Missä on kahvia alun perin?
Kulttuurisesti kahvi on tärkeä osa Etiopian ja Jemenin historiaa. Tämä kulttuurinen merkitys juontaa juurensa jopa 14 vuosisataa sitten, jolloin kahvia (tai ei) löytyi Jemenistä (tai Etiopiasta ... riippuen siitä, kuka kysyt).
Etiopiassa tai Jemenissä käytetään ensin kahvia, ja jokaisella maalla on omat myytit, legendoja ja tosiasiat.
Etiopian kahvin alkuperä-myytti
Etiopian suosituin kahvi legenda yleensä menee näin:
Kaldi, Kaffan Abyssinian vuohipaja, istui vuoteensa luostarin lähellä sijaitsevalla vuoristoalueella. Hän huomasi, että he käyttäytyivät hyvin kummallisena sinä päivänä, ja he olivat alkaneet hyppäämään innoissaan, heiluttaen äänekkäästi ja käytännössä tanssivat takajalkojaan.
Hän huomasi, että jännityksen lähde oli pieni pensas (tai joissakin legendoissa pieni palmupuu) kirkkailla punaisilla marjoilla. Kuriositeetti tarttui ja hän kokeili marjoja itselleen.
Kuten hänen vuohet, Kaldi tunsi kahvin kirsikoiden energisoivaa vaikutusta. Kun täytti taskunsa punaisilla marjoilla, hän ryntäsi kotiin vaimolleen, ja hän kehotti häntä menemään läheiseen luostariin jakamaan nämä "taivaan lähetetyt" marjat munkkien kanssa.
Saapuessaan luostariin, Kaldin kahvipavut eivät olleet tyytyneet kiusaukseen, mutta halveksivat. Yksi munkki kutsui Kaldin lahjaksi "Devil's work" ja heitti sen tulipaloon.
Legendaarisen mukaan paahtopapujen aromi riitti, jotta munkit antaisivat tämän uutuuteen toisen mahdollisuuden. He poistaivat kahvin tulesta, murskivat heidät ja heittivät hehkuhiutaleet ja peittivät heidät kuumalla vedellä kattilassa säilyttääkseen heidät.
Kaikki luostarin munkit hajuivat kahvin aromia ja tulivat kokeilemaan sitä.
Niin paljon kuin kiinalaisten ja japanilaisten juutalaisten buddhalaismunkkien tavoin nämä munkit totesivat, että kahvin kohottavat vaikutukset ovat hyödyllisiä pitääkseen heidät hereillä heidän rukouksiensa ja pyhien hartaan rukouksensa aikana. He sitoutuivat, että siitä lähtien he juovat joka päivä uusiin juomaa apunaan heidän uskonnollisia hartauksiaan.
Tämä tarina ei kuitenkaan ilmestynyt kirjallisesti vasta 1671. Yleensä pidetään apokryfisiä pikemminkin kuin todellinen kahvin alkuperä.
Jemenin kahvin alkuperä myyttejä
Samoin on olemassa kaksi vaihtoehtoista kahvin alkuperää.
- Yksi on kahvin löytäminen Jemenilainen sufi mystikko Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Toiset väittävät, että Sheik Abou'l Hasan Schadhelin opetuslapsi, Sheikh Omar, "löysi kahvin", joka asui jättimäisenä Mekan Jemenissä.
Ensimmäinen legenda (joka on melko yksinkertainen verrattuna Kaldi-myyttiin) kertoo kahvin alkuperän seuraavasti:
Al-Shadhili matkusti Etiopian kautta, oletettavasti hengellisissä asioissa. Hän tapasi joitain erittäin energisia lintuja, jotka olivat syöneet Bunnin tehtaan hedelmää (tunnetaan muualla kahvinkeitoksena). Kuluneesta matkoistaan hän päätti kokeilla näitä marjoja itselleen, ja hän huomasi, että hän tuotti myös energeettisen valtion hänessä.
Tämä myytti on mielenkiintoinen, koska se säilyi Jemenissä, mutta se osoittaa kahvin alkuperän Etiopiaan.
Toinen kahvin alkuperä myytti Jemenistä väittää, että kahvi on peräisin Jemenistä. Tarina menee näin:
Sheikh Omar, lääkäri-pappi ja Sheik Abou'l Hasan Schadhelin seuraaja Mochasta, Jemenistä, joutuivat maan ulkopuolelle autiomaan luolaan lähellä Ousabin vuorta.
Yhden myytteisen version mukaan tämä maanpaossa oli jonkinlaista moraalista rikkomusta. Toisen version mukaan Omar joutui maanpakoon, koska hän harjoitti prinsessa olevaa lääkettä isäntänsä (joka oli hänen kuolemattomuudessaan) sijasta. Kun hän oli parantanut hänet, hän päätti "pitää" hänen (tulkita sitä haluamallasi tavalla). Kuningas oli hänet inhottamana rangaistuksena.
Jälkeen jonkin aikaa maanpaossa ja nälkään päin, Omar löysi kahvimyllyn punaiset marjat ja yritti syödä niitä.
Tarinan yhden version mukaan lintu toi hänelle oksan, jossa oli kahvia kirsikoita, kun hän huusi epätoivoaan hänen isäntänsä, Schadheliin.
Hän kuitenkin löysi heidät liian raakalaisiksi syömään raakaa, joten hän heitti marjat tulipaloon toivoen poistaakseen katkeruuden. Tämä perustainen "paistutus" -tekniikka karkaisi marjoja tulessa. Ne olivat sopimattomia pureskelusta, joten Omar keitetyt heitä yrittämään pehmentää niitä.
Kun he keittivät, hän huomasi yhä ruskean nesteen miellyttävän tuoksun ja päätti juoda tämän decoctionin sijasta papuja. Hän löysi juomaa elvyttämällä ja jakamalla tarinansa muiden kanssa.
Tarinan toisessa versiossa Omar löysi raaka-pavut herkullisiksi ja päätti tehdä niistä keittoa. Kun paahdetut kahvia kirsikat poistettiin, "keitto" tuli jotain, joka muistuttaa hyvin kahvia, jota me tiedämme.
Omarin virkistävän juoman tarina pääsi nopeasti Mochan kotikaupunkiinsa. Hänen maanpaossaan nostettiin, ja hänet tilattiin palaamaan kotiin löydettyjen marjojen kanssa. Palattuaan Mochaan hän jakoi kahvipapuja ja kahvin kahvia muiden kanssa, jotka huomasivat, että se "kovettui" monia vaivoja.
Ei kauan ennen kuin he iloitsivat kahvin ihmeeksi ja Omar pyhimykseksi. Omarin kunniassa rakennettiin Mochan luostari.
Etiopian kahvin alkuperähistoria
Kaldin legendaarisen luonteen katsotaan olleen noin 850 vuotta. Tämä tilanne on sama kuin yleinen käsitys siitä, että kahvinviljely alkoi Etiopiassa noin yhdeksännestä vuosisadasta. Jotkut uskovat kuitenkin, että kahvia viljeltiin jo AD 575 Jemenissä.
Kaldin, hänen vuohensa ja munkkiensa legenda viittaa siihen, että kahvi havaittiin stimulaattorina ja juomana samana päivänä. On kuitenkin paljon todennäköisempää, että kahvipavut pureskellaan piristeinä vuosisatoja ennen kuin ne valmistettiin juomiksi.
Pavut on voitu jauhettu ja sekoitettu gheeen (kirkastettu voin) tai eläinrasvan kanssa paksun tahnan muodostamiseksi. Tämä olisi kierretty pieniin palloihin, joita kulutetaan tarvittaessa energiaa pitkiä matkoja varten.
Jotkut historioitsijat uskovat, että tämän räätälöityjä kahvipapuja tuodaan Kaffasta Harrariin ja Arabiaan kaakaon kahleista, jotka auttavat selviytymään muslimien orja -kauppareittien ahtaasta matkasta. Valitettavasti sudanilaiset orjat noutaivat tämän räätälöidyn kahvin kahvin Etiopian Galla-heimosta.
Nykyään perinne maustetun kahvin kulutuksesta gheessä on edelleen Kaffan ja Sidamon alueilla. Samoin Kaffassa jotkut ihmiset lisäävät hieman sulatettua kirkastettua voita niiden keitettyyn kahviin, jotta se olisi ravitsevampaa ja lisätä makua (hieman kuin Tiibetin voinpuu ).
Joidenkin lähteiden mukaan oli myös keino syödä kahvia puuruna. Tämä kahvin kulutusmenetelmä oli nähtävissä useiden muiden Etiopian alkuperäiskansojen keskuudessa 10-luvulla.
Vähitellen kahvi tunnettiin juomana Etiopiassa ja sen ulkopuolella. Joissakin heimoissa kahvi kirsikoista murskattiin sitten fermentoitiin eräänlaiseksi viinaksi. Toisissa kahvipavut paahdettiin, jauhettiin ja keitettiin sitten keittämään.
Vähitellen kahvin valmistusmukavuus tarttui ja levisi muualle. Noin 1300-luvulla kahvi levisi islamilaiseen maailmaan, jossa sitä kunnioitettiin voimalliseksi lääkkeeksi ja voimakas rukoustuki. Se keitettiin paljon kuin lääkekasvillisista dekoosioista keitettiin - voimakkuutta ja voimaa.
Voit edelleen löytää kiehtovan kahvin perinteitä Etiopiassa, Turkissa ja suurimmassa osassa Välimerta. Näitä tunnetaan nimellä etiopialainen kahvi , turkkilainen kahvi , kreikkalainen kahvi jne.
Jemenin Kahvihistoria
Vaikka kahvintutkimuksessa on useita kertomuksia, jotka ovat peräisin yhdeksännestä vuosisadasta ja aiemmin, kahvin kasvin kanssa vuorovaikutuksessa olevat varhaisimmat uskottavat todisteet ihmisistä ovat peräisin 1400-luvun puolivälistä, kun se kulutettiin Jemenin sufi-luostareissa. Sufit käyttivät kahvia pitääkseen itsensä hereillä ja hälyttäviksi heidän yöaikaansa ja pitkien rukousaikojensa aikana.
Yleisesti uskotaan kuitenkin, että kahvipavuista alun perin vietiin Etiopiasta Jemenin alueelle ja että Jemenin kauppiaat myöhemmin tuoneet kahvikasvit takaisin kotiinsa ja alkoivat viljellä niitä siellä.
Jemen on myös alkuperän termi "mokka", jota käytetään yleisesti viitata suklaalla maustettuihin kahviin (kuten mocha latte ) tänään.
- Alunperin termi "mocha" viittasi Mochan kaupunkiin, joka oli tärkeä kahvipapujen Mocha-tyylin kauppakeskus - eräänlainen kahvi, joka on arvostettu sen erottuva maku.
- Jotkut uskovat, että Marco Polo osti kahvipapuja Mokassa matkojensa aikana.
- Kahta (ja "mocha") väärinkäsitys levisi Eurooppaan vasta 1700-luvulle saakka.