Vaikka tämä erityinen kakku on sanottu olevan ranskalaisen ja mallorcalaisen keittiön yhdistelmä ja se on peräisin 1700-luvulta, Mallorcan kansa on kasvanut ja kypsentämätön mantelien kanssa vuosisatojen ajan. Itse asiassa Mallorcan manteleista on hyvä maine korkeasta laadusta, ja saaresta on yli sata erilaista mantelia.
On helppoa valmistautua hieman alle tunnissa, jos sinulla on munia, manteleita, sitruuna ja sokeria ruokakodissa. Jauhot manteleihin, ripustat sitruunankuorta ja pudota yhdessä keltuaisten kanssa ja sekoitetaan valkoisiin. Paista ja sinulla on ihana jälkiruoka. Mallorcalla perinteisesti tarjoillaan manteli-jäätelöä. Kakkuohjeen alapuolelle on helppoa mantelijäätelön valmisteluohjeita.
Mitä tarvitset
- Kakku:
- 6 suurta munaa
- 1 kuppi / 200 grammaa
- sokeri (rakeistettu)
- 7 unssia (200 grammaa) jauhettuja manteleita
- 1 sitruuna
- Koriste: jauhemaista sokeria
- Almond Ice Cream:
- 12 unssia / 354 millilitraa voi
- haihtunut maito
- 2 rkl hunajaa
- 1/300 gramman pakkaus pehmeä
- turrón "Jijona"
Miten tehdä se
Cake tai Gató
- Lämmitä uuni 360F (180C) asteeseen.
- Rasvaa läpimitaltaan noin 22 cm: n läpimitta. Jos jousimatonta ei ole saatavana, käytä lasipilkkua.
- Hioa mantelit ruoan prosessointiin tai tehosekoittimeen. Käytä hiutaleita manteleita iholla, jotta valmistusaika vähenee. Jos käytät kokonaisia raaka manteleita, peitä ensin, sitten kuori, kuiva ja jauhaa. Seuraa meidän helppokäyttöisiä ohjeita Manteleiden karsimisesta.
- Kiinnitä sitruunankuoren keltainen osa, jota kutsutaan kuoreksi, käyttäen "mikrosuunnittelijaa" tai maksa. Ole varovainen välttää kuura, valkoinen, kuitumainen kalvo alla, koska se on katkera.
- Eroa munankeltuaiset ja valkoiset kaksi keskikokoista sekoitusastiat.
- Kaada rakeistettua sokeria munankeltuaisiin ja pistä korkealle, kunnes keltuaiset kevennetään väreillä ja lisäävät tilavuutta. Lisää maapähkinät ja sitruunaruoho ja sekoita hyvin lusikalla tai lastalla.
- Voittaa munanvalkuaiset jäykiksi huipuiksi toisessa kulhossa. Sitten varovasti taita valkoiset munankeltuaiset.
- Varovasti kaadetaan taikina rasvattuun pannuun ja paista keskilevyyn noin 30 minuutin ajan tai kunnes hammastikku tulee puhtaaksi, kun se on asetettu keskelle.
- Anna jäähtyä ja ajaa sitten veitsen ulkosäiliön ulkopuolelle. Ripottele alkuun jauhettua sokeria ennen tarjoilua.
Almond jäätelöä
- Aseta haihdutetun maidon säiliö pakastimeen 24 tuntia.
- Haarukalla käytä turret ylös pieniksi paloiksi sekoitusastiassa. Avaa haihdutettu maitovauha ja pistä sisältö toiseen kulhoon. Voittaa korkealla käyttämällä sähkövastinta, kunnes maito alkaa kasvaa. Pidä edelleen, kaada hunajaa. Sekoita pehmeän turron paloihin puisella lusikalla tai lastalla.
- Kaada seos pakastimen turvalliseen astiaan tai Pyrex-kulhoon. Yhden tunnin kuluttua irrota pakastimesta ja sekoita jään hajottamiseksi. Tee se 3-4 tuntia, kunnes turrum on valmis ja sekoitettu maitoon.
- Tarjoile gató tai kakku kaaka-aineella mantelijäätelöä.