Amerikkalaisessa perinteessä vihreät tomaatit ovat parhaimmillaan paistettuja ja huonommat kompostoituneet. Mutta tämä jättää huomiotta niiden mahdollisuudet. Tomaatit ovat hedelmiä, loppujen lopuksi ja kypsät tai ei voi tehdä säilöön. Vihreät vihreät tomaatit eivät kypsiä kypsiä, mutta niillä on reipas happamuus ja kasvislaatu, joka leikkii hyvin hillolla.
Tämä säilytys on yksinkertainen, mutta voi olla todellinen silmän avaaja. Se tietysti toimii hyvin juuston kanssa, sillä lähes kaikki hedelmäsäilykkeet tekevät, mutta ne ovat vain maukkaita, että niitä voidaan käyttää maustena, kuten chutney. Hedelmä on tähti täällä, kaikessa hämmentyneessä kunnossaan.
Vihreät tomaatit ovat tällöin vailla vääriä punaisia tomaatteja, kuten mehiläispesä. Vaikka voit käyttää tomaatteja, jotka ovat vihreitä, kun ne ovat kypsät, kuten vihreä zebra tai tomatillot, jotka liittyvät tomaatteihin, mutta erilaiset, tulos on erilainen.
Koska tomaattien happamuus on erittäin vaihteleva, vaikka sitä ei voi syödä, tämä resepti ei ole suositeltavaa vesihauteellisen säilykkeen kannalta . Pidä se tuoreena ja käytä sitä nopeasti tai jäädytä se pidemmäksi ajaksi.
Tämä resepti tulee ystäväni Marzia Brigante, joka opettaa säilyttää luokat Emilia-Romagna. Hän on myös antanut reseptejä yksinkertaiseen mutta tyylikkään sitruunamarmeladin , Abate-päärynän säilöön sitruunalla ja pähkinällä sekä perinteisellä Romagnolo-säilöllä nimeltä savòr. Jos haluat oppia säilyttämään Marzian kanssa, voin viedä sinut siellä.
Mitä tarvitset
- 3 lbs (1,5 kilogrammaa) vihreitä tomaatteja
- 1 sitruuna
- 1 lb (450 grammaa) sokeria
Miten tehdä se
- Pese vihreät tomaatit ja kuivaa. Poista ydin. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, poistaen siemenet. Aseta tomaattikappaleet suuriin, ei-reagoivaan astiaan, jossa on raskas pohja. Säilytä sitruuna ja säilytä seos jääkaapissa pienessä maljassa pienellä määrällä sitruunamehua, jotta se hydratoituisi. Lisää sokerin ja mehun puolikkaaseen sitruunaan. Heitä ja jätä jääkaapissa, peitossa, makeraten yön yli.
- Seuraavana aamuna tomaatin olisi pitänyt antaa kohtuullinen määrä nestettä. Laita potin keskilämpötilaan ja kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen toisinaan paahtamisen välttämiseksi. Laske lämpö alhaiseen kiehumiseen ja kypsennä noin tunnin ajan. Kun seos vedetään pois pannusta sekoitettuna, poista se lämmöstä. Lisää sitruuna. Sekoita seos perusteellisesti upottamalla tehosekoitin. Vaihtoehtoisesti käytä säännöllistä tehosekoitinta, joka toimii erissä.
- Kaada tukos puhtaiksi astioiksi ja anna jäähtyä huoneenlämpöön. Sulje ja säilytä jääkaapissa enintään kolme viikkoa tai pakastimessa enintään kolme kuukautta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 21 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |