Luutonta vs. luuton kinkku: Mikä on ero?

Leivottu kinkku on loistava vaihtoehto jollekin vaatimattomalle ruoanvalmistukselle, joka haluaa palvella suurta ja vaikuttavaa lihaluuhiuhtelua. Luudasta luihin ja kierteisiin, on kinkku mihin tahansa kulinaariseen asiantuntemukseen.

Mikä on kinkku?

Kinkku on sian takalappu , ja monissa osissa maailmaa se on suolakarkaistu, joskus savustettu, joskus suolattu ja savustettu, ja joskus suolattu, savustettu, maustettu kuivalla maustella ja ripustettu viileässä kellarissa kuivumaan vuoden tai niin.

Täällä Yhdysvalloissa kuitenkin tyypillinen supermarketikamiisi on sellainen, jolla on kaksi avainasemaa: se on salattu, ja se on keitetty.

Suolavesi on vettä, maustettu suolalla, sokerilla ja muilla mausteilla, jotka ruiskutetaan lihaan, infusoimalla sen maku ja juiciness sekä samalla auttaa säilyttämään sen . Tällainen kinkku on täysin kypsennetty ja se merkitään "valmis palvelemaan" tai "valmis syömään".

Valmiita syötäviä kanoja on saatavana sekä luutonta että luullista muotoa, ja luudan kinkku on ylivoimainen kaikin tavoin, mutta yksi (eli leikkaus helposti). Luu lisää makua ja kosteutta, ja luulliset kinkku parantaa esitystä. Lisäksi kinkun luu on poikkeuksellisen toivottava kulinaarinen kinkku. Voit pureskella sitä mustan silmän tai herneiden (tai molempien) kanssa, käyttää sitä kinkkua tai keittoa varten, ja voin vain vedota siihen, että voit käyttää sitä hitaasti liottamaan jambalayaa.

Joko, luutonta tai luullista valmis syödä kinkkua on täysin kypsennetty.

Vähintään, sinun tarvitsee vain leikata sitä voileipiä tai kylmää vettä. Tai saada todella hienoa, lämmitä se. (Voit jopa tehdä sen hidas liesi.)

Tässä on kolme tapaa palvella kinkkua kasvaessa vaikeuksissa.

1. Tarjoile luutonta kinkkua

Sanat "luuton kinkku" kuulostavat kuin ne pitäisi viitata todellinen kinkku, jolla on luun poistettu.

Ja yleensä se tapahtuu. Poikkeuksena ovat purkitetut kinkut, jotka on valmistettu pienistä kinkkujauhoista (tai kinkkuista), jotka puristetaan yhteen. Nämä niin sanotut "muodostuneet" kinkut eivät välttämättä ole huonoja. Jos ostat viipaloidun kinkun pääruoassa, se on yleensä mitä saat (vaikkakaan ei voi). Mutta lounas- tai illallisaikaan luultavasti haluat mennä seuraavaan askeleeseen.

Leikattua luutonta kinkkua muotoillaan soikeiksi ja suljetaan muoviksi tai folioiksi. Paras panos luutonta kinkkua vastaan ​​on spiraalimaista kinkkua, koska saat koko neljänneksen kinkkua - joko jalkojen lihaksen sisä- tai ulkopuolelta, varren (pohja) tai päistään (ylhäältä) päästä. Spiraali-leikattuja kinkkuja on leikattu osittain, mikä helpottaa niiden karkaamista. Yksinkertaisesti käärittele sivuttain kinkun yli ja katsele, kun viipaleet putoavat varovasti leikkuulautaan.

Kun olet valmis syömään kinkkua, muista, että se on jo keitetty. Joten et halua ylikuormittaa sitä. Valmis-kinkku on täynnä suolavettä, joten se vaatii runsaasti ylikypsää kuivua. Mutta se voidaan tehdä. Asia on, et halua käyttää korkeaa lämpötilaa lämmittämään sitä. Koko kinkku, matala lämpötila, sanoa 275F, 12-15 minuuttia per punta, tekee sen.

Kääri se folioon pitämään mahdollisimman paljon kosteutta.

• Luuton Jack Daniels lasitetut kinkku
• Luutonta oranssia lasitetut kinkku
• Spiral-viipaloitu luuttomaksi kinkku maustetut omenat
• Hitaasti liesi Cola ja ruskea sokerikamiini

2. Tarjoile luutonta kinkkua

Luudan kinkulla ensin päättää, haluatko kokonaisen kinkun tai puun kinkun. Koko kinkku on juuri se: koko sianlihan jalka, mukaan lukien reiden luusto, osa lantion tai "aitchin" luusta ja joskus myös ripustuksen osa. Tämä on paljon kinkkua ja palvella jopa 20 henkilöä.

Jos haluat säästää itsesi sydämeen, etsi sellaista, joka on spiraalimaalaus, sillä luu voi tehdä viipaloinnin vaikeaksi, etenkin luun luudaksi. Spiraalihiutaleet myös lämpenevät nopeammin (mutta ne myös kuivuvat nopeammin, jos ne ylikarataan).

Jos vieraslistasi on hieman pienempi, puoli kinkku voi palvella jopa 10 henkilöä.

Päätöksesi tässä on, haluatko ylhäältä tai "päkiän" puolelta vai pohjan tai "varren" puolelta. Päittäinen osa on vähäisempi ja tarjoaja, kun taas varsiosa on hieman kireämpi ja fattier, mutta paljon flavorful.

Lopuksi voit myös saada sen, mitä kutsutaan puoliksi luutonta kinkkua, jolla on ollut aitch bone ja tailbone poistettu, jättäen vain reiden luun. Puolihoitoiset kinkut tulevat kokonaan tai puoliksi (päki tai penkki).

Seuraavat lämmitysohjeet koskevat luullisia tai puoliperäisiä kinkkuja:

Spiraalimaista kinkkua varten lämmitä 275 F: ssä 12-15 minuuttia per punta. Kuorittomat puoli-kinkut lämmitetään 325 ° F: n lämpötilassa 10-15 minuuttia per punta ja anna sen levätä vielä 10-15 minuuttia ennen veistämistä. Jatkaa kokonaan kuitattua kinkkua lämmöllä 325 F: ssä 10-15 minuuttia per punta ja lisää lepotaikaa 20 minuuttiin.

Ja muista, paitsi että luu!

• Bone-In B aked Ham kanssa Hedelmällinen Glaze
• Bone-In Maple lasitetut kinkku
• Bone-In Peach-Sinappi lasitetut kinkku
• Bone-In Spiral-viipaloidut lasitetut kinkku

3. Tarjoile lasitetun luuton kinkkua

Viimeinkin, voit tehdä todellista ruoanlaittoa! Lasi-kinkkua varten aiot jatkaa edellä kuvatulla tavalla, mutta puolen tunnin kuluttua kypsennysaikaa aiot ottaa kinkun uunista, levittää lasia (käytä silikonia sisältävää harjaa tai paksumpi lasite, lämmönkestävä spatula), palauta se sitten uuniin ja jatka keitetyn paljaaksi viimeisten 25-30 minuutin kuluttua (tai viimeisen 10-15 minuutin kuluttua spiraalimaista kinkkua, jotta kuivaus ei poistu).

Ja mikä on lasite? Paras lasite on sellainen, joka yhdistää makeita makuja ja hedelmäisiä ja / tai pistäviä. Tässä on helppo esimerkki:

Brown Sugar ja sinappi Glaze

• 1¼ kupillista ruskea sokeri
• 1¼ kuppi maalaistyylinen Dijon-sinappi
• ½ tl maanpihdit

Yhdistä kaikki ainesosat pieneen kulhoon ja koske kinkkua edellä kuvatulla tavalla noin 30 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Katso? Makea ja pistävä. Lisää muutama aprikoosahillu osa ruskea sokeria ja sinulla on makea, hedelmäinen ja pistävä.

Jotta vielä yksinkertaisempi lasite, vain harjata joitakin vaahterasiirappia tai hunajaa.

Mitä ikinä teetkin, älä levitä lasillesi liian aikaisin tai alkaa polttaa ja tupakoida, kuten et uskoisi. Tässä on enemmän tietoa kinkun lasituksesta .