Injektoidaan marinadeja suoraan kalkkuna maksimaaliseen makuun
Mausteyrtit ovat täydellisiä maun aromin lisäämiseksi kalkkunan iholle ja lihan ylemmäksi kerrokseksi, mutta eikö olisi hienoa, jos olisi olemassa keino saada nämä maut pikkusimpään lintuosaan? No, onneksi meillä on - lihan ruiskutusaineella ja injektointikastikkeilla . Kastikkeet, hankaukset ja marinadit voivat mennä vain niin pitkälle, mutta injektio pääsee suoraan lihan keskelle.
Tarpeellinen työkalu
Jotta pääset kainan syvimmille osille, tarvitset erikoistyökalun, jota kutsutaan liha-injektoriksi.
Liha-injektori on pohjimmiltaan injektoiva neula, jolla on suuri mittanäyttö. Käytä tätä ruiskua asettaaksesi pienikokoisia kastikkeita (noin kaksi teelusikallista paikkaa kohden) paksuihin osiin lihasta ennen ruoanlaittoa . Riippuen grillista, tupakoinnista, paistamisesta tai kalkkunan paahtamisesta, tämä on paras tapa saada ylimääräinen kosteus ja maku lihan syvimpiin osiin (hyvä strategia kalkkunalle, koska rintojen liha on niin paksu). Soveltuvat aromit, kuten hanat tai marinadit , vain maistuvat pintaan, injektio pääsee syvälle lihaan ja jakaa sen kokkeina.
Ruiskutuskastike
Jotta injektointiprosessi saadaan tekemättä, ja saat suurimman osan ruiskutuskastikkeesta, aloita nestettä, joka ei sisällä mitään, joka saattaa tukkia neulan. Vältä paljaita yrttejä, murskattua valkosipulia tai jotain muuta, jolla voi olla vaikea aika lähteä reiän läpi. Ainekset ovat maustetut öljyt, etikka, hienoksi murskatut mausteet, viinit ja oluet.
Niin kauan kuin se sopii neulan läpi, se toimii.
Et myöskään halua voittaa kalkkunan makua. Saatat olla houkutteleva lisätä paljon kuumia kastikkeita tai cayenne, mutta saatat päätyä kalkkuna liian mausteinen syödä. Mene hienovaraisilla ja mietoisilla makuilla tai käytä voimakkaampia makuja pieninä määrinä.
Muista, että haluat parantaa kalkkunasi makua, älä peitä sitä. Selaa muutama suosikki kalkkunan injektio täällä .
Injektointistrategia
On tärkeää, että levität ruiskutuskuvion. Haluat saada pieniä määriä ratkaisua mahdollisimman moniin paikkoihin (harkitse 40 pistoksen tekemistä neljän sijasta). Pidä myös neulaa lihan keskelle, eli älä työnnä neulaa niin pitkälle, että olet lähellä tulossa toiselle puolelle. Jos ylität, kastike liukuu vain lihan vastakkaiselle puolelle. Jos et kuitenkaan työnnä neulaa tarpeeksi pitkälle, se puree juuri luomasi reiän.
Aromaattisten menetelmien yhdistelmä
Jos noudatat muutamia yksinkertaisia sääntöjä, voit yhdistää useamman kuin yhden aromitekniikan - kuten hieroa yhdessä ruiskeen tai lintujen suolaveden kanssa ensin ja sitten pistämällä marinadiin. Varmista vain, että injektio marinadi vastaa kaikki kalkkuna käytettävät makut. Jos esimerkiksi käytät kalkkunan pinnalle hieroa , käytä samaa hankausta pistoksessa. Suolakyyttejä voidaan injektoida niin kauan kuin injektointikastikkeessa ei ole suolaa, sillä suolavedessä lisätään kaikki suola, jota kalkkunat tarvitsevat - lisää suolaa injektioissa ylensää lihaa ja tekee siitä ei-toivottua.