Mustikat ovat herkullista hedelmää, jotka ovat kasvaneet luonnonvaraisesti Ison-Britannian saarilla pohjoisessa ja lännessä korkealla. Kausi heille on hyvin lyhyt elokuun ja syyskuun välillä. Raakahedelmät ovat hiukan happamia, mutta sokerilla kypsennettyinä tulee herkullinen, syvä-maustettu hedelmä, joka soveltuu erinomaisesti piirakoille ja hilloja varten.
Mustikat ovat usein mishellisiä mustikka, ne näyttävät hyvin samanlaisia, mutta mustikka on pienempi ja kiinteämpi, vähemmän mehua kun raaka, mutta vapautuu paljon, kun keitetyt.
Bilberry Pie on klassinen brittiläinen piirakka, jota rakastetaan kaikkialla Englannin pohjoisosassa erityisesti Yorkshiressä. Tarjoile lämpimällä paksulla kermalla tai hyvällä vaniljajäätelöllä - herkullista.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 300 g / 3/1/2 kupillista jauhoja (tavallinen / yleiskäyttöinen)
- 150 g / 5 oz. voi (tai voin ja piin salaatti)
- 3-4 rkl vettä (kylmä)
- Täyttö:
- 100g./3 1/2 oz. sokeri (hieno tai pyöreä)
- 500g./1lb. 2 oz.
- omenat (ruoanlaitto lajike, kuoritut, juurrutetut ja neljännekset)
- 25g./1 oz. voita (plus lisä rasvakeittoa varten)
- 200 g / 7 oz.
- mustikoita (pesty ja kevyesti kuivattu)
- 1 muna (kevyesti lyöty)
- 2 rkl sokeria (hieno / pyörö)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 200C / 400F / kaasuun 6.
- Voi 22 cm: n (9 ") uunin kestävä astia.
- Tee leivonnaiset noudattaen näitä ohjeita.
- Kun leivonnaiset lepäävät, jakaa kahteen. Työnnä puolet ympyrän puoliväliin. Kierrä loput leivonnaiset toiseen ympyrään, joka on tarpeeksi suuri kattamaan piirakka ja leikattu 2,5 cm: n nauhoihin.
- Laita piirakka ja nauhat jääkaappiin 20 minuuttia.
- Aseta sokeri suuriin uunipulloon. Ota omenan neljännekset ja leikkaa paksu ja lisää sokeri ja sekoita yhteen.
- Sulata voi suuressa kattilassa kevyesti lämpimänä. Lisää omena- ja sokeriseos ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää mansikat ja keitä vielä 2 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Täytä piirakka jäähdytetyllä hedelmäseoksella, kutoa leivonnaiset nauhat täytteen päälle ja luo ristikko ja tiivistä reunat puristamalla tiiviisti yhteen.
- Harjaa leivonnaiset päälle hieman kevyesti pudotettua munaa ja ripottele sitten hienolla / vetoketjulla.
- Paista 20 minuuttia, kunnes kuori on kullankeltainen ja hedelmäinen.
- Tarjoile paksulla kermalla tai jäätelöllä.
Mitä ovat mustikat?
Määritelmä: Mustikka on pyöreä tasapintainen marja, joka kasvaa luonnossa ja jota harvoin viljellään. Marjat kasvavat voimakkaasti pääosin Ison-Britannian saarilla pohjoisessa ja lännessä.
Kun syödään raakaa, mustikka on melko hapan, mutta kun on valmistettu sokerilla, tee herkullinen hillo, pie täyttö tai kompote. Hämmennyksestä huolimatta on huomattava, että mustikat eivät ole mustikoita, mutta ne näyttävät hyvin samalta.
Tunnetaan myös nimellä: Vaccinium myrtillus, eurooppalainen mustikka, blaeberry, whortleberry, bulberry, whinberry, winberry, ranleberry, huckleberry, fraughan Irlannissa