Vaikka vain muutama vuosi sitten harvat ihmiset olivat koskaan kuulleet karkkia kuoresta , nykyään se on valmistettu gazillion herkullisista lajikkeista. Rakastan kuorta, koska se on niin helppoa tehdä, mutta tuottaa tuloksia, jotka eivät aina riitä nauttimaan perheestä ja ystävistä. Kuori on jotain, jonka eniten noviisi kokki voi tarjota puolueelle. Se on jopa hyvä ja käytännöllinen, jotta voisit antaa kotitekoisen lahjan keittiöstäsi.
Luin seuraavan kuoren käyttäen tunnettuja ja rakastettuja aineksia kaikkialla Meksikossa: Marie-keksejä ovat evästeiden perustarpeet, Carlos V on kansallinen suklaakakkuja, cajeta (samanlainen kuin dulce de leche, mutta tehty vuohenmaidolla eikä lehmänmaito) on meksikolaista herkkua, ja erittäin ohuita kiekkokeksejä (hyvin samanlaisia kuin pehmeä ehtoollisleipä) käytetään useissa eri pakkauksissa. Älä epäröi tehdä korvauksia, jos sinulla ei ole tai ei voi löytää yhtä tai useampaa ainesosaa; katso luettelo mahdollisista korvauksista reseptin alapuolella.
Mitä tarvitset
- 1/3 cup karamellikastiketta (paksu Meksikon cajeta tai dulce de leche)
- 1 2/3 kuppi rikki
- Maria-evästeet (noin 15 evästettä)
- 6 20 grammaa suklaapatua (Carlos V)
- 20 unssia / 567 grammaa valkoista suklaata karkkia päällystettä (vaniljaa maustettu)
- 1/2 cup maapähkinöitä (kuorittu maapähkinä puolikkaat)
- 1/4 kuppia kurpitsansiemeniä (kuoritut)
- 1/4 cup koristeellinen sprinkles (kirkkaanvärinen)
- 1/2 unssia erittäin ohutta kiekkakastiketta (noin 60 kpl, jos ne ovat halkaisijaltaan 2 cm / 5 cm), mieluiten kirkkaissa väreissä
Miten tehdä se
Suorita puoli arkin leivinpannu (evästelevy noin 17 x 13 tuumaa / 43 x 33 cm) kokonaan alumiinifoliolla. Aseta sivuun.
Aseta cajeta tai dulce de leche pieneen lasikastikeastiaan. Laita astia suureen astiaan, joka sisältää kuumaa vettä, niin että lämpö pehmentää ja ohentaa paksun karkkipastaa kun valmistat muita ainesosia.
Erota Maria-evästeet noin 2,5 cm: n neliöön.
Käytä terävää veistä Carlos V -barsin leikkaamiseksi kappaleiksi, joiden koko ei ole suurempi kuin 1 tuuman (2,5 cm) neliö. Koska Meksikon suklaalla on taipumus olla hauras ja hieman hiutaleinen, esiintyy monia pienempiä sirpaleita, mikä on hienoa.
Käytä yhtä seuraavista menetelmistä karamellipäällysteen sulattamiseksi:
Mikroaaltomenetelmä: Karkkia pinnoite hajoaa paloiksi. Aseta ne mikroaaltouunin turvalliseen lasikulhoon. Mikroaaltouuni 30 sekuntia, sekoittaen lämmönkestävällä kumikaarimella jokaisen kouristuksen jälkeen, kunnes sulatetaan.
Liesi-toimenpide: Karkkia pinnoite hajoaa paloiksi. Aseta palat kiinni tarttumattomaan kattilaan matalalla lämmöllä. Kuumenna, sekoittamalla usein lämpöä kestävää kumilenkkiä, kunnes pinnoite sulatetaan.
Lisää Maria-evästeiden palat, maapähkinät ja kurpitsan siemenet sulatettuun suklaaseokseen ja sekoita hyvin.
Lisää Carlos V suklaakappaleet ja värillinen sprinkles ja sekoita lyhyesti, mutta hyvin. (Lisäämme näitä ainesosia sen jälkeen, kun toiset on sekoitettu hyvin niin, että nämä sulavat vähemmän lämpöä.)
Huomaa: Aseta pieni määrä maapähkinöitä, kurpitsansiemeniä, suklaakappaleita ja sprinkle, jos haluat, koristele karkkusi yläosaa sekoittamisen jälkeen.
Kaada seos evästekalvoon ja käytä kumilastia levittääksesi sen hyvin, noin yhden tuuman levyjen reunasta.
Kaada pehmennetty cajeta tai dulce de leche valkoisen seoksen päälle ja käytä lasta tai lasta levittääksesi sen.
Aseta kiekot cajeta / dulce de leche -kerroksen päälle päällekkäin hieman.
Ripottele kaikki varatut ainesosat kaiken päälle. Työnnä evästearkkia varovasti niin, että nämä löysät ainesosat jumittuvat vierekkäisiin tavaroihin kiekkojen väliin.
Paina kevyesti kiekkojen kädet kämmenten kanssa niin, että kaikki ainesosat ovat hyvin upotettu valkoiseen karkkia pohjaan.
Jäähdytä tai jäädytä karkkia noin puolen tunnin ajan, kunnes se on täysin karhea.
Ota karkkia pois evästearkista. Irrota alumiinifolio. Riko karkkia palasiksi; ne ovat epäsäännöllisen muotoisia.
Syö herkullista meksikolaista karkkia kuorta heti, tai säilytä se jopa viikossa muovi- tai lasipurkissa tai muussa säiliössä jääkaapissa.
Muunnelmia Meksikon Candy Barkista
On niin paljon ihania meksikolaisia karkkia ja pähkinöitä, joita voitaisiin käyttää tässä resepti! Seuraavassa on muutamia, joiden avulla voit ajatella:
Pulparindo on tamarindipasteinen makea-hapan-mausteinen karkki, joka voidaan leikata kappaleiksi ja sisällyttää seokseen.
Käytä cacahuates garapiñadosia (maapähkinöitä kiinteässä, sokeripäällysteessä) sileän maapähkinän sijaan.
Cajeta / dulce de lechen ja kiekkojen sijasta käytä jo valmiita kiekkojen kanssa cajeta-karkkeja (kuten Las Sevillanas -tuotemerkki)
Lisää pieniä punaisia kanelimakeita.
Sekoita hienojakoinen Chile (kuten chile piquín) karkkipäällysteseokseen.
Sisällytä sekoitukseen joitain colación navideña -osia (karamellipohjaiset maapähkinät ja mantelit, jotka ovat perinteisiä Meksikossa joululahjalla).