Buddhan Delight-kasviksia Stir-Fry

Kasvisruokaa on perinteisesti tarjolla uudenvuodenpäivänä. Extra-makuista voidaan käyttää kasvissyöjävarastoa sienen liotusnesteen sijaan.

Mitä tarvitset

• 4 Shiitake-sieniä (kuivattuja tai kuivattuja kiinalaisia ​​mustia sieniä)
• 1/2 cup lily pupu (kuivattu)
• 4 papukastike (kuivattu)
• 8 unssia bambunversoja
• 6 tuoretta
• vesi kastanjat
• 2 isoa porkkanaa
• 1 kuppi Napa-kaalia (silputtu)
• 4 unssia lumi herneitä
• 1/4 cup gingko pähkinät (purkitettu)
• 1 tuuman inkivääri (murskattu)
• Kastike:
• 4 rkl varattu sieni neste neste (tai kasvi varastossa)
• 1 rkl kiinalainen riisiviini (tai kuiva sherry)
• 1 rkl
• tumma soijakastike
• 1 tl sokeria
• 1/2 teelusikallista seesamiöljyä
• Valinnainen: suola, aksentti tai MSG maun mukaan
• 2 rkl kasviöljyä (tai maapähkinäöljyä, paistamiseen)

Miten tehdä se

1. Erillisissä kulhoissa liotetaan sieniä, kuivattuja liljatähteleitä ja kuivattuja papukastikeita kuumalla vedellä 20-30 minuutin ajan pehmenemään. Purista ylimääräinen neste. Varaa sienen liotusneste, purkamalla se tarvittaessa, jotta poistat hiutaleet. Poista varret ja leikkaa sienenpäät puoliksi haluttaessa.
2. Leikkaa bambukuoret. Kuori ja hienonnut vesikastikkeet. Kuori porkkanat, leikkaa puoliksi ja leikkaa pitkittäin ohuiksi nauhoiksi. Raasta Napa-kaali. String lumi herneet ja leikkaa puoliksi. Tyhjennä gingko pähkinät. Murskaa inkivääri.

1. Yhdistä varattu sienen liotusneste tai kasvisruokaa kiinalaisen riisiviinin tai sherryn, pimeän soijakastikkeen, sokerin ja seesamiöljyn kanssa. Aseta sivuun.
2. Lämmitä wok keskikovaa korkeaan lämpöön. Lisää 2 rkl öljyä lämmitettyyn wokiin .
3. Kun öljy on kuuma, lisää porkkanat. Sekoita-paista 1 minuutti ja lisätään kuivatut sienet ja lily-silmut. Sekoita-paista 1 minuutti ja lisää vesi kastanjat, bambu versot, lumi herneet ja inkivääri. Sekoita kaadettu kaali ja gingko pähkinät. Lisää papukastike .
4. Lisää kastike-ainesosat ja tuo kiehua. Peitä, käännä kuumuus alas ja anna vihanneksia pureskella 5 minuuttia. Maku ja lisää suolaa tai muita mausteita haluamallasi tavalla. Tarjoile kuumaa.