Paras japanilainen uudenvuoden ateria (Osechi Ryori)

Japanilainen uusi vuosi tai "oshogatsu" on yksi japanilaisen kulttuurin suurimmista juhlapyhinä ja juhlitaan uuden vuoden ensimmäisenä päivänä 1. tammikuuta. Oshogatua on kunnioitettu vierailulla paikallisiin pyhäkköihin, jotka haluavat onnesta ja terveydestä tulevana vuonna, ja tietysti juhlitaan perheen ja monia herkullisia, perinteisiä ruokia, jotka tunnetaan nimellä "orchi ryori".

Perinteisiä taichi ryori -ruokia tarjoillaan kauniisti koristeltujen "jubako" tai monikerroksisten lakattujen laatikoiden kanssa, samanlainen kuin bento, mutta paljon harrastaja. Näiden ruokien ohella käytetään perinteistä keitää, joka tunnetaan nimellä ozoni.

Seuraavassa on luettelo joistakin Japanin uudenvuoden juhlavuoden parhaista ruokalajeista 1. tammikuuta. Jotkut perinteisistä ruokalajeista ovat hyviä uutisia tulevalle vuodelle, kun taas muut ruokalat eivät välttämättä ole perinteisiä orchi ryoria, mutta japanilaiset suosikit, jotka ovat suosittuja ruokia, usein tarjoiltiin loman aikana.

• 01/09

  Kuri Kinton (karkeat kastanjat ja makeat perunat) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton on mukulakivi, jossa on sokeroituja kastanjoita ja kullanreipiä, jotka on purettu yhdessä sokeroitujen kastanien siirappien kanssa makea, kermainen unohtumaton hoito. Se on ainutlaatuinen japanilainen uudenvuoden ja tyypillisesti vain kerran vuodessa. Tämän maljan kullan keltainen väri symboloi vaurautta uudistuvuudelle.

• 02/09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, on herkullinen maustettu herring mäti. Kaviaari on täynnä kevyitä dashi liemi bonito ja raikas ja kevyesti maustettu soijakastike. Kaviaarin merkitys on toivoa lapsille tai lapsenlapsille perheessä.

• 03/09

  Namasu (etikkasalaatti) - Osechi Ryori

  Namasu, jota kutsutaan joskus myös nimellä "sunomono", on raakoja vihanneksia, makea etikka ja sitrushedelmät. Orchi ryori namasu on valmistettu raakapuuvilla ja kabu, joka on japanilainen valkoinen riisi tai retiisi. Tämän ruokalajin muunnelmia on monia, mutta se on tavallista, että orchi ryori sisältää vähintään yhden etikkasalaatin. Porkkanan kirkkaan oranssi väri tässä maljassa symboloi juhlaa.

• 04/09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, jota kutsutaan myös nimellä "kobumaki", on suuria paloja haudutettua rakkolua tai "konbu", joka on ornately sidottu keula. Sitä voidaan myös sitoa käyttämällä kuivaa daikon-retiistä, joka tunnetaan nimellä "hoshi daikon". Muissa muunnelmissa konbumaki, rakkolevä on kääritty ympäri keitettyä kalaa, kuten lohta tai valkoista kalaa tai lihan täyttämistä, kuten kanaa tai sianlihaa. Keulanmuotoisen merilevän merkitys on se, että japanilainen, rakkolevä tai "konbu" tarkoittaa "iloa" ja merkitsee uudenvuodenpäivän juhlia.

• 05/09

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Onishime, joka tunnetaan myös nimellä nimono tai joskus chikuzeni, on ruokalaji, joka on tyypillisesti ruokittu ympäri vuoden ja on suosittu japanilainen ruokalaji. Se tarjoillaan myös Japanin uudenvuoden aikana, ja sitä pidetään osana perinteistä taichi ryoria. Haudutettuja vihanneksia ovat shiitake-sienet, burdock root (gobo), lotus root (renkon), taro root (sato imo), paholaisen kieli (konnyaku), porkkana ja lumi herneet.

• 06/09

  Kinpira Gobo (haudutettua riikinkukonjuuria ja porkkanaa) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo on julienned porkkanoita ja takiainen root (gobo), joka on sauteed maustetaan soijakastiketta, mirin ja sokeri. Se on klassinen japanilainen ruokalaji tai "okazu", jota tarjoillaan usein japanilaisessa keittiössä, mutta se on myös osana orchi ryoria. Vihannekset tyypillisesti soidetaan öljyllä, mutta kevyempää versiota varten, kokeile tätä reseptiä, joka on haudutettu dashi-liemessä ilman öljyä.

• 07/09

  Sushi

  Sushi, japanilaisessa keittiössä, pidetään juhla-ruokana ja useimmilla lomilla on yksi sushin tai muun vaihtelu. Vaikka sitä ei pidetty orchi ryorina, japanilainen uudenvuoden aikana, on tavallista palvella "nigiri sushia" tai pieniä, käsin puristettuja sushi-riisin paloja, joihin on lisätty raakakalaa.

• 08/09

  Vegan Ozoni (uudenvuoden keitto riisikakulla)

  Ozoni on perinteinen keitto, jossa on riekkakakkua (mochi), jota nautitaan Uudenvuoden aikana. Otsoni on vaihteleva, riippuen Japanin alueesta, jossa keitto on tehty. Esimerkiksi jotkut keitot ovat selkeitä dashi-liemiä, kun taas toiset valmistetaan miso (fermentoitu soija) tai broilerinliemi. Kokeile tätä vegaanista otsonin reseptiä soittamalla uudella vuodella.

• 09/09

  Zenzai ja paahdettua riisikakut (makea papujauho)

  Zenzai on kuuma jälkiruoka, joka on valmistettu makeista punaisista papuista ja tarjoillaan usein paahdetuilla riisikakkuilla (mochi) tai pienemmällä shiratama dangolla (mini-riisikakut). Tämä ei välttämättä ole osa orchi ryoria, mutta se on loistava jälkiruoka kylmälle talvikuukaudelle ja mukava hauska erityiseen tilaisuuteen.