Yksi suosituimmista tavoista, joilla maustettu turska, tai karashi mentaiko , on nauttinut japanilaisessa keittiössä , on täyte riisipalloille, jotka tunnetaan japanilaisiksi onigiriksi tai tunnetaan myös nimellä omusubi tai musubi.
Karashi mentaiko on maustettu pieni turska, joka on päällystetty ohuessa pussissa tai kalvossa ja maustettuna punaisella chili-pippurilla, kuten togarashilla . Karashi mentaikon lisäksi turskaa, joka voidaan korvata tämän riisipallon reseptiä varten, ovat muunnoksia, jotka ovat mentaiko ja tarako. Lisätietoja tarakoista, mentaikosta ja karashi mentaikoista ja siitä, miten tätä ruokaa on nautittu, lue tämä artikkeli japanilaisesta ruoka-blogista.
Karashi mentaikoa voi nauttia joko raakana tai keitettynä. Tämän reseptin tarkoituksen kannalta on parasta, jos muna kypsennetään ennen kuin sitä käytetään täytteenä onigirille, varsinkin jos riisipallo kuljetetaan välipaloina tai bentossa (lounaslaatikko) eikä syödä välittömästi. Toisaalta, jos onigiri syödään välittömästi, kokeile sitä kaikin puolin raaka karashi mentaiko. Se on minun suosikki ja herkullinen!
Mitä tarvitset
- 1 - 1 1/2 cupin keitetty lyhytjyvä japanilainen
- ruskea riisi (tai lyhytjyväinen riisi)
- suolaa
- 1/2 pala karashi mentaikoa (tai noin 1-2 tuuman pituinen pala)
- 1 iso kappale
- ajinori (paahdettu merilevä) tai 2 pientä kappaletta
- muovikääre
Miten tehdä se
- Tämä resepti olettaa, että kypsennetty, höyrytetty riisi on käytettävissä. Jos käytät jäljellä olevaa riisiä, lämmitä riisi mikroaaltouunissa lämpimäksi. Riisi on helpointa muokata riisipalloa ja pitää muodon lämpimänä.
- Kun onigiri (riisipalloja), käyttäen muovikäärejä auttaa hillitä riisiä ja jollain tavalla helpottaa riisin muodostamista kolmionmuotoiseksi riisipalliksi. Se myös minimoi haitat.
- Leikkaa keskikokoinen muovikelmu ja aseta se tasaiselle puhtaalle leikkuulaudalle. Varovasti ripottele muovikelmu suolalla. Tämä vaihe on valinnainen, mutta ylimääräinen suola on onigirin ulkopinnalle hyvin yleinen.
- Scoop lämmintä keitettyä riisiä muovikelmun keskelle koukussa. Levitä hieman ja levitä riisiä niin, että voit helposti painaa peukalon keskelle riisiä. Tekniikka on samanlainen kuin peukalosteen evästeet.
- Keitä karashi mentaiko asettamalla se pieneen kulhoon ja peittämällä se muovikelmulla, mikroahdolla sitä 10-15 sekuntia tai kunnes keitetty. Mentaiko muuttuu väriltään syvästä, läpikuultavasta vaaleanpunaisesta punaisesta vaaleaan, kiinteään vaaleanpunaiseen väriin.
- Riisuttuun keskukseen riisiä, laita pala kypsennetty karashi mentaiko. Tai käytä raakoja turskaa, jos haluat. Ota sitten muovikääreen päitä ja himmennä hitaasti muovikelmun päät yhteen, kun riisi sulkee karashi mentaiko-täytön.
- Onigiri muodostaa pyöreän pallon muistuttavan muodon. Seuraavaksi paina varovasti onigiri kädessäsi kuppamalla kätesi yhteen. Kierrä varovasti onigiriä kädet kolmiomaisen kuppimaisen muodon kohdalla samalla keskeltä samalla tasaamalla samalla sormet riisipalloon. Saavut paksu, mutta melkein litteä kolmiomainen muoto.
- Irrota muovikelmu onigiristä. Käytä kuivattua merilevyarkkia kääriä onigiri. Nauti välittömästi tai kääri puhtaaseen muovikelmuun, joka pakataan bentoon tai lounaan.