Ruoanlaitto kiitospäivä kalkkuna ei tarvitse olla vaikea yritys. Mutta kaikki tekevät edelleen suurta asiaa siitä. Jokainen kiitospäivä, kaikki ruokakaupat tulevat esiin uusilla tekniikoilla keittämällä täydellistä kalkkunaa . Suolaa, kääntää lintu ylösalaisin, ruoanlaitto laukussa, ruiskuttamalla maku-liuosta, paistinpannulla, grillata, hankaa voita tai öljyä ihon alla, ruoanlaittoa oluenpakkauksessa, pekonia, spatchcocking, Crockpot -ruoan ja vain tavallinen, vanhanaikainen paahto.
Miksi niin monia menetelmiä? Mikä on iso juttu? Lue kaikki mitä tarvitset tietää ruoanlaitto kiitospäivä kalkkuna täydellisesti joka kerta.
Miksi ruoanlaitto Turkki on niin vaikeaa?
Aloittelijoille kalkkuna on melko laiha. Rasva lisää kosteutta ja makua lihalle, eikä kalkkuna ole paljon. Joten vaikka et ylikarjaa kalkkunasi, se voi silti olla kuiva ja hiljainen.
Toiseksi asia on vain niin suuri, kylmä ja raskas. Raakakyytin käsittely on täynnä mahdollisuuksia saastuttaa keittiösi. Avaa pakkaus ja mitä tapahtuu? Bakteerien kuormittamat mehut virtaavat heti. Sitten on kaikki hankalat asiat, joita teet kalkkunan valmistamiseksi, onko se pesu sitä, hankaa voin ihon alle, kääntämällä sitä ylösalaisin tai vain täyttämään ontelon.
Kolmanneksi kalkkunat vaativat tonnin huoneen jääkaapissa ja uunissa. On vaikea saada muita asioita jääkaapissa, kun olet sulatuksessa, suolavedessä tai jopa vain varastoituna tuore kalkkuna.
Sama koskee uunia.
Miksi asiantuntijat suosittelevat turkkia?
Kastelu , kalkkunan liottaminen yön yli suolavesi-liuokseen, on suunniteltu tekemään kalkkunan kosteaksi.
Kun suolaat kalkkunaa, yrität saada kalkkunan säilyttämään kosteuden, jotta se olisi mautonta.
Suolaisen kalkkunan etu on se, että se voi kestää ylikypsäilyä paremmin kuin säännöllinen kalkkuna.
Miksi? Koska sillä on ylimääräinen kosteus pitää se kuivumasta.
Miksi ihmiset kokevat turkkia ylösalaisin?
Kun ajatat sitä, kalkkuna on paahdon absoluuttinen väärä muoto. Tiedätkö, miten teet evästeitä, joiden pitäisi tehdä heistä samaa muotoa ja kokoa, joten he leipovat tasaisesti? Paimentamalla kalkkunaa on kuin laittaa evästelevyn keskelle yksi jättiläinen, kahdeksan tuuman pitkä evästeksti ja ympäröi sen joukolla säännöllisiä kokoisia evästeitä, ja odottavat sitten, että he kaikki kypsyvät tasaisesti samaan aikaan.
Kalkkunan muoto pitää rinnan jatkuvasti alttiina lämpöä, kun taas reidet ja jalat saavat vähemmän altistumista suoraa lämpöä. Rinta on luonnollisesti valmis nopeammin. Mikä pahempaa, rinta on vähemmän rasvaa, mikä tarkoittaa, että se ei voi auttaa kuivua, kun taas reidet ja jalat valmis ruoanlaitto.
Jotkut torjuvat tätä ongelmaa ruoanlaamalla Kiitospäivä kalkkuna, rintojen puoli alaspäin. Se ei ole huono idea. Mutta se ei ole myöskään helppo ratkaisu. Yhdestä ei voi saada sitä mukavaa, ruskea kalkkuna-ihoa, kun paistat ylösalaisin, ellet siirrä sitä ruoanvalmistukseen. Ja kuuman kalkkunan kääntäminen ei ole helppoa.
Millä syvällä paistetaan, olutta voi keittää ja muita turkin keittämismenetelmiä ?
Kaikki nämä ovat menetelmiä, joiden tarkoituksena on auttaa kalkkunaa säilyttämään kosteutta.
Tunnemmeko teeman täällä?
Monet näistä menetelmistä tekevät hyvää työtä. Mutta kuten paahtamalla ylösalaisin menetelmä, useimmat eivät ole helppoa. Ellet ole kokenut veteraani syväpakkauksessa, en halua kokeilla sitä. Linnu, joka on niin suuri öljyssä, on vain onnettomuus, joka odottaa tapahtuvan aloittelijalle.
Grillaus, tupakointi ja oluen ruoanlaittoon liittyvät ongelmat ovat samankaltaiset kuin kääntäminen. Koko kalkkuna on vain liian suuri käsitellä.
Miksi rasvaa voita vai öljyä ihon alla?
Kaksi sanaa: kosteus ja maku.
Voi tai öljy pitää rinnan kosteana, joten vaikka kalkkunaa ylikarattaisi, se ei kuivu kovinkaan paljon. Voi ja öljy antavat myös makua, varsinkin jos sekoita voin hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin.
Mikä suhtautuminen näihin mausteen ruiskuihin?
Maku injektorit ovat olennaisesti jättimäisiä injektioruiskuja. Tavoitteena on lisätä makua ja kosteutta kalkkuna.
Selaa joitain suosituimmista injektio marinadeista .
Miksi useimmat ihmiset ylikarattavat kalkkunansa?
Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto suositteli vuosia turkkia keittämään kahteen eri lämpötilaan - reiden 180 astetta F ja 165 astetta rintaan. Se melkein varmasti, että rinta olisi ylikypsää (puhumattakaan tieteellisestä mahdottomuudesta).
Useita vuosia sitten FDA muutti suosituksensa 165 astetta kalkkunan kaikkiin osiin . Mutta ilmeisesti kukaan ei saanut muistutusta, joten jotkut ihmiset vielä keittivät korkeampiin lämpötiloihin.
Toinen syy on, että ihmiset eivät ota huomioon jälkilämpöä. Kun poistat kalkkunan uunista, anna sen levätä. Tämä sallii mehut jakaa uudelleen ja kalkkuna lopettaa ruoanvalmistuksen uunin ulkopuolella jälkilämmöstä.
Tyypillisesti kalkkunan lämpötila nousee vielä 5 - 8 astetta tämän lepojakson aikana. Siksi ammattitaitoiset kokit käyttävät usein kalkkunaa 160 ° F: n lämpötilassa 165 ° C: n sijaan, jotta tämä jälkilämmön vaikutus olisi mahdollista. Mutta useimmat kodin kokit eivät. Joten kun poistat kalkkunan uunista, kun lämpömittari rekisteröi 165, kalkkuna päätyy kypsyyteen 170-175 ° C: seen (jälkilämmön ansiosta). Ja se on pohjimmiltaan ylikypsää.
Hyvä uutinen on, jos olet ryhtynyt toimenpiteisiin kosteuden lisäämiseksi kalkkuna, joko hankaamalla voin ihon alle, kääreeksi pekoniin tai suolavedellä, se kestää liiallisen keittokyvyn kuivumatta.
Onko turkikohtaista tarvetta?
Bastingilla on paikka. Se tekee sinusta tuntuu, että teet jotain, jotta asiat tapahtuisivat kalkkuna. Ymmärrän tuon. Se voi myös auttaa ihon ruskea kauniisti.
Mikä basting ei tee, lisää linnun kosteutta tai makua, vaikka olisitkin kuullut. Basting voi myös pidentää keittoaikaa, koska avaat uunin usein.
Jos pidät basteista, sanon mennä siihen. Se ei vahingoita paljon ja voi auttaa kalkkunasi ulkonäköä. Mutta jos olet varma muiden asioiden kanssa, ohita tämä vaihe.
Mikä on Deal with Wrapping a Turkish in Bacon?
Samoin kuin hankaamalla voita tai öljyä ihon alle, kääre kääre pekonia on tapa lisätä kosteutta ja makua lihaan.
Ainoa haittapuoli tähän lähestymistapaan on se, että kalkkuna on usein pekonin savuinen maku, jota jotkut ihmiset pitävät karkeina. Toisaalta jotkut ihmiset rakastavat sitä. Se on henkilökohtaisen mieltymyksen asia.
Turkkilaisen keittäminen laukutyössä?
Joo! Keittäminen kalkkuna uunipussissa voi aiheuttaa paljon kostea ja mehukas lintu kuin perinteinen paahto. Syy? Uunipussi on pääasiassa kostea lämpökäsittelymenetelmä. Kalkkunauhot säilytetään pussissa pitäen kalkkunan kosteana ja jopa mahdollistamaan sen kypsämisen nopeammin.
Se voi olla hieman hankala käsitellä saada raakakalkkuna pussiin. Mutta kun saavutat sen, tämä on melko yksinkertainen menetelmä. Vedä pussi vain yläosaan veitsellä, anna kalkkunan lepää 20-30 minuuttia ja siirtää leikkuulaudalle normaalisti.