Tämä syötävä kukka on perinteinen kiinalainen ainesosa
Tunnetaan myös nimellä "kultaiset neulat" ja "tiikeri-liljat", kuivatut lilja-silmut ovat merkittävimpiä syötäviä kukkia kiinalaisessa keittiössä. Lilyn silmut ovat päiväkasvien kasvien avaamattomat kukat. Lily tai Hemerocallis viittaavat siihen tieteellisellä nimellä, sitä on käytetty Kiinassa sekä elintarvike- että lääketehtaana yli 2000 vuotta. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä kuivattujen lilja-silmujen ajatellaan auttavan unettomuutta ja lievittävät yskää.
Kuivatut lilja-silmut ovat tyypillisesti kelta-kultaisia ja yleensä kaksi tai kolme tuumaa pitkä. Niille tiedetään olevan herkkä maku, jota usein kutsutaan myskyksi, maanläheiseksi ja joskus jopa makeaksi tai hieman sitruunaksi. Useimmiten kuivattuja lilja-nupuja käytetään niiden ainutlaatuiseen tuoksuun, joka on hieman hedelmällistä ja kukkaista. Kun käytetään resepteissä, niillä on yleensä karkea mutta hieman rapea rakenne.
Ostamalla kuivattuja Lily Buds
Kuivattuja lilja-silmuja löytyy useimmilta Aasian markkinoilta, ja ne ovat yleensä saatavissa pieninä neljäs-kahdeksan ounas-sellofaanipussissa; ne ovat suhteellisen halpoja. Kun ostat kuivattuja lilja-silmuja, etsiä ne, jotka ovat vaaleita ja eivät hauras-tuoreita kuivia lilynnäisiä silmuja, pitäisi olla vaaleanruskeita ja joustavia. Jos ne ovat tummanruskeita tai romahtavat, älä osta niitä, koska ne ovat ohittaneet.
Kuivuneiden Lily Budsin säilytys ja käyttö
Kotona säilytetään kuivattuja lilja-silmuja suljetussa purkissa pimeässä ja viileässä ja kuivassa paikassa.
Ennen kuin käytät, saatat joutua leikkaamaan noin 1/4 tuuman alareunasta, jotta päästään eroon puupäästä. Koska silmut ovat useimmiten ostettuja kuivattuja, kuten monet muut "puiset" kiinalaiset vihannekset ja ainesosat, ne on vedettävä uudelleen vedellä ennen käyttöä. Liotus lilynpeppeihin lämpimässä vedessä (tässä tapauksessa noin 30 minuuttia) ennen kuin käytät temppua.
Ne voidaan sitten jättää kokonaan tai leikata puoliksi poikittain, kuten resepti vaati. Jotkut reseptit vaativat jopa, että silmukat leikataan puoliksi ja käsin silputtu. Tai parempaa makua ja mielenkiintoista koostumusta, kokeile sitomalla ne solmuun.
Reseptit Kuivattujen Lily Budsin kanssa
Kuivattu lilja-silmut ovat ainesosa monista aitoista kiinalaisista resepteistä sekä lajikkeina että koristeena. Yksi tunnetuimmista lilja-ruusuista on "Jai", joka tunnetaan myös nimellä " Buddha-ilo ", joka on perinteisesti perinteisen kiinalaisen uudenvuoden päivänä tarjoama kasvissyöjä, ja muut tunnetut kiinalainen ruoka, ominaisuus lilja silmut ovat Mu-Shu sianlihaa, muna, sianliha ja kasvis sekoittaa paista kääritty pannukakku, ja klassinen kuuma ja hapan keitto .