Täydellisten porsaanruokien keittäminen on erittäin helppoa, mutta on olemassa muutamia ohjeita. Jos sianliha ei ole orgaaninen, on parasta suolata niitä useita tunteja ennen niiden ruoanlaittoa, mikä parantaa makua ja juicinessa. Ruskeat kyljykset molemmilla puolilla pannulla ja paistentaen ne uunissa varmistavat myös herkullisuuden, kunhan valvoo niiden lämpötilaa heti lukemalla lämpömittari. Tässä resepti, karamellisoitu sipuli tukahduttaa chops, kun he ovat viimeistely uunissa.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia vettä
- 1/4 cup suolaa (kosher)
- 1/4 cup ruskea sokeri
- 1 iso rypsi rosmariini (tuore)
- 2 kuppia vettä (jäätynyt)
- 4 sianlihaa (luut)
- 2 rkl unsalted voita
- 1 tl oliiviöljyä
- 2 suurta sipulia (keltainen tai Vidalia)
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
- 1 rkl rosmariinia (tuore, jauheliha)
- 1 rkl oliiviöljyä
Miten tehdä se
- Jauhota : Yhdistä vesi, 1/4 kuppi Kosher-suolaa ja 1/4 kuppi ruskeaa sokeria keskipitkän kattilassa matalan lämmön avulla sekoittaen liuoksen ja suolan liuottamiseksi. Kun suola ja sokeri liukenevat, ota kattilaan lämpö pois ja lisää rosmariinirypäleet ja jäävedet. Pidä sekoittaen kunnes suolaliuos jää täysin jäähtymään.
- Laita porsaanluut suurella Ziploc-muovipussiin ja kaada suolaliuokseen. Purista ilma muovipusseista ja tiiviste tiukasti. Laita pussi leivontalaastiaan (jos siinä on vuotoja) ja säilytä 4 tuntia ja enintään 8 tuntia. (Vaihtoehtoisesti järjestää sianlihan kofeiin yhtenäisellä kerroksella, kaada suolaveden päälle tynnyreiden päälle ja peitä muovikääreellä. Puolesta kupliajan ajasta käännä ripat.)
- Yksi tunti ennen ruoanlaittoa, vie sianlihan kyljykset jääkaapista, tyhjennä ja hävitä suolaveden ja rosmariinirvi. Pistä sianlihan kuivat ja peitä löyhästi paperipyyhkeillä.
- Tee karamellisoituneet sipulit : Sulata voi ja 1 tl oliiviöljyä suurella saute-pannulla keskilämpötilalla. Lisää sipulit ja ripottele 1 rkl ruskeaa sokeria, noin 1 tl Kosher-suolaa ja muutama hyvää tuorepippaa. Peitä 10 minuuttia.
- Poista kansi ja sekoita sipulit. Saute vielä 15 tai 20 minuuttia sekoittaen sipulit toisinaan ja katselemalla, etteivät ne pala. Kun sipulit ovat karamelloituja mielesi mukaan, ota pannu pois lämpöä.
- Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Kevyesti kaada sianlihaa Kosher-suolalla ja tuoreella pippurilla, sitten ripottele jauhemaisen rosmariinin molemmin puolin kaikki luut, paina kevyesti kiinni rosmariinia sianlihaan.
- Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä uunin kestävään paistinpannuun keskilämpötilalla. Ruskkaa sianliha molemmin puolin, 2 minuuttia per sivu. Peitä sianlihaa karamellisoituneilla sipuleilla ja laita paistinpannu uuniin.
- Paistetaan luut 15 minuuttia, kunnes niiden sisäinen lämpötila saavuttaa 138 ° F: n hetkellisessä lämpömittarissa . Poista paistinpannu uunista ja anna ripset lepää 5 minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 571 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 149 mg |
| natrium | 7,275 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 44 g |