat maistaa alkoholia.
Vaikka monet ihmiset voisivat olla vähemmän huolissaan siitä, että heidän juomaansa osoittautunut vahvuus on, jotkut meistä nauttivat hieman triviaa (jopa vähän matematiikkaa), ja tämä on meille.
Se on vain arvio. Nämä laskelmat voivat olla vain arvio juomien vahvuudesta muutaman tekijän vuoksi. Yksi suurimmista tuntemattomista kaavassa on, miten juoma sekoitetaan.
Jokainen ammatti- ja koti-baarimikko sekoittaa juomia hieman eri tavalla:
- Jotkut ravistelevat kovemmin, mikä lisää jään laimentaa juomaa .
- Jotkut kaada 2 ounan laukaus viinaa, kun taas toiset haluavat 1 1/2 ounces.
- Jotkut täyttävät highball kanssa 6 unssia inkivääriä, kun taas toiset käyttävät vain 4 unssia.
Lasin koko, varsinkin juomien rakentamisen aikana , tulee olemaan myös tärkeässä asemassa juomien lujuudessa. Jos käytät esim. 7-unssin kollinsilasia , sinulla on voimakkaampi juoma kuin jos teet saman juoman 10 ounce highball-lasilla ja täytät sen soodalla.
Se on yksinkertainen asia, kun laimennetaan alkoholia alkoholittomalla ainesosalla.
Cocktail Proof Formula
Vaikka emme tiedä sekoitettujen juomien tarkkaa alkoholipitoisuutta, on peruskaava, jonka avulla voimme arvioida juoman voimaa:
( Alkoholipitoisuus x Alkoholin määrä / Kokonaisjuoman määrä ) x 100 = % Alkoholin määrä
Se on vähän hämmentävä aluksi, mutta kun saat sen roikkua, se on suhteellisen yksinkertainen. Aloitamme klassisella martini-reseptillä esimerkkinä.
Martini on vahvempi kuin luulet
Aloitat hajottamalla kaikki alkoholipitoiset ainesosat kertomalla molempien tilavuus henkilökohtaisella voimalla. Sinun on myös otettava huomioon laimennus, koska se lisää juoman kokonaistilavuutta.
| Ainesosien määrä | Standardi ABV |
|---|---|
| 2,5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV tai 80 todiste |
| .5 oz kuivaa vermuttia | - 15% ( .15 ) ABV tai 30 todistusta |
| .5 oz sulaa jäätä | - standardin laimennusavustus |
Tällöin tiedot lisäävät alkoholi-alkoholipitoisuus nestettä kohden. Sinun on myös lisättävä juoman kokonaistilavuus.
| ( .40 x 2,5 ) + ( 15 x 0,5 ) = 1,075 | 2,5 + .5 + .5 = 3,5 oz |
| (alkoholipitoisuus x lipeän tilavuus) | (kokonaisjuoman määrä) |
Nämä kaksi numeroa liitetään sitten todistusaineeseemme.
| 1,075 / 3,5 = .30 x 100 | = 30% ABV tai 60 todiste |
Tuloksena on, että keskimääräinen gin martini on 30 prosenttia ABV, tai 60 todiste. Se on erittäin voimakas juoma ja tämä on ymmärrettävää, koska se on valmistettu vain ginista ja vermutusta. Jää tuo sen alas hieman alle ginin pullotuksen . Tietenkin tämä vaihtelee, jos mieluummin vähemmän giniä ja vermuttia teidän martini.
Ja vielä, tämä on hyvä muistutus siitä, että keskimääräinen martini on melkein yhtä voimakas kuin tequila-laukaus . Tulet huomaamaan, että samanlaiset all-alcohol "up" -juomat kuten Manhattan ja ruosteinen kynsi ovat yhtä vahvoja.
Korkeat juomat ovat kevyempiä
Ei kaikki baarissa sekoitetut juomat ovat niin vahvoja. Monet suosikkisydämestämme ja rennompiin juoma-aineisiin sisältävät mehut, virvoitusjuomat ja muut alkoholittomat sekoittimet. Nämä ainesosat vähentävät merkittävästi alkoholin vaikutusta.
Käytämme yksinkertaista highball-juomaa, Tom Collinsia , esimerkkinä täällä. Huomaa, kuinka gini on ainoa viina, joten se on ainoa ainesosa, josta meidän on huolehdittava alkuperäisen alkoholipitoisuuden laskemisesta. Muut aineet otetaan yksinkertaisesti juomien kokonaistilavuuteen.
| 1,5 oz giniä | - 40% ( .40 ) ABV tai 80 todiste |
| 1 oz sitruunamehua | |
| .5 oz yksinkertaista siirappia | |
| 4 oz club-soodaa | |
| .5 oz sulaa jäätä | |
| ( .40 x 1,5 ) = 0,60 | 1,5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7,5 oz |
| (alkoholipitoisuus x lipeän tilavuus) | (kokonaisjuoman määrä) |
Aivan kuten martini, kaikki mitä on tehtävä on liittää nämä kaksi numeroa cocktail-todiste kaava:
| .60 / 7,5 = 0,08 x 100 | = 8% ABV tai 16 todiste |
Kuten näette, korkeammassa juomassa, jonka volyymi kasvattaa ensisijaisesti alkoholittomat sekoittimet, vahvuus on huomattavasti alhaisempi. Itse asiassa 8 prosentin ABV (16 todiste) keskiarvo Tom Collins vastaa lasillista viiniä. Siksi et saa niin humalassa, kun nautit muutamia kierroksia näistä korkeammista juomista kuin muutaman martinisin jälkeen.
Alkoholipitoisuus ja liköörit
Liköörit ovat suuri muuttuja tässä yhtälössä. Vaikka voimme yleisesti olettaa, että gini, vodka, viski ja muut perustaiset väkevät alkoholit ovat 80-kertaisia (ja pullo ilmoittaa selvästi, jos se on 100 tai yli), liköörit eivät ole niin helppoja. Eri likööreillä on erilainen alkoholipitoisuus. Ne vaihtelevat brändistä toiseen, jopa samankaltaisten liköörien tai makujen välillä.
Laaja valikoima appelsiinimaisia liköörejä on täydellinen esimerkki:
- Triple sec on yleensä 30 prosenttia ABV (60 todiste) tai vähemmän.
- Grand Marnier ja Cointreau ovat molemmat pullotettu 40 prosenttia ABV (80 todiste).
Molemmilla näillä ylähuoneiden likööillä on sama alkoholipitoisuus kuin useimmat rums ja tequilas, että ne ovat usein sekoittuneet. Siksi Cointreaun kanssa valmistettu margariitti on tietenkin vahvempi kuin keskimääräinen kolminkertainen sekunti.
Jopa kahdella eri merkillä samaa likööriä voi olla erilaisia alkoholipitoisuuksia. Let's break triple sec alas vieläkin:
- Arrow Triple Sec on 17 prosenttia ABV (34 todiste).
- Bols Triple Sec on 21 prosenttia ABV (42 todiste).
Jos alkoholipitoisuus on huoli sinulle, sinun kannattaa kiinnittää huomiota pullon etikettiin. Vaikkakin ajoittain (kuten tässä nimenomaisessa brändinvertailussa), voit myös uhraa laatua menemällä alempaan kestävään vaihtoehtoon.
Online-laskin
Jos haluat tietää tietyn cocktailin todistuksen tekemättä itse matematiikkaa, voit käyttää online-työkalua. Cocktail Content Laskin National Institutes of Healthin uudelleenkoulutusjuoma-sivustolla on hyvä.
Tämä on erittäin kätevä työkalu, joka arvioi tietyn reseptin alkoholipitoisuuden. Se on vain yleistynyt työkalu, eikä sen pitäisi käyttää todellisten juomien todisteen testaamiseen, koska kuten tiedämme, on monia tekijöitä, jotka vaikuttavat sekoitetun juoman lopulliseen lujuuteen.