Espresso-juomien tilaaminen
Jos olet uusi espresso , runsaasti vaihtoehtoja ja ammattikieltä paikallisessa kahvila-valikossa saattaa olla ylivoimainen. Tämä opas auttaa sinua sijoittamaan espressokäsittelyjä luotettavasti ja tutustumaan eksoottisen jännittävään maailmaan.
Voit myös halutessasi tarkistaa tämän oppaan muiden kuin espresso-juomien tilauksesta . Mutta ensin, oppikaamme espressosta ja kaikista juomista, joita voit tehdä tästä yhden, voimakkaan kahvin laukauksesta.
Mikä on Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) on täysin maustettu, väkevöity kahvi, jota tarjotaan "laukauksina". Espresso valmistetaan pakottamalla paineistettua kuumaa vettä erittäin hienoksi jauhettujen kahvipapujen läpi . Tätä prosessia kutsutaan " vetämällä laukaus ".
Eri espressokeilla on " crema ", erilainen aromaattinen, punaruskea vaahto, joka on tehty, kun ilmakuplat yhdistyvät hienoksi jauhettujen kahvin liukoisiin öljyihin. Vahva läsnäolo cremassa osoittaa laadukasta, hyvin jauhettua kahvia ja ammattitaitoista barista (ammatillinen kahvinkeitin).
Crema ja espresson nopea uuttoprosessi antavat espressolle täydellisemmän makua, pidemmän jälkimakuisen ja pienemmän kofeiinipitoisuuden kuin tippuveden sisällön.
- Jokainen laukaus espressosta on noin 1 unssia.
- Monet kaupat haluavat tarjota vain kaksoisekspressioita (kaksi laukausta, jota kutsutaan myös nimellä "Doppio") laadunvalvontaongelmiin.
- Muut kahvilat tarjoavat myös yksittäisiä laukauksia ja telineitä.
Riippumatta koosta, espressot yleensä kaadetaan demitasse (pieni 2-4 ounce kuppi).
Lisää tapoja tilata Espresso
Shot - Yksi annos espressoa (noin 1 unssia), joka on valmistettu normaalilla vahvuudella.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio on italialainen "kaksinkertaiseksi", ja se tarkoittaa, että haluat kaksinkertaisen espressonäytteen. Se on standardin espressokoko monissa kahvinkeittimissä.
Café Americano - Laukaus espresso yhdistettynä tarpeeksi kuumaa vettä täyttämään 6 unssia kuppi.
American World-maailmansodassa amerikkalaisille GI- bändeille oli tarkoitus kuvitella amerikkalainen amerikkalaisten mieluummin toivottua tippua kahta kahvia.
Se on suosittu itsenäisesti illallisen jälkeen Italiassa. Yhdysvalloissa monet kuluttavat sitä maidon ja / tai sokerin kanssa koko päivän ajan.
Lungo - Lungo ( LOON- goh ) on "pitkä" vetäytyminen (espresso), joka on valmistettu samalla määrällä hienoksi jauhettua kahvia ja kaksi kertaa normaalin laukaisun vettä. Yksi annos on noin kaksi unssia.
Se voi kuulostaa samanlaiselta kuin Café Americano, mutta sen ainutlaatuinen käsittely johtaa erilaiseen makuun. Sillä on vähemmän voimakasta makua, koska se on valmistettu enemmän vettä.
Se on myös enemmän katkeruutta, koska uutto prosessi kestää kauemmin ja vetää enemmän katkeruutta ulos perusteista. Jos ne ovat ylipuristettu, ne maistuvat katkera ja metallinen.
Punainen silmä - kuppi suodatettua kahvia yhdellä lautasella espressosta. Sitä kutsutaan joskus nimellä "Hammerhead" tai "Shot in the Dark." Muunnelmia ovat "Musta silmä", joka on valmistettu kahdella laukauksella espressoa ja "Dead Eye", joka on tehty kolmella laukauksella.
Ristretto - Pienempi, keskitetympi espresso. Ristretto ( ree-STREH-toe ) on voimakkaampi maku ja keho, ja vähemmän katkeruutta. Se voidaan tilata yksittäisenä (noin 0,75 unssia) tai kaksinkertaisena (noin 1,5 unssia).
Mikä on Caffé Latte?
Kahvila Latte ( kah-FAY LAH-tay ) reseptit vaihtelevat suuresti. Tämän suosittu juoman yleinen määritelmä on esikuumennetun muki tai kuppi, kaksinkertainen espresso, joka on päällystetty höyrytetyllä maidolla täyteen ja höystettynä vaahdolla tai latteilla .
Latte tarkoittaa "maitoa" italiaksi, joten maitomake on yleensä dominantti tässä juomassa kuin muut espressopohjaiset juomat. Maidon ja espresson välinen suhde 2: 1 on yleistä.
Suositut variantit Caffé Latte
Café au Lait tai Café con Leche - Sanat au lait ( oh LEY ) ja con leche ( kon LECH-ey) tarkoittavat "maitoa" ranskaksi ja espanjaksi (vastaavasti). Nämä juomat ovat muunnelmia Italian Café Latte. Maito pysyy samassa suhteessa 2: 1. Sokeria voidaan lisätä ja se sisällytetään automaattisesti Café con Leche -tuotteeseen.
Café Mocha tai Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - Kahvilassa mocha viittaa usein suklaaseen ja Café Mocha tai Mocha Latte on suosittu juoma.
Se on Café Latte -valikoima, joka on tehty valkoisesta, maidosta tai tummasta suklaakypsykkeestä ja maidosta tai jauheesta. Usein päärynä kermavaahtoa, suklaa siirappia tai muita makeita lisäaineita.
Maustettu Latte - Café Latte, johon on lisätty makua siirappia tai jauhetta. Suosittuja makuja ovat vanilja, piparminttu, irlantilainen creme, karamelli, kaneli , manteli, hasselpähkinä, toffee, rasvainen rommi, appelsiini ja vadelma. Maustettuja maitokastikkeita voi olla kermavaahdolla tai muulla täytteellä.
Mikä on Cappuccino?
Perinteinen italialainen Cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) on yksi espresso-ammunta, joka on päällystetty yhtä suurella osalla höyrytetyllä ja kalustetulla maidolla (suhteessa 1: 1: 1). Se tarjoillaan 4-6 unssista esilämmitettyä kulhoon muotoiltua kuppia.
Monet amerikkalaisilla markkinoilla ovat sopeuttaneet tämän reseptin, johon sisältyy enemmän höyrytettyjä ja haudutettua maitoa säilyttäen espresso-määrät samalla tavalla, ellei toisin mainita.
Cappuccinon yläpuolella oleva vaahto toimii luonnollisena eristeenä pitäen juoman lämpimämpää pidempään.
Lisää espresso ja maitotuotteet
Breve - Breve (BREV-ay) on espresso-pohjainen juoma, joka on tehty cappuccinoa varten, mutta puolet ja puoli maidon sijasta. Lyhennelmä tarkoittaa mitä tahansa espressoa, jossa on puolet ja puoli maidon sijaan riippumatta siitä, onko se märkä vai ei.
Café Noisette - Café Noisette ( NWAH- zett ) on espresso, jossa on pieni määrä maitoa. Tuloksena oleva väri on noisette , ranskalainen "hasselpähkinä". Maitoa ei ole höyrytetty tai haudottu, joten se on erilainen kuin cappuccino.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso päällään kermavaahdolla.
Espresso Macchiato - Yksi- tai kaksinkertainen espresso, joka on päällystetty kuumennetulla, teksturoidulla maidolla ja (tavallisesti) tarjoillaan pienessä maljassa. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) tarkoittaa "merkkiä" tai "tahraa". Tällöin "merkki" on espressopaketin päällä oleva maito.
Latte Macchiato - Tunnetaan myös nimellä "long macchiato", tämä juoma on pääasiassa höyrytettyä maitoa. "Latte Macchiato" on maitoa "merkitty" puolikkaan (tai vähemmän) espresson kanssa. Amerikkalaisia vaihteluita ovat Caramel Macchiatos (ja vastaavat) karamellin (tai muiden ainesosien) kanssa "merkiksi".
Flat White - Laukaus espresso, jossa kaksinkertainen kuva höyrytettyä maitoa. Toisin kuin useimmat höyrytetyt maitokahvit, se on "märkä", joten sillä on vain vähän tai ei lainkaan vaahtoa ja sileä, samettinen rakenne.