Vaahto- tai vaahdotettua maitoa käytetään monissa espresso-juomissa ja muissa kuumissa juomissa. Joillakin käytännöillä voit tehdä upeaa vaahtomaitoa cappuccinoille , makkikoille , teepatukoille ja muille juomille.
Maidon vaahdottaminen espressokoneella on erittäin helppoa. Useimmat koneet (mukaan lukien monet automaattiset koneet) sisältävät höyrysauvan, joka riippuu sivusta. Tämä kiinnitetty käsivarsi yksinkertaisesti pakottaa maitoa höyryä, lämmittäen sitä varovasti paineella. Samalla se lisää ilmaa maitoon, mikä aiheuttaa sen vaahdon (tai vaahdon).
Tarvitset myös pienen metallikankaan vaahdotukseen. Näitä kutsutaan maidon vaahdotuskannuiksi, ja ne ovat saatavilla useissa myymälöissä, jotka myyvät espressokoneet ja -välineet. Ne ovat täydellinen syvyys höyrysauvaan ja pitkä kahva on helppo pitää ja hallita.
Tarkat menetelmät maidon vaimentamiseksi vaihtelevat hieman juoman perusteella, mutta tämä tekniikka sisältää tämän teksturoidun maidon tyylin perusteet.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup kylmää maitoa (hieman enemmän kuin haluat lisätä juomaan)
Miten tehdä se
- Kaada tuoretta, kylmää maitoa pieneen metallinen syöttäjä.
- Kytke höyrysauva espressokoneeseen.
- Aseta höyrysauva maitoon juuri pinnan alla.
- Pidä sauvan kärki lähellä syöttäjän sivua ja luo vorteksi maitoon.
- Siirrä syöttäjä siten, että höyrysauva on korkeampi, alempi, lähemmäksi reunaa tai reunaa pitemmälle, jotta ilma mahtuisi maitoon ja hajottaisi suurempia kuplia. Kuplia tulee asteittain pienentää.
- Kun seos on kasvanut kooltaan huomattavasti (noin kaksinkertainen cappuccinon tilavuus tai 1/2-kertainen latte-tilavuus), irrota sauva syöttölaitteesta.
- Maidon koostumuksen tulisi olla sileä (ei pikseli) ja ulkonäöltään samanlainen kuin sulanut jäätelö.
- Välittömästi kaada vaahdotettu maito espressoon tai muuhun juomaan, jätä jotkut syöttäjään. Luo latte-taidetta, kun kaadat, haluttaessa.
Vinkkejä maidon vaahdolle
- Jos vaahdotetun maidon pinnalle jää muutamia suuria kuplia, napauta syöttäjä lujasti työtasolle tai vastaavalle pinnalle ja kierrä maitoa maljan ympärille. Tämä temppu poistaa yleensä suurempia kuplia.
- Mitä kauemmin odotat kaataa maitoa, sitä enemmän maidon koostumus alkaa hajota. Maidon poistaminen syöttäjästä varmistaa, että kaadat vain vaahtoa ja ei ole teksturoimatonta maitoa.
- Puhdista höyrysauva jokaisen käytön jälkeen, koska se on kätevä paikka kasvattaa bakteereja (erityisesti maidosta). Tällöin täytä vaahdotussäiliö vedellä ja aja höyrysauvaa niin kuin vaahdotat maitoa. Suorita toinen erä puhdasta vettä, jotta saat mukavan ja puhtaan.
- Jos sinulla ei ole espressokeitinä tai sinun ei ole höyrysauvaa, voit vaahtoa maitoa keittotasolla. Tee niin maitoa pieneen kattilaan, lisää lämpöä kevyesti ja kuori kovaa, nopeaa ja jatkuvasti, kunnes maito vaahdotetaan. Ole varovainen, ettet kuorista tai paista maitoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 74 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 12 mg |
| natrium | 52 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |