Hitaasti ruoanlaittoa belgialaisia pääruusuja vähän voita ja sitruunamehua muuntavat nämä muuten rapea katkera lehdet tarjouksen, herkullinen, lähes makea nippuja. Se on keittiöalkemia parhaimmillaan. Nämä endives ovat upeita rinnalla klassinen paistin kana tai broiled kalaa.
Huomaa, että alla olevissa vaihtoehdoissa on kaksi vaihtoehtoa: ruoanlaitto loppusijoitetaan kokonaan uunissa tai käynnistetään ne uunissa ja viimeistellään kuumalla uunilla. Toinen vaihtoehto on hieman ylivoimainen, koska endives yleensä ruskea tasaisemmin ensin ja ei tarvitse lopullista liikkua ja edelleen ruskistus lopussa.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita
- 10-12
- Belgialainen endives
- 1 rkl
- sitruunamehua
- 1/4 tl merisuolaa
- 1/3 cup vettä (voit vapaasti käyttää kanan kantaa tai valkoviiniä, jos haluat)
- Valinnainen: 1 tl sokeri
Miten tehdä se
- Laita iso, raskas paistinpannu, paistinpannu tai astia keskipitkän matalan lämpöön. Valitsemasi aluksen tulisi olla tiukka kansi. Kun pannu on kuuma, lisää voin.
- Voi voi sulattaa, leikata pois ja hävittää kaikki ruskeat bitit päätyjen päistä ja mahdolliset mustelmattomat tai ruskistetut ulkoiset lehdet. Kun voin sulatetaan, asetetaan endivesia kerroksessa kerroksessa. Ripottele ne sitruunamehulla ja suolalla. Kaada vettä alas keittoastian puolelle (et halua pestä pois suolaa, jonka olet juuri ripoittanut). Jos haluat leikata katkeruuden lopullisessa astiaan vieläkin enemmän kuin hauduttaminen tekee yksin, ripottele endivesia sokerilla.
- Peitä pannulla. Haluat mukava, tiukka sovitus kansiin. Jos höyryä pääsee ulos, aseta folio päälle pannulle ja aseta sitten kansi. Tai leikkaa paperiraaka-aine paperiin, joka sopii pannulle suoraan päätyjen päälle ja peitä sitten pannu (voit tehdä sen jopa tiukalla kansiolla, se auttaa lopputuloksia ruskealla tavalla).
- Menetelmä 1 : Vähennä lämpöä alhaiseksi. Antakaa endives kokata, häiritsemättä, kunnes ne ovat erittäin tarjous, noin 30 minuuttia.
Menetelmä 2 : Jos uuni on epätasainen tai tarvitset poltintilaa muun aterian yhteydessä, voit laittaa pannun 375F-uuniin tässä vaiheessa ja antaa heidät kypsentämään siellä 30-40 minuutin ajan kiukaan sijasta. Tämä menetelmä todennäköisesti johtaa myös entistä tasaisemmin ruskettuneisiin endipeseihin.
- Kun endives on erittäin huono, irrota kansi (ja foliota tai pergamenttipaperia, jos käytät sitä), palauta pannulla uuniin, jos se on ollut uunissa ja keitä keskipitkällä kuumuudella, kunnes kaikki nestettä pannussa haihtuu ja endives alkaa tarvittaessa ruskea. Käännä endives yli ja kypsennä niitä, kunnes ne ruskistetaan kaikkialla. Huomaa, että jos lisäät sokeria vaiheeseen 2, sinun on katseltava niitä tarkkaan tässä vaiheessa, sillä lisätty sokeri tekee niistä ruskeamman nopeammin. Tarjoile niitä kuumana tai lämpimänä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 277 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 284 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 40 g |
| proteiini | 16 g |