Tämä korealainen ruokalaji sylinterimäisiä riisikakkuja (duk), joka on peitetty paksulla, mausteisella kastikkeella, on suosittu katuelintarvike Koreassa. Sitä syödään myös rentoina aterina kotona tai juomapulloina.
Voit tehdä dukbokea kala-kakkujen kanssa (oden, o-mook), mutta se on myös hyvä naudanlihan tai ilman lihaa vegetaristiseen versioon. Se on herkullista tarjoiltua Napa-kaali tai bok choy.
Voit muuttaa vihanneksia sopivaksi, mitä haluat tai mitä sinulla on kotona - muita vaihtoehtoja, joita saatat harkita, mukaan lukien vihreät sipulit tai pikkusikarit, sokeriherneet herneet ja jopa keltaiset, vihreät tai punaiset makeat paprikat.
Mitä tarvitset
- 1 lb sylinterimäisiä riisikakkuja (duk), leikattu 2 "kappaleiksi
- 1 rkl kochujang (kuuma chili-pippuripastaa)
- 1 tl kochukaru (
- kuuma chilijauhe )
- 1 rkl sokeria
- 2 tl jauhettua valkosipulia
- 1,5 rkl soijakastiketta
- 1 pakkaus suorakaiteen kala kakku (oden tai omook), leikattu 1 "kpl
- 2 kuppia
- Napa-kaalia , hienonnettu
- 3
- shiitake-sieniä , liottaa ja leikattu palasiksi
Miten tehdä se
- Imeytä riisikakut (duk) noin tunniksi kylmään veteen. *
- Pottiin sekoitetaan 3 kupillista vettä kochujangilla, kochukaruilla, valkosipulilla, sokerilla ja soijakastikkeella.
- Kiehauta.
- Lisää kalajauhoja.
- Kiehauta.
- Lisää sienet, kaali ja riisikakut.
- Tuo kiehumispiste uudelleen, keitä noin 3 minuuttia ja sammuta sitten lämpö. Kastike sakeutuu kun seisoo.
* Jos sinulla ei ole aikaa liottaa riisikakkuja tunti etukäteen, voit lisätä riisin kakkuja pottiin alussa kastikkeella.
Sekoita noin 10 minuuttia ennen kuin lisäät kalajauhetta ja hauduta muutama minuutti vihannesten lisäämisen jälkeen.
Jäädytys ja sulatus Rice Kakut (Duk)
Jos sinulla on riisikakkuja jäljellä aterianne, on täysin mahdollista jäädyttää niitä myöhempää käyttöä varten. Sinun tulisi kuitenkin olla varovainen, koska riisikakkujen jäädyttäminen voi vaikuttaa niiden koostumukseen (yksi korealaisten riisikakkujen kaltaisista ominaisuuksista). Ne jäätyvät parhaiten hyvin kylmässä pakastimessa. Jos sinulla on pääsy kodin tyhjiöpakkauskoneeseen, se auttaa estämään pakastimen palamisen.
Jäädytetyn riisikakun sulatus ennen niiden käyttöä on odotettava ennen kuin olet valmis keittämään niitä, poistamalla ne pakastimesta ja asettamalla ne viileään veteen 10 minuutin ja tunnin välillä (kunnes ne ovat perusteellisesti sulatettuja.) , kypsennä ne heti.