Kabocha Tempura on alkuruoat erittäin ohuesta viipaloidusta kabocha-squashista, joka kastetaan kevyeen taikinaan ja syvään paistettua rapeaan täydelliseen. Säilytetään tyypillisesti suolalla tai upottamalla kastike.
Kabocha Tempura on usein mukana valikoidussa vihannesten ja katkarapujen tempura, joka on yleisesti löytynyt valikot japanilaisten ravintoloiden. Kuitenkin syksyllä, kun kabocha squash on kausi, kabocha tempura omastaan tekee suuren alkupala.
Mitä tarvitset
- 8-10 kabocha (ohut, viipaloidut)
- 1 muna
- 1/4 cup perunatärkkelystä
- 3/4 kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1 kuppi vettä (jääkylmää)
- 2 rkl. canolaöljy (tai kasvisöljy paistamiseen)
- Suolaa maun mukaan
- Valinnainen: tempura
- kastike kastike (tai käytä pullotettua mentsuyua, geneerinen termi monikäyttöiselle nuudelikastikkeelle).
Miten tehdä se
- Jos aiot käyttää uppokastiketta kabocha tempura, eikä suola, tee kastike ensin. Tai, käytä pullotettua mentsuyua joko suoraan tai jos se on tiivistetty, laimennetaan vedellä, kuten pullossa on.
- Pese kabocha. Helpoin tapa leikata koko kabocha-squash on leikata pois pohja ja pää alkuun, luoda tasainen pinta alhaalta vakautta ja helppoa syöttökohtaa leikata kabocha. Poista siemenet ja kuitumaiset säikeet sisemmästä ontelosta ja hävitä.
- Jätä iho vahingoittumattomaksi, siirrä huolellisesti 8-10 ohut kappaletta kabochaa. Jokaisen kappaleen tulisi olla noin 1/4 tuumaa paksu. Mitä ohuempi kurpitsa, sitä nopeammin se kypsää. Aseta sivuun.
- Pienessä kulhossa yhdistetään muna, jauhot, perunatärkkelys ja jääkylmää vettä. Avain rapean tempura on varmistaa, että vesi on hyvin kylmä. VIHJE: Kokeile sekoita veteen juuri ennen kuin kabocha-viipaleet kastetaan taikinaan ja öljy on jo valmistettu paistamiseen.
- Lämmitä öljyä pienessä paistinpannussa. 375 astetta Fahrenheit.
- Kaada kabocha-squash-leipä tempura-taikina ja aseta se sitten kuumaan öljyyn. Anna jokaisen viipaleen kypsyttää noin 2 minuuttia, kunnes tarjouksen on tehty. Parasta ei ole väkijoukkoa öljypulloa rajoittamalla kabocha-viipaleiden määrää 3-4 kertaa.
- Tarjoa välittömästi suola- tai tempura-kastikkeella.
Lisäinformaatio:
Tämän reseptin tempura-taikina on perunatärkkelyksen ja kaiken tarkoitetun vehnäjauhon seos. Perunatärkkelyksen lisäys keventää taikinaa muihin tempurapastoreformeihin, jotka ovat 100% jauhoja. Avain teräviin tempuraan on kuitenkin jääkylmän veden käyttö huoneenlämpötilassa. Aion usein lisätä jääkuutioita veteen ja kantoi niitä ennen mittaamista veteen tempura-taikinaan.
Varmista, että paistamiseen tarkoitetulla öljyllä on keskipitkän korkea kuumuus tasaisella 375 asteen Fahrenheit-lämpötilassa optimaalisten paisto-olosuhteiden varalta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 135 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 52 mg |
| natrium | 454 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |