Jos rakastat jotain munakoisoa , voit varmasti nauttia tämän mauton turkkilainen alkuruoka tai meze, jota kutsutaan şakşuka (shahk-SHOO-kah). Şakşuka on kasvisruokaa munakoisoa ja kesäkurpitsaa , oliiviöljyllä paistettu ja sekoitettu vihannesten ja punasipulia, sipulia ja valkosipulia valmistettuun tomaattikastikkeeseen. Tämä tekee paksun, levitettävän seoksen, joka on herkullista alkuruoaksi tai sivusaineeksi grillattujen lihojen kanssa, ja grillattujen hampurilaisten ja kananrinnan kaltaisena. Se toimii jopa leviämisenä melba-paahtoleipää tai keksejä.
Ennen tarjoilua şakşuka on päällä runsaalla määrällä valkosipulilla maustettua kermajuustoa, kermavaahtoa. Se on monipuolinen ruokalaji, jota voit tehdä ympäri vuoden kaikkia vihanneksia, jotka ovat kausi, kunhan tärkein ainesosa on munakoisoa.
Voit tehdä şakşuka niin lievänä tai mausteisena kuin haluat. Yksinkertaisesti korvata paprikat kuumalla pippurilajikkeella ja lisää kuumaa pippurilientä tai kuumaa pippuria hiutaleita tomaattikastikkeeseen ennen sekoittamista vihannesten kanssa. Jotkut ihmiset haluavat käyttää paljon tomaattimehua, jotta kastike paksummaksi. Haluan kokata tuoreita tomaatteja kevyemmän, vähemmän hapan kastikkeen valmistukseen. Jos sinulla ei ole paljon aikaa ja tarvitset pikakuvakkeen, voit korvata tomaattikastikkeen kevyesti maustetulla jarrottisella pastakastikkeella.
Şakşuka on helppo valmistaa, vain varmista, että sinulla on runsaasti paperipyyhkeitä käsin tyhjentämään paistetut vihannekset hyvin. Munakoiso imee paljon öljyä paistamisen aikana, ja liikaa voi punnita astian alas.
Mitä tarvitset
- 2 suurta munakoisoa
- 1 vihreää paprikaa
- 1 makea punainen tai Corni di Toro pippuri
- 1 punasipulia
- 1 pieni kesäkurpitsa tai
- kurpitsa squash
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- Kasvisöljy paistamiseen
- 5 suurta tomaattia, kuoritut ja leikattu suuriksi paloiksi
- 2 rkl. tomaattisose
- 1 tl. sokeri
- 1 tl. suolaa, enemmän tai vähemmän maistaa
- 1/4 tl. mustapippuria, enemmän tai vähemmän maistaa
- Valkosipulog jogurtti
Miten tehdä se
- Valmista munakoiso: katkaise molemmat päät ja käytä vihannesten kuorinta- tai veitsenterän reunaa ja irrota iho vaihtuvista nauhoista ylhäältä alas. Tee tämä varovasti säästäen niin paljon lihaa kuin mahdollista.
- Leikkaa munakoiso pureskelemaan suorakulmaisia paloja noin 2 tuumaa pitkä. Laita munakoiso paloihin suuri silmäkoira tai siivilä ja suolaa ne hyvin, kääntämällä ne kädet suolalla kaikki puolet. Anna suolattua munakoisoa lepää noin 15 minuuttia valmistellessasi muita vihanneksia. Tämä poistaa katkeruuden.
- Karkeasti nostaa paprikaa, punasipulia ja squashia.
- Kun vihannekset ovat valmiita, kaada noin kaksi tuumaa öljyä syvään paistinpannuun tai kattilaan ja käännä lämpö korkealle. Kun öljy kuumenee, pese munakoiso kylmällä vedellä ja käännä se kädet, kunnes suola poistetaan. Tyhjennä se hyvin ja pyyhi ylimääräinen vesi paperipyyhkeillä ennen kuin paistat ne.
- Paista munakoiso, kunnes tarjouksen on alkanut ja alkaa reunoilla ruskea. Tee samoin squashilla. Paista paistetut vihannekset ja tyhjennä ne paksulla paperipyyhkeellä. Anna heidän istua useita minuutteja varmistaakseen, että mahdollisimman paljon öljyä valuu pois.
- Sillä välin laittaa kaksi rkl oliiviöljyä pannulla ja paista sipulit, valkosipuli ja paprikat kunnes tarjous.
- Lisää tomaatit, tomaattipasto, sokeri ja suola ja pippuri. Peitä ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Anna kastikkeen paistautua, kunnes tomaatit ovat pehmeät ja hajoavat.
- Poista kansi, sekoita se hyvin ja anna kastikkeen kiehua, kunnes suurin osa nestemäärästä vähenee. Sen pitäisi olla jarred pastakastikkeen koostumus.
- Lisää sekoitusastiassa munakoisoa, squashia ja tomaattikastiketta ja sekoita hyvin yhteen. Laita şakşuka tarjoiluastiaan ja jäähdytä useita tunteja. Juuri ennen tarjoilua, lusikka antaa runsaasti valkosipulog jogurtia ylhäältä.