Vihreän teen , puna-pavun ja inkivääriä sisältävien jäätelöiden lisäksi musta seesame jäätelö on vielä yksi japanilaisen keittiön jäätelön suosittu maku. Vaikka nämä makuaineet saattavat tuntua perinteisiltä Länsi-kulttuurina, ne ovat melko yleisiä japanilaisissa ruokalajeissa .
Seesaminsiemenillä on pitkä historia japanilaisessa keittiössä ja on erityisen suosittu salaattikastikkeena ja kastikkeena. Seesaminsiementen, etenkin mustan seesamin, sisäänkäynti ei ole yllättävää jälkiruokana.
Nuri goma, tai musta seesaminsiima, on makeutettu tahna, joka on valmistettu mustasta seesamasta ja hunajasta. Sitä voidaan käyttää samaan tapaan kuin jam, ja maistuu suurelta, kun se levitetään tavalliselle paahtoleivulle. Nuri goma voidaan myös sisällyttää erilaisiin leivonnaisiin, jälkiruokiin tai elintarvikkeisiin, jotka lisäävät maapähkinöitä, pähkinä- ja paahdettuja makuja seesamiin mihin tahansa ruokalajiin. Se on helposti ostettavissa japanilaisilta päivittäistavarakaupoista, mutta se voidaan tehdä myös kotona. Resepti musta seesame tahna on saatavilla täältä.
Tämän jäätelön resepti perustuu emäksiseen vaniljajäätelöön, joka käyttää kermaa, maitoa, sokeria ja vanilainuutetta lisäämällä maapähkinäisiä paahdettuja seesaminsiemeniä. Lisätty maapähkinä seesaminsiemeniä vaniljajäätelöön tekee tämän näyttävän melkein Cookien ja kerman tai suklaapähkinän maustettua jäätelöä. Nuri goman valinnaisen lisäyksen ansiosta jäätelöä ja paahdettuja seesami-aromia ei vain lisätä jäätelöön, vaan se myös muuttaa mustan seesamin jäätelön värin vaaleanharmaaksi.
Huomaa, että jos haluat lisätä lisää nuri gomaa (musta seesameipä) kuin mitä alla olevasta reseptistä on lueteltu, lisäämällä jäätelön tummaa väriä tai lisäämällä seesami-makua, lisättyä sokeria tai tahnaa, hunaja, pyrkii pehmentämään jäätelöä. Lisäksi, jos lisäät maaperän seesaminsiemeniä alla olevaan reseptiin, tekstuuri muuttuu entisestään.
Jotkut jäätelö-reseptit valmistetaan lisäämällä munankeltuaisia, mikä tekee niistä jäätyneen vaniljakastikkeen eikä perinteistä jäätelöä, joka on valmistettu kermasta ja ei sisällä munankeltuaisten käyttöä. Tämä musta seesame jäätelö on perinteinen jäätelön resepti, ei pakastettu vaniljakastike.
Erikoislaitteet: Tämä resepti vaatii jäätelönvalmistajan käyttöä.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia täysmaitoa
- 3/4 cup sokeria
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 rkl vaniljuuute (puhdas)
- 2 rkl musta seesami tahna ( nuri goma )
- 3 rkl musta seesaminsiemeniä (kurogooma, paahdettu ja hienoksi maustettu)
- Koriste: Musta seesaminsiemeniä
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa sekoitetaan täysmaito ja sokeri käsi-sekoittimella, kunnes sokeri liukenee (noin 2 - 3 minuuttia).
- Seuraavaksi lisätään raskasta kermaa, vaniljauutetta, musta seesami tahnaa (nuri goma) ja paahdettuja ja hienoksi kuorittuja mustia seesaminsiemeniä. Sekoita 1 - 2 minuuttia, kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu. Kaada seos jäätelönkeittimen kulhoon ja anna sen pyöriä noin 25 tai jäätelönvalmistajan ohjeiden mukaan.
- Siirrä hieman pehmeä jäätelö pakastimen turvalliseen suljettavaan säiliöön ja vapauta noin kaksi tuntia, kunnes jäätelö on kiinteä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 179 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 37 mg |
| natrium | 24 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |