Missä syödä hollantilaista ruokaa Amsterdamissa?
Pitkän rakkaussuhteen jälkeen ulkomaalaisten kanssa Amsterdamin kokit ovat löytäneet uudelleen Hollannin alkuperäiskansojen yksinkertaiset ilot. Jotkut palvelevat perinteisiä niittejä, kuten stamppot ja draadjesvlees kaikissa Ye Old Dutch kunnassa , kun taas toiset tarjoavat uuden otteen perinteisistä ruokalajeista ja useat ravintolat ovat tulkinneet uudelleen hollantilaisen ruoan määritelmän käyttämällä alueellisia tuotteita ja vanhanaikaisia ainesosia aivan uudessa tavoilla.
Henkilökohtaiset valinnat
Ravintola Greetje
Tämä keskeisellä paikalla sijaitseva ravintola lähellä Waterloopleinin kirpputoriä on suunniteltu näyttämään perinteiseltä hollantilainen ruokasali. Greetjen kuva, omistajan äiti, on ylpeä paikasta, ja Delftin siniset kuvitukset, kristallikruunut, tuoreet kukat, kynttilät ja tumma puu lisää tunnelmaa. Ravintola Greetje (Peperstraat 23-25) tuntee mahtavan vanhanaikaisen mahtavan asiakkaat, mutta onnistuu pitämään asiat tuoreina antamalla herkullisen modernin kierteen tai esityksen. Joten esimerkiksi rakastimme tzatziki-tyyliin kiertävää hangopia (tavallisesti jälkiruoka) niin paljon, että luomme oman version .
www.restaurantgreetje.nl/
Ravintola De Kas
Ruokaa ruokaa ravintolassa De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), kevyt ja ilmava muunnettu kuori, jota ympäröi historiallinen Frankendael-puisto Amsterdamin Watergraafsmeer -alueella. Täällä sinua hoidetaan kiinteään ruokalistoon (3 ruokalajia) tuoreista kauden hedelmistä ja vihanneksista ravintolan äärimmäisen puutarhasta ja kasvihuoneesta.
Tämä voi olla hollantilaista ruokaa, jolla on selkeä Välimeren kosketus, mutta orgaaniset ainesosat kasvatetaan käytännössä ravintolan ovelle. Mikä voisi olla paikallisempaa? Katso koko arvostelu.
www.restaurantdekas.nl/
Ravintola Wilde Zwijnen
Lähellä Oost, Up-ja-tulossa Indische Buurt naapurustossa, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) vie kävellä luonnonvaraisella puolella sen runsas mutta hienostunut ruoka asetuksessa, jossa yhdistyvät raaka-aineet ja kierrätys löydöt tyylikäs moderni ominaisuuksia .
Ominaisia yksityiskohtia ovat seinät, jotka ovat rakennustarvikkeita sivuston remontista, vanhoja pöydän vakaita ovia ja betonilattia. Heidän ruokalistaan kuuluu tavallisesti ainakin jotkut sianliha, mikä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon, että ravintolan nimi on "villisikoja", ja tämä on myös osoitus muistoista pelihoiden ystäville. Uusia ruokia ovat villi Beemster-ankanrinta, joka on täynnä kanttarellien sieniä ja tarjoillaan ankkajalan , selleri-soseen ja kahden tyyppisiä haudutettua kaalia , paistettua hauki ahvenia ja piippurilla täynnä slavinkaa ja tarjoillaan karkealla sinappikastikkeella ja apple siirappia ja karamellisoituja Jonagold-omenoita.
www.wildezwijnen.com
Budget Friendly Bites Amsterdamissa
Ravintola Gartine
Taksteegissä sijaitseva pieni kuja Rokinin ja kiireisen Kalverstraat-ostoskadun välillä Amsterdamissa on pyhäkkö hidasta ruokaa. Gartinen omistajat (Taksteeg 7) kasvattavat omia hedelmistään ja vihanneksiaan ja käyttävät erinomaista leipää It-leipomosta Vlaamsch Broodhuysista ja runsaista alueellisista herkkuista, jotka näkyvät Slow Foodin Ark of Taste -tuotteella, joka on virallinen luettelo suojatuista hollantilaisista perintötavaroista . Tämä on ihanteellinen paikka Amsterdamin vilkkaalla ostosalueella, jossa voit nauttia rennosta aamiaisesta, lounasta tai korkeasta teestä, jota tarjoillaan rakkaudella ja huollolla vintage-astioista.
Tyypillisiä valikkokohteita ovat parsakaali paté, jossa on pähkinäinen viikunleipä ja naudanlihan päärynöitä tähtianiksella (8,75 €) tai monivuotisella rullalla, jossa on nelivuotiainen Boeren oplegkaas ( mansikoita käsittelevä Gouda-juusto) ja kurpitsa kermakastiketta (6,95 € )
www.gartine.nl
Van Dobben
Et ole täyttänyt hollantilaista ruokaa ilman syömistä broodje kroketta , pehmeää valkoista pullaa, jossa on paistettua kroketta ja sinappi, Van Dobben. Tartu klassikkoon, kuten vasikan krokettiin tai katkaravun krokettiin , ennen kuin tutkitaan muita makuja, kuten kanaa satay tai gulassi . Van Dobben osoittaa, että sinun ei tarvitse rikkoa pankkia pohjimmiltaan hollantilainen lounas. Toinen premium-brändi, jolla on huomionosoitus, on Holtkamp, etenkin patisserie-katkarapujen kroketteihin. Näissä ravintoloissa ja kahviloissa on tarjolla Holtkamp-kroketteja.
www.patisserieholtkamp.nl
Lisää budjetin pikaruokavaihtoehtoja kokeile kuuluisia flamannisia perunoita Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), joka sijaitsee Amsterdamin tärkeimmän ostoskärryn sivukadulla. Ja pikaruokataajuuden terveellisemmäksi otokseksi näyte kaupungin vastaus sushiin, rakastettuun selloonsa. Erityisen hyviä ovat sillikannat De Boer Osdorppleinilla (keskiviikko lauantaisin), Kromhout Singelin kulmassa sekä Raadhuisstraat ja Kees Tol Overtoomin yläosassa.
Ravintola Moeders
Amsterdamin aikakauslehtien lukijoiden parhaaksi hollantilainen ravintola vuonna 2009 valitsi Moedersin (joka tarkoittaa "äidit hollanniksi") kunniaksi "äitisi ruoaksi", olettaen tietenkin, että äitisi oli Alankomaista. Se on eklektinen pieni paikka, joka on koristeltu satoja kuvia patronit äidit, sopimaton pöytä ja lämmin tummanruskea puu. Tyypillisiä ruokia ovat budjettiystävällinen päiväleipä ja draadjesvlees keitettyjen perunoiden ja punaisen kaalin kanssa. Halpa ja iloinen, Moeders (Rozengracht 251) on ihanteellinen paikka ottaa äitisi tai hengailla, jos olet koti-ikäinen. Toinen budjettiystävällinen vaihtoehto paikallisille ja alueellisille ruokalajeille on La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), jossa tarjoillaan aterioita, kuten boerenkoolstamppot ( sipuli, curry kala ja makkara) ja sudderlapjes met witlof (haudutettua lihaa Belgian endive ) alle 10 € .
Decadent Dutch Dining
Ravintola Lastage
Ravintolassa Lastage (Geldersekade 29) sijaitsee historiallisen rakennuksen ulkopuolella Amsterdamin kuuluisan Red Light District -alueen ulkopuolella, klassisia ranskalaisia keittotekniikoita, jotka luovat herkullisia hollantilaisia erikoisuuksia tyylikkäässä ympäristössä, joka ei tunne kovia eikä liian epävirallisia. Chef Rogier van Dam (entinen Michelin-tähdittämä De Posthoorn Monnickendamissa) kuvaa kypsennystyyliään yksinkertaisena ja perinteisenä, mutta ei pelkää vähän innovaatiota. Hänen filosofiaansa näyttävät erinomaisesti astioissa, kuten giniin marinoituja meribassia, romeskoa, mozzarellaa ja vesikrassikouluja sekä yummy stroopwafel parfaitia , mustikoita, Haagse blufia ja sitruunan kermaa.
Suosittelemme erityisesti talon viiniä, Cuvee Lastagea, raikasta ja eleganttia verdicchioa mantelilla ja vihreillä hedelmämaidoilla. Lastage sai Michelin-tähden vuoden 2012 alkupuolella.
Ravintola As
Ravintolan orgaanisen muodon ja idyllisen puutarhan ympäröimä entinen luostarikapeli, jossa on vapaasti ulkona liikkuvaa kanaa, viittaa siihen, että tässä on temppeli "kauden ruoanlaittoon". Mutta vaikka kyseinen termi on tullut hieman myöhään, on vain yksi maku kokin näennäisesti yksinkertaisista luomuksista, jotta hänellä olisi täydet uskomukset hänen taitoihinsa. Tämä keittiö on selkeästi hallitseva joku, joka ymmärtää taidetta, jonka ansiosta hänen ainesosat tekevät puhetta. Chef Sander Overeinder on työskennellyt arvostetuissa ravintoloissa kuten Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) ja Chez Panisse (Kalifornia). Myöhemmin hän oli Summumin ja Club 11: n perustaja Amsterdamissa. Hänen keittotyylinsä on ominaista kausiluonteisten, orgaanisten ja paikallisten ainesosien käyttö, kuten Baambruggen ja Maartensdijkin luonnonmukaiset lihat sekä unohdettu vihannekset, kuten rapsijuuri, maa-artisokka ja musta salsify, jotka ovat kasvaneet lähistöllä Osdorpissa. Sisustus on yhtä puhdasta kuin ruoka, jossa on pitkiä luostaripöytiä, ihanteellinen yhteiseen ruokailuun. Amsterdamin eteläosassa oleva lusikka-muotoinen ravintola (Prinses Irenestraat 19) kannattaa mennä ulos. Itse asiassa leikataan puiston läpi ja se on myös mukava pyöräily.
www.restaurantas.nl
Ravintola Blue Pepper
Olemme usein puhuttaneet indo-hollantilaisen keittiön tärkeästä kulinaarisesta vaikutuksesta , joten ei tule olla yllättävää, että olemme sisällyttäneet Indonesian ravintolan. Mutta kiirehdi lisäämään, että lähetämme sinut Blue Peppeen (Nassaukade 366) näyteasi jotain, jota et löydä kaikkea helposti Alankomaiden ulkopuolella, rijsttafel; juhlallinen leviäminen kymmeniä eksoottisia ruokia kekseli Hollannin Colonial Indonesia. Rijsttafel sisältää täällä jopa 25 tyypillistä indo-hollantilaista ruokaa, kuten rendangia, neljää erilaista satay ja otak-otak. Ja koska jakat palkkion päiväkodin kanssa, se on hauska tapa ruokailla. Mutta mikä tekee Blue Pepperistä erilainen kuin kaikki muutkin kitschy Indonesian ruokapaikat, on sen rauhallinen minimalistinen sisustus, ammattitaitoinen palvelu ja korkeatasoinen ruoanlaitto. Ja kätevästi keskeisellä paikalla lähellä Jordaania ja Leidsepleinia, ei ole mitään syytä käydä. Tuo ruokahalu, koska rijsttafel ei ole parempaa tai ylellisempi kuin tämä. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), hämmentävää myös otsikon "sinisellä", on loistava vaihtoehto. Vain hiihtoladuilla ravintolassa tarjoillaan aitoja (ja herkullisia) indonesialaisia ruokia lonkka-alueella.
Ravintola 'd Vijf Vlieghen
Kyllä, se on turisteja, mutta ravintola "d Vijf Vlieghen" (Spuistraat 294-302) onnistuu saamaan Hollannin kultakauden loistosta ylhäältä sisustettuun sisustukseensa, johon kuuluu neljä Rembrandt-kaivertaa, harvinaiset 1700-luvun käsintehdyt lasitavarat ja panssari Kahdeksankymmentä vuotta. Ravintolan nimi voi kääntää "viisi kärpästä", mutta se ei heijasta ruokaa tai hygieniaa. Keittiö on erikoistunut päivittämään vanhanaikaisia ruokia moderneille makuille käyttäen paikallisia, kauden ainesosia ja luonnonmukaisia vihanneksia, tyyliä, jota kutsutaan usein nimellä "New Dutch Kitchen". Tyypillinen ruokalaji on rapeaa paistettua vasikanpennunleipiä, jossa on veitsen vasikanviljelyä, karpaloa, karpaloa ja savustettua voita mousselinea. Myös hollantilaista juustolevyä, jossa on omenasiirappia ja heran rukiin leipää, sekä frisian sokeriruo'on ranskalaista paahtoleipää , jossa boerenjongens-jäätelöä ja kotitekoista kardemummia. Ravintolassa on myös tarjolla yli 150 geneveria ja liköörejä.
www.thefiveflies.com