Tasainen valkoinen on espresso juoma, joka on valmistettu espresson ja kahden höyrytetyn maidon kanssa. Se vaatii vähän taitoa valmistautua, mutta kun olet oppinut tämän reseptin, on helppo tehdä tasaisia valkoisia espresso-juomia uudestaan ja uudestaan.
Tämän reseptin ainesosuusmäärät ovat 1 annosta. Vain kaksinkertainen, kolminkertainen tai nelinkertainen ne suurempaan saantoon.
Mitä tarvitset
- 1
- ampui espressoa
- 2 laukausta vaahdotettua maitoa
Miten tehdä se
- Vedä 1 ampui espressoa.
- Vedä laukaus vaahdota maitoa . Maitoa vaahdotettaessa, käytä lusikkaa taivuttamalla mikrokuplia höyryävän syöttäjän yläosasta höyrytysmassan pohjalle. Tämä luo juomaan tasaisemman ja samettisemman tekstuurin.
- Yhdistä nämä kaksi ainesosaa. ( Latte art optional) Sinun tasainen valkoinen pitäisi olla noin 1/4 tuumaa höyrytetty maito päälle.
Flat valkoinen vs. latte
Starbucks kuvailee valkoista valkoista "Lihavoitu ristretto-laukausta espressosta [joka] saa täydellisen määrän höyrytettyä täysmaitoa luomaan liian voimakasta, ei liian kermaa, juuri oikeaa makua".
Useimmissa kahviloissa litteä valkoinen on pienempi kuin latte. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tasainen valkoinen on vain pieni latte.
Joten jos jokainen litteä valkoinen on espresso, niin mikä tekee tasainen valkoinen erilainen latte on tapa, jolla maito valmistetaan ja kaadetaan. Useimmat ihmiset unohtavat, kuinka tärkeä hyvä maito on hyvä kahvi. Kun maito vaahdotetaan höyrysauvalla, on kolme kerrosta, jotka muodostavat:
- Lämmitetty nestemäinen maito syöttäjän pohjalla
- Velvet-mikroahto keskelle sylinteriä (nämä ovat hyvin pieniä kuplia)
- Jäykkä vaahto (nämä ovat suurempia kuplia)
Tärkeä prosessi "venyttää" maitoa vaahdottamalla, taittamalla ja pyörittämällä sitä tehdään maksimoitavaksi sametin mikroahdon määrä sekoittamalla suuria kuplia ja nestemäistä maitoa. Ilman pyörteilyä ja napauttamista olisi vielä mikroskooppia, mutta et koskaan tunne sitä kupissa, koska se menettäisi nesteen ja / tai vaahdon.
Maidon vaahtoutumisen salaisuus pitää höyrysauvan vain maidon pinnalla (miellyttävä melu, jota kuule kiireisissä kahviloissa).
Tärkeimmät erot juomien välillä syntyvät, kun höyrytys on päättynyt ja on aika kaataa juoma. Hyvä barista pyörii höyrytettyä maitoa ympäri taittaa vaahto takaisin nesteen sisään ja luoda saumaton samettisen mikroaaltouunin. Jotkut saattavat napauttaa syöttölaitetta laskimella ponnahtamaan pahimman isojen kuplien päälle (osana maidon taittamista). Mutta tämä on tarpeetonta, jos kierrät maitoa ripeästi.
Lisää Espressosta
Espresso on kahvi, joka pakottaa pienen määrän lähes kiehuvaa vettä paineen alaisena hienoksi jauhettujen kahvipapujen läpi.
Espresso on yleensä paksumpi kuin muilla menetelmillä valmistettu kahvi, sillä on korkeampi suspensoituneiden ja liuenneiden kiinteiden aineiden pitoisuus, ja siinä on kremi päälle (vaahto, jolla on kermainen sakeus).
Paineistetun panimoprosessin tuloksena maku ja kemikaalit tyypillisessä espressokupissa ovat hyvin keskittyneet. Espresso on myös perusta muille juomille, kuten kahvilavuille, cappuccinoille, kahvilakkateille, kahvikuhulle, litteälle valkoiselle tai amerikkalaiselle kahville.
Espressolla on enemmän kofeiinia yksikkötilavuutta kohti kuin useimmat kahvijuomat, mutta koska tavanomainen annos on paljon pienempi, koko kofeiinipitoisuus on pienempi kuin muki standardikäyrästä. Vaikka kaikkien kahvijuomien todellinen kofeiinipitoisuus vaihtelee koon, papujen alkuperän, paistomenetelmän ja muiden tekijöiden mukaan, tyypillisten espresso-leijuveden annosten kofeiinipitoisuus on 120-170 mg vs. 150-200 mg.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1195 |
| Kokonaisrasva | 64 g |
| Tyydyttynyt rasva | 36 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 195 mg |
| natrium | 846 mg |
| hiilihydraatit | 94 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 62 g |