Runsas ja sponsi, paahdettu sokerikuore, kuten Tarta de Santiago , Bica Gallega on perinteinen kakku Galiciasta. Vaikka kukaan ei tiedä varmasti, milloin Bica Gallega on luotu, se on peräisin Puebla de Trivesista Orensan maakunnassa. Kaupunki on edelleen kuuluisa " bica ", ja juhlii Fiesta de la Bica viime sunnuntaina heinäkuussa.
Bica valmistetaan tyypillisesti kotona lomien aikana, mukaan lukien Carnaval, vaikka sitä myydään kaikissa Trives-alueen leivonnaisissa. Se on tavallista alueen kävijöille, että he voivat ostaa nautintoa , kun he palaavat kotiin tai antavat lahjaksi.
Galitikot kertovat teille, että salaisuuden valmisteleminen on käyttää selkeytettyä voita, jota he kutsuvat manteca de vaca cocidaksi .
Mitä tarvitset
- 4 suurta munaa
- 1 1/2 cupia (300 grammaa) rakeistettua sokeria
- 14 rkl (200 grammaa)
- kirkastettu voin (huoneenlämpötilassa)
- 1/2 pint (267 millilitraa) raskasta kastelukermaa
- 3 1/4 kuppia (400 grammaa) jauhoja
- 3 teelusikallista (15 grammaa) leivinjauhetta
- 1/2 cup granuloitua sokeria (sokerikuorrutusta varten)
- Kasvisleikkaus ja jauhot päällystyspannulle
Miten tehdä se
Vinkki: Kaikki ainesosat tulee saattaa huoneenlämpöiseksi ennen tämän reseptin valmistelua.
- Lämmitä uuni 350 ° F asteeseen (180 ° C).
- Sijoita munat, sokeri ja kirkastettu voin suuriin sekoitusastioihin. Vatkaa ne yhdessä käsi-sekoittimen kanssa, kunnes ne ovat kermainen, sileä ja pehmeä ja väri muuttuu vaaleankeltaiseksi. Vähennä potkurin nopeutta alhaisimmalle asetukselle ja hitaasti kaada kastelukermaa.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen. Sekoittimella vähäisellä nopeudella lisää asteittain jauhojauheen seosta. Sekoita kunnes taikina on sekoitettu perusteellisesti.
- Käytä 8 x 12 tuuman lasiastian tai vastaavan koon metallia. Päällystä sisäpaneelin pintaan kasvisleikkauksella. Lisää sitten muutama ruokalusikallinen jauhot kattilaan ja kallista ja kierrä pannu niin, että kaikki pinnat päällystetään jauholla. Hävitä kaikki jauhot, jotka eivät tartu kiinni.
- Kaada taikina leivontalaitteeseen tai pannulle. Koska taikina on paksu, levitä taikina lautasen kulmiin käyttäen kumilastattua. Ripottele sokeria tasaisesti koko yläosasta luodaksesi luonteenomaisen karvaisen, rapean kuoren.
- Paista uunin keskikotelo noin 25-45 minuutin ajan. Leivonta-aika riippuu panin koosta ja tyypistä (lasista tai metallista). Sokerimaisen kuoren on oltava kullanruskea ja hilseilevä. Kakun keskelle asetettu hammastikku on puhdas, kun se poistetaan. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista.
Vinkki: koskaan selvitetty voita? Tämä vaihe vaiheelta on helppo selventää voin Tietoja oppaasta kulinaarisiin taiteisiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 379 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 101 mg |
| natrium | 361 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 8 g |