Galician liemi tai "Caldo Gallego" on perinteinen ruokala Galiciassa, Espanjassa. Se on alueen mäkiä, joissa on viileä, märkä sää ympäri vuoden. Galicialla on vielä monia pieniä tiloja, joissa maitotalous ja vihannekset muodostavat maiseman. Galician Broth on alueen tunnusmerkki ja syödään joka vuosi, koska se on edullista, ravitsevaa ja on erinomainen tapa lämmetä.
Mitä tarvitset
- 8 unssia (225 grammaa) kuivia valkoisia papuja
- 32 unssia (1 litraa) vettä
- 1 kinkku luu
- 1 vasikan (tai naudanlihan) luuta
- 1 unssia (20 grammaa) sianlihaa
- 2 kourallinen tuoreita naurislähteitä
- 2 kiloa (1 kg) perunoita
- suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Huuhtele papuja ja poista kaikki roskat. Laita pavut pottiin ja peitä vedellä. Liota yön yli.
- Kuori ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi (1 tuuman neliöt).
- Aseta kaksi isoa astiaa uuniin, joista jokainen on noin 2 kupillista vettä. Laita luut, pavut ja hyppysellinen suola ja tuo hidas kiehua.
- Kun pavut ovat puoliksi kypsennettyjä (30-60 minuuttia riippuen pavutyypistä), poista luut ja lisää perunat ja jatka kiehua.
- Tuo toinen vesipullo kiehumaan.
- Aseta turnip lehdet kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
- Kaada vesi ja korvaa vielä 2 kupillista vettä.
- Lisää kiehuu uudelleen ja keitä vielä 5 minuuttia. (Tämä prosessi vapauttaa rypsinlehtien happamuuden ja ne kääntävät veden erittäin vihreiksi.)
- Poista turnip lehdet vedestä ja laita pottiin perunoilla ja papuilla.
- Lisää sianlihaa ja vettä tarvittaessa.
- Pistä, kunnes kaikki ainesosat ovat hyvin keitettyjä. Säädä suola maun mukaan.
Huomaa : Tämä on perus hot gallego -resepti. Lisää pieniä sianlihaa ja / tai Espanjan chorizo-kappaletta halutessasi lisää makua ja väriä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 554 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 79 mg |
| natrium | 251 mg |
| hiilihydraatit | 79 g |
| Ravintokuitu | 16 g |
| proteiini | 40 g |