Niille, jotka ovat kasvaneet käsityksestä, että linssit kuuluvat keittoihin ja salaatteihin, eikä paljon muuta, tai joille papukaija yleensä vain ei pidä kovin miellyttävän, tämä marokkolaista ruokalaji on hieman ilmestys. Kuka tiesi, että linssit, kaikki yksin, voisivat olla niin hyviä ?!
Perinteinen marokkolainen hoito näille pienille palkokasveille on paistuttaa niitä, kunnes tarjouksen makuinen kastike tomaatteja, sipulia, valkosipulia ja runsas määrä marokkolaisia mausteita ja yrttejä. Teemme herkullisia mausteita hieman, kun me pidämme linsseistä ylimääräistä sitkeyttä ja saucyä, mutta palatseille, jotka eivät nojene piquantin mieltymykseen kohti, mausteen alla riittää.
Marokkolaisia haudutettuja linssejä voidaan käyttää sivuseinäksi tai entréeksi. Monet perheet tekevät heistä viikoittain tai säännöllisesti tarjoavat heille paistettua kalaa. Tämä resepti on kasvissyöjä, mutta lihaa voidaan varmasti lisätä.
Saatat huomata, että amerikkalaisissa supermarketeissa ostetut linssi yleensä kypsää nopeammin kuin marokkolaiset tai lähi-itäiset linssit, joten säädä kypsennysaika tarvittaessa. Riippumatta siitä, mitä linssit käytät, muista ottaa ne pois irrottamalla kaikki roskat tai pienet kivet. Pese ne perusteellisesti ennen keittämistä. Liotus ei ole välttämätöntä.
Alla oleva kypsennysaika on painepesu , jota pidetään marokkolaisissa keittiöissä vakiolaitteena. Jos leipoa tavallisesti lautasella, anna kaksinkertaistaa aikaa ja pitää silmällä nesteitä.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia ruskea tai vihreä linssi
- 2 tai 3 isoa, kypsää tomaattia,
- raastettua
- 1 keskipulaa, hienonnettu
- 3-5 kappaletta valkosipulia, hienonnettu tai puristettu
- 4 rkl hienonnettua
- persiljaa ja korianteria
- 2 1/2 tl kuminaa
- 2 1/2 teelusikallista paprikaa
- 1 1/2 teelusikallista inkivääriä
- 1/2 teelusikallista pippuria
- Valinnainen: cayenne-pippuri maulla
- 2 tl suolaa tai makua
Miten tehdä se
- Sekoita kaikki ainekset paineastiassa tai raskaspohjaisessa potissa. Lisää 2 litraa vettä (noin 2 litraa) ja pistä keittimeen.
- Noudata jotakin seuraavista menetelmistä.
- Paineastian menetelmä. Peitä ja keitä paineessa keskilämmöllä 35-40 minuuttia tai kunnes linssi on huono. Jos linssit ovat vielä upotettuna kastikkeessa, sinun on vähennettävä nesteitä siten, että kastike on runsaasti, mutta ei vetistä. Säädä maustetta haluttaessa ja tarjoile.
- Pot-menetelmä. Peitä ja lievennä linssejä keskilämmöllä noin 1 1/2 tuntia tai kunnes linssi on huono ja kastike ei ole vetistä. (Jos nesteet vähenevät liikaa ruoan valmistuksen aikana, lisää vähän vettä estämään linssien polttaminen.) Säädä maustetta haluttaessa ja tarjoile.
- Voit palvella linssejä yksittäisissä kulhoissa tai lautaset, mutta tarjotessaan linssit pääruokana marokkolainen perinne on palvella niitä yhteisön baarissa, jossa jokainen ruokalaji syödään hänen ruokalasta.
vinkkejä
- Karkeaa leipää, kuten marokkolaista khobzia, käytetään perinteisesti linssien ja kastikkeen kasaamiseen , mutta käy eteenpäin ja syö lusikalla, jos haluat.
- Osa oliiviöljystä voi korvata kasviöljyllä; tämä on tapana joitakin marokkolaisia kokkeja säästyneenä tai koska niiden oliiviöljy on ekstra-neitsytoliivi ja vähän menee pitkälle maun kannalta.
- Joskus lisäämme hieman ekstra-neitsytoliiviöljyn pyöriä linsseihin kypsentämisen lopussa; kokeile sitä, se on hyvä!
- Linssi imee osan kastikkeesta kauemmin kuin ne istuvat; jos teet etukäteen, anna tämä tai suunnitella lisätä vähän vettä (ei paljon), kun lämmitetään.
- Lihan uudelleenlämmittämiseksi lämmitä varovasti raskaspohjaiseen pottiin tai paistinpannuihin, sekoittaen aika ajoin, jotta linssit eivät tartu pannun pohjaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 288 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 791 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 18 g |