Meksikon mausteet voivat olla yhtä yksinkertaisia kuin chilijauhe tai suuri kokoelma yrttejä ja mausteita. Minulle se vain ei ole, että Meksikon maku, jos sillä ei ole kuminaa. Paras tapa saada kuminauute on paahtaa kuminan siemeniä ja jauhaa ne hienoon pölyyn. Jos et tunne äärimmäisen kunnianhimoisia, kuminauute on helposti saatavilla useimmissa päivittäistavarakaupoissa.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup / 120 ml chilijauhetta
- 1 rkl / 15 ml suolaa
- 1 rkl / 15 ml kuminauhetta
- 2 teelusikallista / 10 ml valkosipulijauhetta
- 2 tl / 10 ml mustapippuria
- 1 tl / 5 ml oregano (meksikolainen, säännöllinen oregano myös toimii)
Miten tehdä se
1. Yhdistä kaikki ainesosat ja säilytä ilmatiiviissä säiliössä. Pidä pimeässä ja viileässä paikassa. Jos paistetaan kuminan siemeniä. Lisää vain 2 rkl kuminan siementä pieneen paistinpannuun. Paahda keskilämmöllä ja varmista, että heität siemeniä ympäri. Kun ne alkavat ruskea ja tuoksu muuttuu tuoksuiseksi (noin 2-3 minuuttia), poista kuumuudesta ja anna jäähtyä 1-2 minuuttia. Aseta siemenet kahvi- tai maustehiomakoneeseen ja jauhetaan jauheeksi.
Lisää kuminaa mausteen ainesosien päälle.
2. Tämä seos voidaan tehdä marinadi suuria lihan leikkauksia, kuten koko kanan, naudanlihan, porsaan kylkiluita ja paistia. Pienemmille paloille, kuten kana-osiin tai kyljelmiin, käytä puolikkaita tai neljäsosa mausteseosta. Yhdistä 1/3 kuppi vihannes- tai oliiviöljyä ja 1/3 cup lime mehua suurille leikkauksille. Käytä 1/4 kuppiöljyä ja 1/4 kuppia pienempiä leikkauksia varten. Jos käytät 1/4 seosta, sekoita 2 rkl öljyä ja 2 rkl kalkki mehua tai valkoviinietikkaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 3 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 118 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |