Ymmärrä Orange Liquor Options

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Kenen valita?

Kaikista cocktaileissa käytetyistä likööreistä huomaat, että oransseja liköörejä käytetään useimmiten ja että ne ovat välttämättömiä hyvin varustetuille baareille .

Nykyään on tarjolla monia oranssiä liköörejä, ja luettelo on jatkuvasti kasvussa. Kolminkertainen sekunti, curaçao, Cointreau ja Grand Marnier ovat nimiä, joita näet useimmiten resepteissä, vaikka jotkut yksinkertaisesti mainitsevat oranssin liköörin ainesosana.

Kaikilla näistä vaihtoehdoista, miten tiedetään, mitä likööriä käytetään?

Mikä on erilainen ja voidaanko toinen korvata toisella? Nämä ovat hankalia kysymyksiä ja oranssi likööri on mahdollisesti yksi hämmentävistä luokista tislattuja alkoholijuomia, joten yritämme auttaa tätä dilemmaa.

Orange Liqueur Confusion

Oranssi liköörien tarina on niin ristiriitaisia tarinoita kuin Martini ja Margarita . Se on aihe, jota monet modernit cocktail-asiantuntijat jatkavat keskustelusta, tutkimuksesta ja yrittäjyydestä. Jopa kunkin pääryhmän täsmälliset määritelmät ovat keskustelun kohteena. Jay Hepburn on tehnyt Jay Hepburnin blogi Oh Gosh !: ssa. Omasta tutkimuksestani olen samaa mieltä hänen "johtopäätöksistä" artikkelissa Oranssi liköörin lyhyt historia. Sen sijaan, että toistettaisiin niin hyvin kirjoitettu, tässä on tärkeimmät kohdat, joilla erotetaan oranssiin liköörit toisistaan:

Curaçao - (myös curaçoa) Tämä likööri on peräisin samanlaiselta Karibian saarelta.

Uskotaan, että kun Espanjan istutetut appelsiinipuita siellä ilmasto tuotti paljon karvas hedelmää, jonka havaittiin olevan parempi kuivauksen jälkeen ja lopulta kuivattuja kuorija käytettiin tekemään tätä uutta viinaa. Hollantilainen Bols-yritys on väittänyt olevansa ensimmäinen tuottava curação.

Curaçaoa käytettiin myös klassisissa cocktaileissa, kuten Brandy Cocktail , makeutusaineina ennen vermutin ja kuivempien cocktaileiden suosioa.

1900-luvun vaihteessa curaçao-tuottajat alkoivat myydä henkeä eri väreillä. Nykyään se on oranssina, sinisenä ja (harvoin) vihreänä, ja sininen versio on yksi yleisimmistä tavoista luoda sinisiä cocktaileja.

Triple Sec - Näyttää siltä, että kolminkertainen sekunti oli ranskalainen vastaus hollantilaiseen curaçaoon. Sekä Combier että Cointreau ovat esittäneet väitteensä ensimmäisenä kolmena sekunninaan ja molemmat pysyvät kolmen sekunnin palkkio-optioina. Nimi "kolminkertainen sekunti" on osoitettu tarkoittavan kolminkertaista kuivaa, kolminkertaista tislattua sekä kolmas Cointreau-reseptiä ja sitä, joka edelleen pullotetaan.

Nykyään "kolminkertainen sekunti" on enemmän yleinen termi oranssi likööri ja maine on vähäpätöinen henki. Tämä johtuu monista kolminkertaisista pulloista, jotka löydät noin 5 dollaria, jotka ovat melkein epämiellyttävä omasta ja siksi eivät lisää paljon laadun cocktail. Tämä saattaa johtua siitä, että kolminkertaisen sekunnin premium-brändit ovat poistuneet käyttämästä nimikettä.

Grand Marnier - Tämä on Cognac-pohjaisten appelsiinimaalausten allekirjoitusbrändi, joka on vain vähän, vaikka italialainen likööri Gran Gala on toinen hieno vaihtoehto. Grand Marnier aloitti tuotemerkin nimellä "Curaçao Marnier" ja monet alkuperäisillä curaçaoilla oli brandy- tai rumpohja, joten tämä on hyvä vaihtoehto klassisille cocktaileille .

Muut Orange Liqueurs - On olemassa erilaisia merkkejä oranssi likööri, jotka kuuluvat mihinkään edellä mainituista luokista, jotkut puhtaasta brändäystä varten eivät käytä tiettyä etikettiä. Nämä oranssi liköörit vaihtelevat pohjapiirustuksessa, erilaisia appelsiineja ja muita ainesosia.

Mikä Orange Liqueur pitäisi käyttää?

Tämä on ladattu kysymys, ja melkein rehellisesti, suurinta osaa ajasta ei ole oikeaa vastausta. Jotkut cocktailit toimivat parhaiten tummemman Grand Marnierin kanssa, kun taas toiset saattavat olla parhaita teräväpiirteisten premium-hoitojen kanssa. Monet juovat, joilla on omat henkilökohtaiset mieltymyksensä. Monet cocktail-reseptit viittaavat tiettyyn oranssiin likööriin, toisinaan käyttämällä kolmatta seksiä tai curaçaoa, ja toisinaan viitataan tiettyyn brändiin, jonka on joko havaittu toimivan hyvin tai joka on erityinen markkinointikampanjassa.

Kun valitset oranssin liköörin, voit pitää mielessä seuraavat seikat:

Pidä sekä vaalea että tumma pohjainen oranssi likööri baarissa. Yleisimmät palkkivalinnat ovat Cointreau (vaalea) ja Grand Marnier (tumma), vaikka on muita merkkejä, jotka ovat yhtä laadukkaita molemmille.
Kun vaihdat, yritä säilyttää sama valo tai tumma pohja kuin resepti vaatii.
Halpa oranssi likööri (kyllä, minä ajattelen niitä $ 5 triple secs uudelleen) voi pilata muuten täydellinen cocktail.
Jos sinulla on suosikki oranssi likööri ja uusi resepti, joka vaatii erilaista likööriä, suosittele suosikkiasi. Se on todennäköisesti aivan yhtä hyvä, jos ei ole sinulle miellyttävämpää.
Yleensä, kun ei ole muuta ohjata kuin "oranssi likööri", aluksi teen teorian kevyiden appelsiinimaalien käyttämisestä cocktaileissa, joissa on yhtä kevyesti maustettuja ainesosia ja tummia appelsiinimaaleja tummissa cocktaileissa. Esimerkiksi giniin, rommiin ja tequila-cocktaileihin voin aloittaa curaçaoa cocktaileissa, joissa on konjakkia tai viskiä, jotka aloittaisin Grand Marnierin kanssa. Tämä ei ole aina paras vaihtoehto, mutta se on hyvä aloituspaikka.

Jälleen, haluan ohjata sinut Oh Gosh! jossa Jay Hepburn teki Orange Liqueur Showdownin vuonna 2008. Mukana on artikkelien kokoelma vertailuja ja maistele muistiinpanoja monista premium-oranssi appelsiineista saatavilla markkinoilla ja tutkimusta siitä, miten jotkut vertailla, kun sekoitetaan eri tyylejä cocktaileja.

Orange likööri cocktaileja

Alla on cocktail-reseptejä, jotka käyttävät geneeristä merkintää "oranssi likööri" ainesosana. Tämä voi vaikeuttaa päättää, mitä oranssiöljyä käytetään. Katso yllä olevat vinkit tai käytä vain mitä sinulla on varastossa ja katso, miten se menee.

Curaçao-cocktaileja

Curaçao (pronssattu kurra-kylvä ) likööri on makea, oranssi-maustettu tislattu henki. Se tehdään usein pienistä laraha-appelsiinista, jotka ovat katkerampia kuin tavalliset appelsiinit.

Curaçao-likööri on vanhin oranssi-liköörin tyyli, jota kutsutaan usein klassisissa cocktail-resepteissä .

Saatavilla on neljä väriä: oranssi, sininen, vihreä ja valkoinen.

Oranssi on yleisimmin käytetty ja jos resepti ei merkitse tiettyä väriä, joko oranssi tai valkoinen ovat parhaita valintoja.
Blue curaçao on suosituin tapa luoda sinisiä cocktaileja ja löytyy monista näistä resepteistä.
Green curaçao on edelleen tehty, vaikka se ei ole yhtä yleisesti todettu oranssin tai sinisen curaçao.

Kuitenkin curaçao-värivaihtoehtoja voidaan käyttää luomaan eri värejä sisältäviä juomia säilyttämällä juoman yleinen maku. Jos vaihdat pois curaçaoa saadaksesi erilainen väriefekti, ota huomioon, miten väri vaikuttaa cocktailin muiden ainesosien kanssa (esim. Ananasmehusta valmistettu sininen curaçao luo akvamariini värillisen juoman).

Useimmat curacao-liköörit ovat 30% ABV (60 todiste) .

Huomautus: Blue curaçao on saatavana myös alkoholittomana. Tämä on hyödyllistä, kun haluat kääntää mokkosia sinisen sävyksi. Tämä curaçao löytyy usein viinakaupan sekoittimen osasta, grenadiinin, virvoitusjuomien ja lime-mehun vieressä.

Anejo Highball - oranssi
Sininen hawaialainen - sininen
Sininen laguuni - sininen
Sininen Margarita - sininen
Brandy Daisy - oranssi
Kaapeli - oranssi
Chi-Chi - sininen
Dafne Martini - sininen
Electric Iced Tea - sininen
4. heinäkuuta (ampuja) - sininen
Frostbite - sininen
Knickerbocker - oranssi
Mai Tai - oranssi
Morning Glory - oranssi
Navy Grog - oranssi
Rhett Butler - oranssi
Sapphire Martini - sininen

Triple Sec Cocktails

Kolminkertainen sekunti on oranssi-maustettu likööri, joka vaihtelee suuresti laadussa. Cointreau ja Combier ovat kaksi vanhimmista ja luotettavimmista premium-merkkeistä, ja monet niistä ovat huomattavasti alhaisempia sekä hinnan että laadun suhteen. Tämä likööri on usein kirkasta, vaikka jotkut brandy-pohjalla voivat olla kultaisia.

Sec kääntää ranskan sanasta "kuiva" ja kolminkertainen sekventiaa pidetään usein kolminkertaisena kuivana , mutta tässä mielessä se tarkoittaa usein, että likööri on kolminkertainen tislattu .

Suurin osa kolmesta sekvestä on 30 tilavuusprosenttia alkoholia (60 todistusta) .

Cointreau-cocktaileja

Cointreau (lausunut kwahn-troh on tunnetuin premium-triple sec-likööri, jonka ainutlaatuinen sileys ja rapeaksi appelsiininomainen maku tekee siitä ihanteellisen cocktaileille. Siksi kutsutaan usein nimellä. tämä luokka, jossa Cointreau ehdotetaan oranssiksi likööksi. 80 todiste (40% alkoholia / tilavuus)

Käy Cointreun verkkosivuilla.

Combier Cocktails

Combier on "muu" premium triple sec, joka väittää olevansa ensimmäinen laatuaan. Tämä ranskalainen likööri tuotti 1834 Jean-Baptiste Combier ja sitä ei tunneta Yhdysvalloissa, koska se on vasta äskettäin tullut saataville täältä. Se tislataan kolme kertaa ja maustetaan kolmella lajikkeella karvaisia ja makeita appelsiineja. Combier Originalilla on neutraali hengenaukko ja Royal Combier sekoittaa alkuperäisen VSOP Cognacin kanssa.

Combier Original: 80 todiste (40% alkoholi / tilavuus), Royal Combier: 76 todiste (38% alkoholia / tilavuus)

Käy Combier-sivustolla

Royal Smash

Grand Marnier ja Grand Gala-cocktaileja

Harva oranssi appelsiini on erilainen kuin erittäin pehmeä, brandy-base, jota tykkäävät Grand Marnier. Se on suosikki oranssi likööri baarimestarien joukossa, ja sitä voi käyttää lukemattomissa cocktaileissa. Grand Marnierilla on ranskalainen konjakki ja sillä on italialainen vastine, Gran Gala, jossa on brandy-base. Voi olla kourallinen muita oranssi liköörejä, jotka tulevat ja menevät markkinoille, jotka voivat kilpailla näitä, mutta nämä kaksi ovat tukipilaria tämän tyylin oranssi likööri.

Juomari katsoo, että konjakkia ja appelsiiniyhdistelmää on erittäin hyödyllistä cocktaileissa ja se voi usein seistä itseään tai yhtä paljon muiden hienostuneiden tislattujen alkoholijuomien kanssa, kuten Kaunis cocktail osoittaa. Jokainen tässä luettelossa oleva juoma vaatii yhtä tai toista.

Molemmat liköörit ovat 80 todisteita (40% alkoholia / tilavuus).

Grand Marnier verkkosivusto - Katsaus Gran Gala

Muut erityiset appelsiinimaidut

Oranssi liköörit ovat niin suosittuja cocktaileja, että markkinoilla on monia muita merkkejä. Muutamia, kuten Patrón Citrónge ja Aperol, ovat markkinoiden tukipilareita, kun taas toiset ovat enemmän erikoisboutique liköörejä, joita ei ehkä ole laajalti saatavilla eikä markkinoilla ole pitkiä elämää. Minun suositukseni on, että jos kohtaat ainutlaatuisen premium-oranssi-likööripullon, kokeile sitä, koska on joitain piilotettuja helmiä, ja tämä maku on sellainen, että tislaajat voivat olla varsin luovia.

Aperol

Tässä aperitiivissä on kirkkaan oranssi maku ja väri. Aperolia valmistetaan Italiassa, ja sitä tuodaan katkera ja makea appelsiini sekä perinne resepti yrttejä ja juuria. Se sekoittuu hyvin yksinkertaisiin, korkealaatuisiin cocktaileihin. 22 todiste (11% alkoholi / tilavuus) Käy Aperolin verkkosivuilla.

Borducan Orange Liqueur

Tätä oranssi likööriä verrataan usein Cointreauen. Jos olet tottunut käyttämään suositun oranssin likööriä mistä tahansa Cosmopolitanista Margarita-tuotteeseen , saatat haluta antaa Borducanille kokeilla niin monta, että se on vähemmän makea mutta rohkeampi oranssi maku. Borducan tuotetaan Pohjois-Italiassa, ja se alkaa neutraalilla henkisellä pohjalla, johon lisätään appelsiini ja alppihiutaleiden ja sahronin yhdistelmä. 70 todiste (35% alkoholia / tilavuus)

Käy Borducan-sivustolla.

O3

Yksi DeKuyperin, O3-tuotelinjan likööreistä, on premium-oranssi likööri, jota voidaan käyttää erilaisissa cocktaileissa. Se on maustettu Brasilian Pera Orangein eteeristen öljyjen kanssa. 80 todiste (40% alkoholia / tilavuus)

Käy DeKuyperin verkkosivuilla.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

Patrón Tequilan tuottama Citrónge on neutraalien viljavalmisteiden perusta, ja se on maustettu orgaanisilla Jamaican ja bittersweet Haitin appelsiineilla. Monet juovat ajattelevat, että tämä henki on paras vaihtoehto Margaritakselle, ja se on mukava lisä cocktaileihin, erityisesti tequila-cocktaileihin. 80 todiste (40% alkoholia / tilavuus)

Käy Patrónin verkkosivuilla.

Patron Grapefruit - Patrón Citrónge
Patron Ananas - Patrón Citrónge
Patron Granaattiomena - Patrón Citrónge
Pyrat Summer Tea - Patrón Citrónge
Punainen matto - Patrón Citrónge
Ultimat Mustikka Martini - Patrón Citrónge

Solerno Blood Orange Liqueur

Tuotettu Sisilian Solernossa on erittäin mukava premium-oranssi likööri, jota voidaan käyttää lähes kaikkien tämän luettelon muiden merkkien sijasta. Sillä on neutraali höyrypohja ja siinä on kolme kierrosta tislausta: yksi kokonainen Sanguinello-veren appelsiineista, toinen veren appelsiinikuorella ja yksi sisilialaisista sitruunoista. 80 todiste (40% alkoholia / tilavuus)

Käy Solerno Facebook -sivulla

Bourbon ja Blood - Solerno Blood Orange Liqueur