Slavilaisissa maissa sieni metsästys ja säilyttäminen kuivaamalla on kansallinen harrastus. Talvella ja muina aikoina, kun tuoreita sieniä ei ole saatavilla, nämä kuivatut jalokivet metsään tehdään keittoihin ja kastikkeisiin. Tämä resepti kasvissyöjäksi kuivattua sienikeittoa tarjoillaan usein lihamattomalla venäläisellä jouluaattella, joka tunnetaan nimellä sochelnik tai sochevnik .
Mitä tarvitset
- 2 kuppia sieniä (kuivattu)
- 8 kuppia vettä (kylmä)
- 1 valkosipulin kynsiä (tai maku)
- 1 tl suolaa (tai makua)
- 2 rkl sipulia (hienonnettu)
- 1 rkl margariinia (tai öljyä)
Miten tehdä se
- Katkaise kuivatut sienet pieniksi paloiksi ja huuhtele perusteellisesti kylmällä vedellä lian rakeiden poistamiseksi. Peitä sienet, joissa on 8 kuppia kylmää vettä, suolaa ja valkosipulia. Peitä ja hauduta 2 tuntia tai enemmän, kunnes sienet ovat herkkiä. Lisää suolaa maun mukaan.
- Kun keitto on tehty, paista sipuli öljyyn kunnes ruskea ja lisää keittoon. Pistä vain muutaman minuutin. Tarjoile mini pirzohki tai pelmeni knuckles, jotka on valmistettu ei-voita taikina ja täynnä ei lihaa täytteitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 55 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 524 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |