Olet todennäköisesti huomannut, että useimmat reseptit, joissa käytetään maapähkinää, alkavat ruskistusvaiheella. Hidas liesi, keitot, lihakastikkeet ja levoton Joes vaativat lähes aina ruskettua jauhettua naudanlihaa, ja monet vuoat alkavat ruskettuneella jauhettua naudanlihaa. Meatloaf, hampurilaiset, lihapullat ja täytetyt paprikat ja kaali ovat muutamia merkittäviä poikkeuksia.
Miten valita maustettua naudanlihaa
Kun olet hankkinut karjan maitoa, tarkista aina myyntitapahtuma etiketissä ja valitse uusin mahdollinen paketti.
Pakastetun naudanlihan jäädyttäminen pidempään varastointiin käärittele pakattu naudanliha tiiviisti kalvossa tai laita se suljettavaan pakastinpussiin. Ilma pussissa aiheuttaa pakastimen polttamisen lopulta, joten poista mahdollisimman paljon ilmaa pakastimesta ja käytä maapähkinää noin 3-4 kuukautta. Pidä pidempää säilytystä harkita tyhjösulatusjärjestelmää. Säilytä pakastettu alipaine-tiivistetty jauhettu naudanliha kauemmin kuin 2-3 vuotta. Varmista, että merkitset paketit, joissa on nimi, käyttöpäivämäärä ja paino.
Myös vähärasvainen naudanliha-rasva -suhde on tärkeä tekijä. 85/15 jauhettu naudanliha on yleisin suhde, ja se on hyvä yleiskäyttöinen valinta. Valitse korkeampi rasvapitoisuus - 70 / 30-80 / 20 - juiciest hampurilaisille ja flavorful meatloaf tai lisätä maata sianlihaa seokseen ylimääräistä rasvaa ja kosteutta. Extra laiha jauhettu naudanliha-90/10 tai 93/7-on hyvä valinta tacoille ja kastikkeille, tai kun ruskistaa, jauhettu naudanliha repeytyy pakastettavaksi resepteihin.
Se on myös paras valinta ruokia, joita ei voida helposti tyhjentää, kuten kasetit ja täytetyt paprikat.
Kuinka syödä ja Brown Ground Beef
- Tässä on, miten ruskea jauhettu naudanliha, joko resepti tai jäädyttää myöhempää käyttöä varten.
- Laita suuri pannu tai paistinpannu keskilämmöllä. Jos ruoanlaitto on erittäin vähärasvaista naudanlihaa, lämmitä rkl tai kaksi kasviöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä pannulla. Lisää sipulia tai muita hienonnettuja kasviksia noin 2-3 minuuttia ennen kuin naudanliha on valmis tai keitä ne erikseen.
- Kun pannu on kuuma, lisää noin 1 - 1 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa. Käytä lastalla tai puisella lusikalla murskata jauhettua naudanlihaa pienempiin paloihin, kun se kokki. Yritä pitää palat samankokoisina, jotta naudanliha kypsyy ja ruskottaa tasaisesti.
- Jatka keitä noin 6 minuuttia tai kunnes naudanliha ei enää ole vaaleanpunainen.
- Jatkaa naudanliha perusteellisesti, käytä likaa. Sekoita naudanliina paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn tai pannuun.
- Kun paperipyyhkeet ovat imeytyneet ylimääräisen rasvan, käytä naudanlihaa resepti tai jäädyttää se-merkitty nimi ja päivämäärä-sinetöitävissä pakastin pussit. Säilytä pakastettua, täysin keitettyä jauhettua naudanlihaa pakastimessa enintään 4 kuukautta. Jos käytät vakuumisaumaa, voit säilyttää naudanlihan paljon kauemmin.
vinkkejä
Keitettyyn jauhettuun naudanlihan tiputukset voivat aiheuttaa vakavia ongelmia viemäreihin ja septisiin järjestelmiin. Älä koskaan kaada ylimääräisiä ruoanlaittoja rasvaan viemäriin. Ei vain voi rasva aiheuttaa ongelmia oman kodin putkistossa, mutta se voi myös aiheuttaa tukkeutuneita viemäreitä, jotka voivat vaikuttaa koko naapurustossa. Kaada ylimääräisiä rasvoja ja jäänteitä purkkiin tai voi ja anna sen seistä, kunnes se jähmettyy. Hävitä kiinteä rasva roskakoriin.
Kuten kaikkien lihan ja siipikarjan kanssa, jauhettu naudanliha kutistuu keitetyn.
Kutistumisen määrä riippuu kosteus- ja rasvapitoisuudesta. Liha menettää noin 25% painostaan ruoanlaittonsa jälkeen. Jos tarvitset 1 kiloa keitettyä jauhettua naudanlihaa, osta noin 1/4 kiloa.
Älkää koskaan osittain kokkijauhetta. Haitalliset bakteerit voivat selviytyä, jos naudanlihaa ei ole kokonaan kypsennetty. Säilyttävät bakteerit voivat moninkertaistaa niin, että niitä ei tapeta kokonaan, kun naudanliha keitetään myöhemmin. Älä koskaan syö tai maistele aliravittua naudanlihaa.
Jääkaapissa turvallisin tapa sulattaa jauhettua naudanlihaa on, koska kylmä lämpötila pitää bakteerit kasvamasta. Nopeaa sulatusta varten laita maapähkinä suljettavaan elintarvikepussiin ja upotta se kylmään veteen. Vaihda vettä 30 minuutin välein ja keitä se heti, kun se on täysin sulatettu. Älä kastele naudanlihaa, jos se on sulanut kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa.