Muutamia yksinkertaisia vinkkejä ovat kaikki mitä tarvitset
Ei monimutkaisia tekniikoita täällä; vain muutamia helppoa neuvoa tehdäksesi lihajuuren päällikön.
01/06
Fat on ystäväsi
Rita Maas / Getty Images Ei ole väliä, mitä lihaa päätät käyttää, oikea suhde vähärasvaisen lihan rasvaan on kriittinen tekijä määritettäessä koostumus ja kosteus teidän meatloaf. 80% lihasta 20% rasva-suhde on yleisesti hyväksytty kaava. Jotkut kokit käyttävät 30% rasvaa, mutta mehukas ja rasvainen välillä on hieno viiva. Tämä johtuu siitä, että useimmat kokkeja valitsevat maapähkinän, koska se on ihanteellinen rasva lihaan suhteessa.
02/06
Vihannekset ovat toinen ystäväsi
Cultura / Leon Harris / Getty Images Lisäämällä hienoksi kuutioituja tai puhdistettuja aromaattisia vihanneksia seokseen lisäämällä lisää kosteutta lihanlehtiin. Tämä ei ainoastaan tee lopullista tuotetta juicier, mutta se lisää myös paljon ylimääräistä makua.
03/06
Kuinka paljon täyttäjä on tappaja?
Ruoka-arkisto RF / Getty Images Kuten olette lukeneet "All About Meatloaf" -artikkelissa, lihamurut lisättiin alun perin lihaan välttämättömyyden venyttämiseksi. Jotkut reseptit 1930-luvulta lähtien vaativat 50%: n suolaveden suhde! Nykypäivän lihaluujat sisältävät paljon pienemmät prosenttiosuudet, tavallisesti 15-25 prosenttia.
04/06
Käytä digitaalisen lämpömittarin määräämään Doneness
Ryan McVay / Getty Images Keittoajat lihajuurille eivät toimi. Kuinka tämä keittokirja tietää tarkasti, kuinka paksua muotoilet leipääsi vai onko uuni oikein kalibroitu? Lämpömittari ottaa kaikki nämä muuttujat pois. Sekoita lihaluusi sisäiseen lämpötilaan 155-160 astetta F. ja sinut palkitaan kostealla leivällä joka kerta.
05/06
Hidas ja matala on tie
Daniel Loiselle / Getty Images Jotkut reseptit ovat ruoanlaittaneet lihaluuhun lämpötiloissa jopa 425 astetta. Olen samaa mieltä elintarvikeviranomaisen Alton Brownin kanssa , että ihanteellinen uunin lämpötila kostealle lihaluuhun on 325 astetta F. Liian kuumat uunit vähentävät kypsennysaikaa, mutta yleensä kuivaa liha.
06/06
Älä yritä sekoita!
Kuva Cathy Scola / Getty Images Tämä on hyvin yleinen erehdys, joka voi todella tehdä lihajuurista kovaa, kuivaa koostumusta. Itsevalvonta on avain; kun ainesosat sekoittuvat, STOP! Muista, että lihapullaa sekoitetaan enemmän kuin se on muotoiltu ennen leivontaan.